طريقة عمل مربى المشمش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٢٧ ، ٢٤ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل مربى المشمش

محتويات

مربى المشمش

يعد المشمش من أشهر الفواكه الصيفيّة، إذ يتميز بشكله الدائري ولونه البرتقالي الفاتح، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ المائل إلى الحموضة، ويعتقد بأنه كان يُزرع في الصين، ثم أصبحت في البحر الأبيض المتوسط ثم إلى أمريكيا، ويزرع في الكثير من دول العالم، كما أن أمريكيا الشمالية وأمريكيا الجنوبية ونيوزلاندا من أكثر البلدان شعبيةً بثمار المشمش، وللمشمش العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان وذلك لقيمته الغذائية العالية، وكما أن 100 غرام من المشمش يحتوي على 48 سعرة حرام ، وغرامان من الألياف، إذ يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامين ج، التي تساعد في إنقاص الوزن الزائد، لما تحتويه على كميّةٍ منخفضةٍ من السعرات الحراريّة، كما يحافظ المشمش على صحة القلب، ويقاوم السرطان وفقر الدم، ويزيل سموم الجسم، ويقي أيضًا من الجلطات والسكتات الدماغي، ويساعد على الهضم، ويساهم أيضًا في التخلص من الجذور الحرة لإحتواءه على مضادات التأكسد بالتالي يُعزز من وظيفة الجهاز المناعي، ويقلل من خطر الاصابة بالسرطان، وذلك من خلال وقف نمو الخلايا السرطانية في الجسم، كما أن الألياف الموجودة في ثمار المشمش تُساهم خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والمشمش يعد من الفواكه التي تنضج في موسم قصير جدًا، لذلك يُفضل تخزينه، أو تجفيفه، أو عمله كمربى. يعد المربى المشمش أو ما يعرف بمعجون المشمش طريقة لحفظ المشمش لفترة أطول وبمذاق لذيذ، وحلو، إذ أن المربى يستخدم كغذاء لذيذ يمد بالطاقة والفيتامينات والمعادن، ويستخدم في صناعة العديد من الحلويات، مثل البوتيفور بمربى المشمش، الكيك بمربى المشمش، أو الدوناتس بحشوة مربى المشمش وغيرها من الحلويات اللذيذة، كما أنه طبق رئيسي على الفطور مع الزبدة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مربى المشمش الطازج، أو المجفف، والمربى بالنكهات كالليمون والفانيليا، كما سنتعرف على بعض الوصفات التي تُحضر بمربى المشمش، وطريقة تحضيرها.


فوائد مربى المشمش

ترتبط الفوائد الصحية لمربى المشمش بثمرات المشمش، إذ يمكن أن يحتوي مرطبان مربى المشمش الواحد على العديد من الغرامات من المشمش، ومن فوائد المشمش على جسم الإنسان ما يأتي:

