طريقة عمل فطيرة البنجر بالبروكلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٨ ، ٢١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل فطيرة البنجر بالبروكلي

الفطيرة

الفطيرة نوع من أنواع المخبوزات، وتُحضر غالبًا من عجينة الحلويات، وتُغطى الفطيرة بحشوة ذات نكهة لاذعة حلوة، أو نكهة مالحة، وتختلف أحجام الفطائر، فهناك أحجام متعددة مُصنعة للحصص، ويرجع أصل الفطيرة إلى إنجلترا في بداية القرن الثاني عشر، وأصبحت طعامًا مميزًا هناك، والفطيرة مرغوبة لدى معظم الناس، فهي سهلة الحمل، إذ بالإمكان أخذها إلى أي مكان، وتناولها في أي وقت، وبمدة زمنية قصيرة، وهي طعام أساسي في الرحلات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير فطيرة البنجر بالبروكلي الشهية المُفيدة، وفطيرة الدجاج بالفطر والبروكلي، وفطيرة البروكلي بالجبن، وفطائر صغيرة مع تغميزة البنجر.


فطيرة البنجر بالبروكلي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة البف باستري.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ثلاث بيضات.
  • رأس قرنبيط مسلوق.
  • كوبان من البنجر المسلوق.
  • رأس بروكلي مسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • يُمد العجين بنشابة.
  • يُدهن قالب بكمية قليلة من الزيت، ويُضغط عليه باليد.
  • تُشكل ثقوبًا بالعجين.
  • يُمزج البيض مع الحليب، والكريمة في خلاطٍ كهربائي.
  • يُزاد البنجر، ويُخلط ثانيةً.
  • يُزاد الملح، والفلفل الأسود، ويُواصل التحريك.
  • يُرص البروكلي، والقرنبيط في القالب، ثم يوزع خليط البنجر.
  • يوضع القالب داخل الفرن، ويُترك مدة 45 دقيقة، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية في فطيرة البنجر بالبروكلي

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة البنجر بالبروكلي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 373 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 23.6 غم
الكولسترول 84 ملغم
الصوديوم 1440 ملغم
الكربوهيدرات 32.8 غم
البروتين 10.3 غم

فطائر صغيرة مع تغميسة البنجر

وقت التحضير 10دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 450 غرامًا من البنجر المعلب.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • 25 غرامًا من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب قليل الدسم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من دقيق الذرة الأصفر.
  • نصف كوب من دقيق بالخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من كريمة الفجل.
  • فص مفروم من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الكراوية.
  • ملعقتان صغيرتان من تشافيز مُقطع قطع رفيعة "ثوم معمر، ورق بصل"
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدقيق مع بذور الكراوية، ودقيق الذرة الأصفر في إناء، ثم يُزاد الحليب، والبيض، وثلاثة أرباع كوب من الزبادي، ويُحرك جيدًا، ويُترك مدة 10 دقائق.
  • يُهرس البنجر مع الكمية المتبقية من الزبادي، وكريمة الفجل، والثوم، ويُنكه بالفلفل الأسود، والملح.
  • يُسيح قليلًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُسكب لكل فطيرة ملعقة كبيرة من مزيج دقيق الذرة بالمقلاة، ويُمد ليُشكل قرص، وتُطهى أربع قطع في المرة مدة دقيقتين لكل ناحية، وتُحمى قليلًا من الزبدة في المقلاة بين الدفعات.
  • تسكب التغميزة في طبق تقديم، ويُرش عليها قليلًا من التشافيز، ثم تُقدم مع الفطيرة، ويُرش عليها ما تبقى من التشافيز.

القيمة الغذائية في فطائر صغيرة مع تغميسة البنجر

تحتوي الحصة الواحدة من فطائر صغيرة مع تغميسة البنجر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 343 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 10.8 غم
الكولسترول 88 ملغم
الصوديوم 292 ملغم
الكربوهيدرات 49.3 غم
البروتين 12.3 غم


فطيرة الدجاج بالفطر والبروكلي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الحشوة

  • حبة مفرومة من البصل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • عود مفروم من الكرفس.
  • ثمانية صدور مُقطعة من الدجاج خالية من العظام.
  • سنان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من البروكلي.
  • نصف كوب من الفطر المُشرح.

مقادير العجين

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • صفار بيضة لدهن الوجه.
  • علبة من عجينة البف باستري.

