طريقة عمل فطائر الجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٨ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

طريقة عمل فطائر بالجبن

يفضل العديد من الأشخاص تناول فطائر الجبن، حيث أنها تمتاز بنكهتها اللذيذة، ورائحتها الزكية، كمان ان لها فوائد متنوعة، فالجبنة بأنواعها غنية بالعديد من الفيتامينات كفيتامين (أ)، وفيتامين ب12، كما انها تحتوي على المعادن كالفسفور، والكالسيوم، والبروتين أيضاً، وفي هذا المقال بعض الطرق لفطائر الجبن السهلة والذيذة.


عمل فطائر بالجبنة البيضاء

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الماء الساخن.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

لتحضير الحشوة

  • كوب من الجبنة البيضاء المنقوعة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة أو زبدة.

طريقة التحضير

  • تبشر الجبنة، وتوضع في وعاء واسع، ويتم فرم البقدونس فرماً ناعماً ليضاف على الجبنة ويحرك لتختلط مع بعضها.
  • تضاف البيضة وتخفق مع المكونات، من ثم السمنة، وتحرك حتى تتجانس جميع المكونات الحشوة جيداً، وتترك جانباً.
  • يخلط كل من الماء،والملح، والسكر، والخميرة، وتحرك حتى تذوب تماماً.
  • ينخل الطحين في صحن واسع، ويسكب عليه الحليب ومزيج الخميرة، والزيت، وتحرك حتى تتكون العجينة، ويتم عجنها بواسطة اليدين جيداً، وتغطى وتدع جانباً، حتى ترتاح قليلاً لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • تفرد العجينة على سطح بعد رشه بالطحين، ثم تقطع حسب الرغبة، وتوضع في كل قطعة حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة، وتغلق بإحكام من جميع الأطراف.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجو مئوية، وتدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، وتوضع فيها الفطائر، وتدخل في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
  • تخرج الفطائر من الفرن بعد أن تستوي تماماً ويصبح لونه بني فاتح تقريباً.


طريقة عمل فطائر الجبنة

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • بيضة.
  • 150 غراما من جبن الفيتا.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزبادي.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، والزبادي، والحليب، في وعاء الخلاط الكهربائي، يثبت مضرب العجين، وتعجبن ببضع دقائق لتحصلي على عجينة ناعمة، ويتم غلقها وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • يوضع جبن الفيتا، وصفار البيض في وعاء ، ويفرم البقدونس بطريقة ناعمة ويضاف إلى المكونات، وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • تمد العجينة على سطح مفرود مع الرش فوقه القليل من الطحين، تقطع العجينة على شكل دوائر6 سم.
  • يوضع القليل من خليط الجبن، وترص من الأطراف إلى النصف.
  • يوضع الفطائر في صينية واسعة، وتغلف بالنايلون، وتترك جانباً، لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية.
  • يمسح سطح العجينة في بياض البيضة، ورشة من حبة البركة.
  • تخبز الفطائر لمدة 12 دقيقة ليصبح لونها ذهبياً.


طريقة فطائر بالجبن

مدة التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب الساخن.
  • كوب من الجبنة المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • ربع كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، والملح، والخميرة، والبايكنغ باودر،والزبدة، والثوم البودرة في صحن متوسط الحجم.
  • يسكب الزيت، والزبدة مع تحريك المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يضاف الحليب بالتدريج، ويوضع الجبن، والأوريجانو، والريحان، والزعتر، وإكليل الجبل، والبقدونس.
  • تخلط المكونات مرة أخرى، حتى تصبح العجينة مرنة، تغلق العجينة بورق النايلون غير اللاصق.
  • تترك العجينة جانباً حتى تتخمر.
  • تقسم العجينة على شكل دوائر صغيرة ويتم تشكيلها حسب الرغبة.
  • تدهن كرات العجينة بالقليل من البيض المخفوق، ويتم تصفيتها في الصينية المدهونة بالقليل من الزيت.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الذي تم تحميته في السباق على درجة حرارة 18 درجة مئوية ويترك حوالي 20 دقيقة حتى تستوي الكرات وتصبح العجينة لونها ذهبي.
  • تخرج الصينية من الفلرن ثم تقدم الفطائرة مباشرة وهي ساخنة على السفرة.


فطائر الجبن بالبف بيستري لفطور شهي

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • علبة من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن الريكوتا.
  • ملعقة كبيرة من الليمون المبشور.
  • بيضة.
  • ربع كوب من النعناع.
  • عجينة البف باستيري.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
  • تبطن الصينية بورق الزبدة.
  • يخلط الجبن الكريمي والسكر عن طريق الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط ناعم.
  • يضاف صفار البيض، وجبن الريكوتا، والملح، والبشر البرتقال، والنعناع وتخلط حتى تتجانس المكونات.
  • تفرد مربعات عجين البف بيستري على سطح مرشوش طحين.
  • توضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على العجين، وتغلق على شكل مثلث بإحكام.
  • تدهن الوجع العجينة بالبيضة بواسطة فرشاة.
  • توضع العجين في الصينية المجهزة.
  • تدخل العجينة على الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى تتقرمش، وتتحمر جيداً.


طريقة عمل فطائر الجبنة

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

العجينة

  • ملعقة صغيرة ونصف من خميرة الخبز.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ماء دافئ للعجن.

الجبنة

  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كيلو من الجبنة البيضاء.
  • ربع ملعقة من النعناع الجاف المطحون.

طريقة التحضير

  • تنقع الجبنة في ماء دافئ، ومن الممكن غلي الجبنة حتى يخف الملح عنها، أو نقعها لمدة يوم مع تغيير الماء عنها حتى تصبح درجة الملوحة حسب الرغبة.
  • توضع الجبنة في وعاء عميق، مع تفتيتها، وتقسم إلى قسمين.
  • يوضع كل قسم من الجبنة في وعاء، ويضاف البقدونس إلى قسم منها وتخلط جيداً، والقسم الثاني يضاف إليه النعناع الجاف المطحون ويخلط جيداً.
  • يوضع الماء الدافئ في قدر واسع، ويضاف إليه الملح، والحليب البودرة، والبيكنج باودر.
  • ويقلب الخليط حتى يمتزج مع المكونات.
  • يضاف الزيت إلى الطحين ثم تدعك حتى يتوزع الزيت بشكل جيد.
  • يعجن الطحين بالماء الدافئ حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة.
  • توضع العجينة في مكان دافئ، وتترك جانباً حتى يتخمر العجينة، وبعدها تقطع على شكل كرات صغيرة الحجم وتفرد على شكل دوائر.
  • تضاف الحشوة في وسط العجينة وترص من الأطراف ليصبح شكلها مثل الأقراص.
  • توضع فطائر الجبنة في صينية الفرن المدهونة في الزيت وتوضع في الفرن الساخن.
  • تترك الفطائر في نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر من جميع الجهات ويصبح لونها ذهبياً.