طريقة عمل فطيرة بالسكر واللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٢٢ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

فطيرة بالسكر واللبن

الفطيرة، أو التارت، هو طبق مخبوز، يصنع من عجينة الحلويات، تحشى بأطعمة حلوة أو مالحة، ظهرت في أنكلترا، لها عدة أنواع وأشكال، فمنها فطيرة الدجاج والجبنة وفطيرة البيض، فطيرة اللحم، فطيرة التفاح واليقطين، والكريما، تتكون غالبًا من مكونات أساسية هي الطحين والبيض والخميرة والزيت، لذلك في هذا المقال ستعرض بعض وصفات وطريقة عمل فطيرة السكر واللبن بالحشوات المختلفة.


طريقة عمل جالأنوييتا فطيرة اللبن

مدة التحضير 100 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر.
  • سكر بودرة.
  • قرفة مطحونة للتزين.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لدرجة 175 درجة مئوية.
  • في قدر على النار، يوضع الحليب فيه، ويترك ليغلي، ثم يضاف السكر والزبدة والسميد، مع التقليب المستمر، حتى تتماسك المكونات.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك ليبرد.
  • يخفق البيض، ثم يضاف لخليط الحليب والسميد، مع الاستمرار بالتقليب.
  • تحضر صينية الفرن بدهنها بزيت، ثم يسكب الخليط فيها.
  • تخبز بالفرن لمدة ساعة، أو حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن، تترك لتبرد قليلًا.
  • تزين بالسكر الناعم والقرفة، ويقدم.


طريقة عمل فطيرة السكر والزبدة

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

لتحضير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بأودر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.

لتحضير الحشوة

  • زبدة مذابة مع ملون طعام حسب الحاجة.
  • سكر، حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من الطحين، والحليب، والسكر، والملح، والخميرة والباكينج بأودر، وتخلط المكونات جيدًا.
  • ثم يضاف الزيت واللبن، وتعجن المكونات.
  • تترك العجينة لترتاح، لمدة ساعة.
  • في طبق دائري، ترق كمية من العجين لتحضير الطبقة الأولى.
  • ثم تدهم بالزبدة المخلوطة مع ملون الطعام، مع رشة من السكر.
  • تكرر نفس العملية للحصول على ثلاث طبقات.
  • تقطع دائرة في وسط العجينة، ثم تقطع الجوأنب على شكل مثلثات، ولا تفصل المثلثات نهائيًا.
  • يفتل كل مثلث أي يدخل رأسه لشق الذي قطع.
  • تترك العجينة بعد تشكيلها لترتح مدة نصف ساعة.
  • تخبز في الفرن المحمى، حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن، توضع بطبق التقديم.
  • تزين برشة من السكر الأبيض وتقدم.


طريقة عمل فطيرة اللبن الزبادي

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • علبة من كيك الفأنيلا الجاهز.
  • ملعقتان صغيرتأن من الفأنيلا.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صينية بدهنها بالزيت أو وضع ورقة من الزبدة في قاعها.
  • يخفق البيض بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • يضاف له الزبدة والسكر والطحين، وتخفق المكونات حتى تمتزج.
  • يضاف اللبن والفأنيلا والليمون، وتقلب المكونات للحصل على خليط ناعم.
  • يقطع الكيك الفأنيلا الجاهز، ويوضع في صينية الفرن المجهزة مسبقًا.
  • يوزع الخليط على قطع الكيك، ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يمضج تمامًا.
  • يخرج من الفرن، يترك ليبرد ثم يقطع ويقدم.


طريقة عمل الفطير بالسكر

مدة التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبأن من الطحين.
  • ربع كوب من الحليب.
  • كوبأن من السكر البودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • كوب ونصف من الزبدة الطرية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع الطحين مع الملح والزيت، ويضاف الماء تدريجيًا، مع العجن مع كل اضافة من الماء، حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تدهن العجينة بالزيت، تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة.
  • بعد مررو ساعة، تقطع العجينة لـ 6 كرات متوسطة الحجم، وتترك لترتاح لمدة 20 دقيقة.
  • تفرد القطعة الأولى على سطح صلب، وتكون رقيقة جدًا، وتدهم بالزبدة، ثم يرش السكر
  • ثم تفرد القطعة الثأنية فوق الأولى وبنفس الرفع تقريبًا، وتدهن بالزبدة ويرش فوقها السكر.
  • وترد القطعة الثالثة بنفس الطريقة، فوق القطعة الثأنية، وتدهن بالزبدة وترش بالسكر، ثم تغلف الأطراف للحصول على شكل مربع.
  • يدهن الوجه بالزبدة، ويرش بالسكر، وتوضع بصينية الفرن.
  • تكرر الخطوات مع العجينة المتبقية.
  • تخبز في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة، ثم يسكب اللبن فوقها، وتغطة بكيس نايلون لمدة 10 دقائق.
  • بعد مرور العشر دقائق، تقطع وترتب في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل فطيرة الرقاق باللبن والسكر

مدة التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكقي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ست ورقات من الرقاق الطري.
  • كوبأن من اللبن المغلي والمحلى بالسكر.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من المكسرات.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثمن كيلو من جبنة المتوزريلا.


طريقة التحضير

  • تجهز صينية الفرن، بدهنها بزيت أو زبدة.
  • تُبل الرقاق باللبن المغلي المحلى، ثم ترص ثلاث طبقات من الرقاق في الصينية، وتدهن كل بقة بالزبدة أو السمن المذاب.
  • توزن الجبنة والمكسرات والزبيب والقرفة فوق طبقات الرقاق.
  • ثم توضع فوق الرقاق ثلاث طبقات أخرى من الرقاق مع تكرار نفس الخطوة السابقة.
  • يرش فوق الرقاق القليل من السكر والقرفة.
  • ثم تدخل الصينية في الفرن حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • يخرج من الفرن، ثم يقطع، يرتب في طبق التقديم، ويقدم.


طريقة عمل عمل فطيرة الفستق

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبأن من الطحين.
  • نصف كوب من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • كريمة الفستق.
  • 200 غرام من الزبدة.
  • 200 غرام من السكر.
  • بيضتأن.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من الفستق.
  • نصف كوب من اللوز المفروم.
  • نصف كوب من الفستق المفروم.
  • نصف كوب من عجين الفستق بماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتأن من اللوز.
  • كوب من الفستق الحب.


طريقة التحضير

  • في وعاء، يخفق السكر مع الزبدة، للحصول على قوام كريمي.
  • يضاف البيض مع روح اللوز للخليط، مع الاستمرار بالخفق.
  • يضاف اللوز والفستق المفروم والطحين، للخليط مع الاستمرار بالتحريك.
  • ثم يضاف معجون الفستق مع الفستق وتقلب المكونات حتى تمتزج.
  • تسكب في صينية الفرن المدهونة بالزيت، وتخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد.
  • في وعاء، يخفق كوبين من الكريمة وكوب كبيرة من الفستق المفروم وملعقة سكر بودرة، للحصول على الحشوة.
  • توزع الحشوة على الفطيرة بعد اخراجها من الفرن.
  • تزين بشرائح اللوز وتقدم.