طريقة التحضير

  • تُسيح الزبدة في قدر على النار، بعدها يُزاد الكرفس، والبصل ويُحرك، ثم يُزاد الثوم، والدجاج، ويثواصل التحريك مدة دقيقتين، ويُنكه بالفلفل الأسود، والملح، والزعتر المجفف.
  • يُزاد الحليب، فمرق الدجاج ويُحرك.
  • يُزاد البروكلي، والفطر بعد غليان الحليب، ويُترك القدر على النار مدة ثلاث دقائق.
  • يُسكب الخليط في طبق زجاجي خاص بالفرن، أو في صينية عميقة صغيرة.
  • يُنثر قليلًا من الطحين على سطح، وتُمد عجينة البف باستري عليه، بعدها يُغطى خليط الدجاج الموضوع في الطبق الزجاجي بعجينة البف باستري، وتُقص الأطراف، وتُشكل فتحة في وسط العجينة بسكين.
  • يوضع الطبق في البراد مدة 20 دقيقة، بعدها يُدهن وجه العجينة بصفار البيض.
  • يُحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة، ويوضع الطبق داخله، ويُترك مدة 20 دقيقة.
  • يُنقل الطبق تحت شواية الفرن، ويُترك مدة 5 دقائق، ثم يُقدم.

القيمة الغذائية في فطيرة الدجاج بالفطر والبروكلي

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة الدجاج بالفطر والبروكلي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 409 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 21.5 غم
الكولسترول 85 ملغم
الصوديوم 1070 ملغم
الكربوهيدرات 21.2 غم
البروتين 31.4 غم


فطيرة البروكلي بالجبن

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • 60 غرام من جبنة الفيتا.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • سنان مفرومان من الثوم.
  • 250 غرام من جبنة الريكوتا.
  • ست شرائح من عجينة الفيلو.
  • كيلو من البروكلي.
  • ملعقتان صغيرتان من مفروم الشبت.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مبشور قشر الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من مفروم النعناع.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن ألى حرارة 180 درجة.
  • يوضع البروكلي في ماء مغلي، ويُترك حتى يستوي، ثم يُصفى الماء عنه.
  • يُحمى قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويُقلى البصل به مدة 5 دقائق.
  • يُزاد الثوم، ويُطبخ لدقيقة، بعدها تُطفؤ النار، وتُزاد كافة المكونات.
  • يُدهن قالب بزيت الزيتون، ويُبطن بورقة فيلو مع تغطية الجوانب.
  • تُفرد ورقتا فيلو اخرى، وتُدهن كل ورقة بزيت الزيتون، بعدها تُضاف الحشوة.
  • توضع أوراق الفيلو المتبقية فوق الحشوة، وتُدهن كل ورقة منها بزيت الزيتون.
  • يُدهن وجه الفطيرة بالزيت، وتوضع داخل الفرن، وتُترك مدة 30 دقيقة، ثم تُقدم.

القيمة الغذائية في فطيرة البروكلي بالجبن

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة البروكلي بالجبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 330 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 8.6 غم
البروتينات 76 غم
الصوديوم 461 ملغم
الكولسترول 48.7 ملغم
الكربوهيدرات 17.1 غم


فوائد البنجر والبروكلي

فيما يأتي أبرز فوائد البنجر والبروكلي:

  • يحتوي البنجر على معادن، وفيتامينات عديدة، وهو قليل السعرات الحرارية.
  • يشتمل البنجر على النترات بكمية مرتفعة، ويُعرف عن النترات تأثيرها على ضغط الدم، فهي تُخفضه، ويعني ذلك تقليل خطر التعرض للإصابة بنوبات قلبية، وسكتات دماغية.
  • يحتوي البنجر على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وذلك يجعله مُحسنًا للجهاز الهضمي، فهو يمنع حدوث إمساك، والتهاب في الأمعاء.
  • يحتوي البروكلي على المغنيسيوم المُساهم في بناء العضلات، وفي إنتاج الطاقة.
  • يُخفف البروكلي من التهاب المفاصل، وذلك لاشتماله على الكبريت، والسلفورافان.
  • يطرد البروكلي السموم من الجسم.


نصيحة شيف

يمكن تزيين الفطيرة كالآتي:

  • تُشكل خطوط طولية على الفطيرة بالصوص المُفضل.
  • يُنثر الزعتر المجفف على وجه الفطيرة.
  • يوزع صنوبر محمص على الفطيرة.

51 مشاهدة