طريقة عمل لفة الخميرة العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 3 ساعات و40 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 3

 

 

المقادير:


  • 2 ونصف كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • حبة من البيض متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • نصفكوبمنالسمسم.

 لدهن العجينة:

  • حبة من البيض صغيرة الحجم.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نذوب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ، ونغطي الكوب، ونتركه حتى تتضاعف كمية الخميرة.
  2. فيقدرعلىنارمتوسطةنسخنالحليب،حتىيصبحدافئًا.
  3. في وعاء نضع الزيت والبيض والحليب الدافئ والسكر، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها بإستعمال المضرب اليدوي.
  4. نضيف الملح والخميرة، ونخلط المكونات جيدًا، ثم نضع الهيل المطحون فوق الخليط، ونقلبه جيدًا حتى يصبح سائلًا.
  5. ننخل الطحين.
  6. نضيف الطحين بالتدريج إلى خليط الحليب والبيض، ونعجن الخليط بهدوء بواسطة كف اليد، ثم نغطس كفة اليد بملعقة من الزيت النباتي ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم نغطيها ونتركها مدة ساعة ونصف حتى تتضاعف، مع الإستمرار في عجنها بين الحين والأخر على مدار الساعة والنصف، ثم نغطيها ونتركها مدة ساعة ونصف أخرى حتى ترتاح.
  7. نقوم بتشكيل العجينة على شكل ضفايرمتوسطة الحجم ولفائف دائرية متوسطة الحجم ولفائف حلزونية صغيرة الحجم.
  8. نفقس البيض، ثم ندهن وجه قطع العجينة بالبيض.
  9. نرش السمسم على وجه قطع العجينة.
  10. نسخن الفرن على درجة حرارة (200) مئوية.
  11. في صينية فرن متوسطة الحجم نضع لفائف الخميرة، وندخلها الفرن، ونتركها مدة (15) دقيقة حتى يتغير لونها وتحمر، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.
  12. في طبق التقديم نضع لفائف الخميرة العراقية ونقدمها باردة.

 

 

النصائح:


  • في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.