طريقة عمل فطيرة البصل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٣:٥٩ ، ٢٩ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل فطيرة البصل

فطيرة البصل

يعد البصل من الخضراوت من أقدم الخضراوات المعروفة لدى الإنسان، ويتوفر البصل حاليًا طازجًا، مجمدًا، معلبًا، مخللًا أو مجففًا.، فهو الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة منها الفيتامينات، والأملاح المعدنية، والصوديوم، والكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، ويدخل في تحضير العديد من الأصناف منها الفطائر، والشوربات، والسلطات، ولع عدة أنواع منها البصل الأخضر، والبصل الأصفر، والبني، وتتعدد الفوائد الصحية التي يقدمها البصل منها علاج أعراض الالتهاب المصاحبة لالتهاب المفاصل الروماتويدي والالتهاب الناتج عن الربو والاحتقان المصاحب للبرد، وتقليل مستويات الكولسترول المرتفعة وضغط الدم المرتفع، وهذا يمنع تصلب الشرايين ويقلل خطر النوبات القلبية والسكتات القلبية، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير فطيرة البصل.


طريقة عمل فطيرة البصل

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الحشوة

  • ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • فصين من الثوم.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير العجينة

  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة مقطع صغير.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • بيضة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان وربع من الدقيق.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

  • يقطع كل من البصل، والثوم لحلقات رفيعة شفرة محضرة الطعام.
  • يحمى الزيت في مقلاة تيفال على نار معتدلة ثم يضاف له خليط البصل والثوم وتحرك المكونات بملعقة خشبية لتتشوح وتذبل.
  • يضاف له الكريمة وتترك لتغلي مدة 10 ثواني ثم تخفف النار ويترك لتتبخر نصف كمية السائل.
  • يخفق كل من البيض، وجبنة المبشورة في طبق صغير بشوكة الطعام.
  • يرفع خليط البصل عن النار ويضاف له خليط البيض مع استمرار التقليب لتتجانس المكونات.
  • يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود مع التحريك المتواصل لتتنكه المكونات من بعضها البعض ثم يترك جانبًا.

تحضير العجينة

  • يمزج كل من الدقيق والملح، والزبدة في إناء العجان الكهربائي حوالي دقيقة ليبصح الخليط مثل البقسماط.
  • يضاف له البيضة مع استمرار العجن لتتداخل المكونات.
  • تصب الماء تتدريجيًا مع العجن مدة 7 دقائق للحصول على عجينة متجانسة وطرية.
  • تغلف العجينة وتدخل إلى الثلاجة وتترك مدة 30 دقيقة لتتماسك ويسهل تشكيلها.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش قليل من الدقيق بالشوبك ثم توضع في القالب المخصص للفطيرة مع الضغط علية بأطراف الأصابع مع التخلص من أطراف العجينة.
  • يحدث ثقوب في منتصف العجينة بشوكة طعام ثم يسكب خليط البصل ليملأ القالب.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويدخل القالب ويترك مدة 35 دقيقة لتنضج وتتحمر.
  • تزال الفطيرة من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم.

القيم الغذائية في فطيرة البصل

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة البصل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 548 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 26 غرامًا.
الكوليسترول 114 ملليغرامًا.
الصوديوم 875 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 75.4 غرام
البروتين 4.6 غرام.


عمل فطيرة البصل بالكريمة

وقت التحضير 90 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الدقيق.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • خمسة أكواب من الماء.

مقادير الكريمة

  • نصف كيلو من البصل المقطع شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • كوب من القشدة الطازجة.
  • صفار بيضتان.
  • نصف قالب من الزبدة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من البهار.

طريقة التحضير

  • يعجن كل من الدقيق، والزبدة، والملح في وعاء باليدين ليصبح الخليط ناعم مثل الرمل.
  • يضاف له الماء بهدوء وشوي شوي مع استمرار العجن للحصول على عجينة متماسطة وناعمة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء لترتاح مدة 10 دقائق.
  • تمد العجينة وترص في صينية الفرن المدورة مع التخلص من أطراف العجينة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجى حرارة متوسطة وتترك مدة 20 دقيقة لتنضج نصف نضوج.

تحضير الكريمة

  • تسيح الزبدة في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف له البصل المفروم ويقلب لصبح لونه بني.
  • يضاف له الملح، والبهار، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب مع استمرار التحريك.
  • يضرب كل من القشدة، والدقيق بالمشبك اليدوي لتتجانس المكونات.
  • يزاد خليط القشدة فوق خليط البصل مع التقليب المتواصل ويترك ليغلي مدة 5 دقائق ثم يبعد عن النار ويترك ليبرد ثم يضاف له صفار البيض ويحرك مدة 30 دقيقة ليصبح الخليط جاهز.
  • تسكب الكريمة المجهزة فوق صينية الفطيرة ثم يشغل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتعاد الصينية وتترك مدة 30 دقيقة ليكل السواة ويشقر الوجه.
  • تخرج الفطيرة من الفرن ثم تقدم ساخنة.

القيم الغذائية في فطيرة البصل بالكريمة

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة البصل بالكريمة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 497 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 34.6 غرام.
الكوليسترول 159 ملليغرامًا.
الصوديوم 993 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 46 غرامًا
البروتين 2.6 غرام.


عمل فطيرة البصل والجبن الفرنسية

وقت التحضير 50 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة العشر دقائق.
  • ثلاثة حبات كبيرة من البصل الأصفر المقطع جوانح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من جبنة موزاريلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من مرق اللحم البقري.
  • كوب من جبن الغرويير السويسري

للتزيين.

  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

  • ينثر الملح على البصل في وعاء زجاجي ثم يغطى ويدخل إلى الميكرويف على سرعة عالية ويترك مدة 20 دقيقة مع التحريك كل 5 دقائق ليصبح لينًا وطري.
  • يخرج البصل ويصفى من العصائر الزائدة.
  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة ثو يوضع البصل ويحرك ليتحمر.
  • يضاف له ملعقتان من مرق اللحم مع استمرار التحريك ويترك يغلي حتى تتبحر المرقة وتتشكل قشرة داكنة أسفل المقلاة مع تكرار العملية حتى يتشرب البصل من نكهة المرق.
  • يسكب الخل ويقلب ويترك ليتبخر مثل المرق.
  • ترق عجينة العشر دقائق المجهزة مسبقًا على سطح من الدقيق بالشوبك ثم تقطع بالشكل المجبب.
  • يمزج كل من الثوم، والزبدة في طبق صغير ثم يدهن على العجينة ويوضع فوقه كل من جبن الغرويير، والبصل المحمر، وجبنة الموزاريلا ثم ترص في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة مع تكرار العملية لكل قطع العجين.
  • تخبز الفطائر على درجة حرارة متوسطة وتترك ليذوب الجبن وتشقر مدة 6 دقائق.
  • تبعد الصينية من الفرن ثم ترش جبنة البارميزان المبشور مع الزعتر الأخضر الطازج وتقدم مع كوب من اللبن الزبادي البارد.

القيم الغذائية في فطيرة البصل والجبن الفرنسية

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة البصل والجبن الفرنسية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 325 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 19 غرام.
الكوليسترول 56 ملليغرامًا.
الصوديوم 647 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 25.3 غرامًا
البروتين 13.5 غرام.


نصيحة شيف

  • يتبل البصل في مقلاة غير لاصقة ليذبل ويصبح لونه شفاف ومحمر.
  • تخبز فطائر البصل على درجة حرارة 180 مئوية.

52 مشاهدة