  • يُحسن من عملية الهضم: وذلك لإحتواءه على على الالياف، والتي بدورها تساهم في تحسين حركة الأمعاء، ويساهم في تحطيم الأحماض الدهنية أسرع في الأمعاء، ومما يسهل من عملية الهضم، كما تساهم الألياف في علاج مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك والإنتفاخ.
  • يُفيد في علاج مرض السكري: تحتوي ثمرة واحدة من ثمار المشمش على 17 سعرة حرارية، و4 غرامات من الكربوهيدرات، وهذه القيم الغذائية تعد جيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكر، كما أن الألياف تنظم مستويات السكر في الدم، وتحتوي ثمار المشمش على مؤشر جلايسيمي منخفض، وهذا يعني بأن له تأثيرًا مستمرًا على مستويات السكر في الدم، ويحتوي المشمش أيضًا على فيتامين هـ وهو عبارة عن مضاد للتأكسد يُساهم في تحسين مستوى السكر في الدم.
  • يُساعد في مكافحة الالتهاب: كما أن بذرة المشمش لها تأثير في تخفيف الالتهاب، ويساهم زيت بذور المشمش في الوقاية من التهاب القولون التقرحي، ويحتوي المشمش على بيتا كريبتوزانتين (beta-cryptoxanthin)، وهي مادة كيميائية تساهم في الوقاية من هشاشة العظام ومن الالتهابات التي تصيب المفاصل، كما أن المغنيسيوم في تخفيف الألم الالتهابي.
  • يُساهم في تحسين الرؤية: يعد المشمش غنيًا بالكاروتين (carotenoids)، والزانثوفيل (xanthophylls)، وتساهم هذه العناصر في الوقاية أمراض الرؤية المرتبطة بالعمر، كما تحتوي أيضًا على فيتامين أ الذي يعد مهمًا للوقاية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر، وفقًا للدراسات إذ يمكن لمستخلص نواة المشمش أن يقلل من جفاف العيون من خلال تحفيز إنتاج الدموع.
  • يقي من الإصابة بتليف الكبد: قد وجد بأن المشمش يقلل من تلف الكبد، ويخفف من أعراض الكبد الدهني، كما يُعزز من تجديد خلايا الكبد.
  • يحمي القلب: ويحتوي المشمش على البوتاسيوم المسؤول عن خفض ضغط الدم، وبالتالي يقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية، كما أن الألياف تقلل من مستوى الكوليسترول في بالدم، ويقي من أمراض القلب كتصلب الشرايين.
  • يُعزز من صحة العظام: وذلك لإحتواءه على الكالسيوم، ومن المعروف بأن الكالسيوم يعد مهمًا في تطور نمو العضلات، وكما أن البوتاسيوم يُساهم في امتصاص وتوزيع الكالسيوم.
  • يُساهم في علاج فقر الدم: ويعد المشمش غنيًا بالحديد، الذي يعد مسؤولًا عن علاج فقر الدم، إذ يُساهم في تحسين انتاج الهيموجلوبين، بالتالي يزيد من عدد الكريات الحمراء.
  • يعد مهمًا للنساء الحوامل: وذلك لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للنساء الحوامل كالحديد والنحاس، إذ يُساهمان في الوقاية من العواقب المميتة أثناء الحمل.
  • يعالج ألم الأذن: تشير الدراسات إلى أن إضافة ثلاث قطرات من زيت المشمش في الأذن ، يمكن أن يُساهم في التخفيف من الألم.
  • يُعالج أمراض الجهاز التنفسي: التي تتضمن الربو، والزكام، والانفلونزا، ويحتوي المشمش على فيتامين هـ والذي يلعب دورًا مهمًا كمضاد للتأكسد، ويساهم في مكافحة الجذور الحرة، مما يعزز الجهاز المناعي، كما أن البيتا كاروتين (beta-carotene) يساهم في علاج الحمى.
  • يحسن من عملية التمثيل الغذائي: تعتمد السوائل الموجودة في الجسم على البوتاسيوم والصوديوم، وكما أن المشمش يعد مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم، وبالتالي يحافظ على توازن السوائل في الجسم، ويضمن وصول الطاقة إلى الأعضاء والعضلات، ويقلل من التقلصات، ويحافظ على ضخ الدم من القلب إلى أنحاء الجسم.
  • يساهم في علاج والتخلص من العديد من الأمراض والمشاكل: والتي تتضمن ما يأتي:
    • أمراض الدم كفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
    • علاج تصلب الشرايين.
    • علاج السمنة.
    • فقدان الشهية.
    • مقاومة أمراض الكلى.
    • الأمراض الجلدية: كالأكزيما وجفاف الجلد.
    • الحمى.
    • أمراض الجهاز التنفسي كالتهاب البلعوم المزمن، والتهاب الجيوب.
    • مقاومة الملاريا والروماتيزم.
    • الوقاية من الملاريا والروماتيزم.
  • يخفض من ارتفاع ضغط الدم: وبالتالي يساهم في علاج النقرس، ومشاكل القلب والأوعية الدموية، ويعالج التنكس البقعي.
  • يعالج الإمساك: يتميز المشمش بأن له خصائص ملينة بالتالي يُساعد في علاج مشاكل العبور المعوي وحالات الامساك.
  • يُعزز وظيفة الجهاز العصبي: إذ يُعزز من عملية نقل واستقبال النبضات العصبية لكونه ثمرة جيدة للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد.
  • يُساعد على فقدان الوزن: وذلك لإحتواءه على كمية كبيرة من الألياف التي تُساعد في تحسين وظيفة الجهاز الهضمي، وبالتالي تُساهم في تعزيز عملية الأيض، كما أنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية.


طريقة عمل مربى المشمش

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من المشمش الطازج.
  • 50 مل من عصير الليمون.
  • كيلو غرام من السكرالأبيض.

طريقة التحضير

  • يُغسل المشمش، وتنزع النواة منه، ثم يُقطع المشمش إلى أرباع مع التخلص من أي فاكهة متضررة.
  • يخلط المشمش مع عصير الليمون في قدر، ثم يضاف السكر مع الاستمرار في التحريك، وإزالة الرغوة كلما ظهرت على السطح حتى يذوب السكر، ويتماسك خليط المشمش، قد يحتاج ذلك إلى 25 دقيقة.
  • يرفع عن النار، ويترك ليبرد.
  • تحضر المرطبانات والأغطية في هذه الأثناء، في خلال تعقيمها بحمام ماء.
  • يُغرف المربى إلى المرطبانات المعقمة، مع ترك حوالي ربع مساحة الرأس.
  • تمرر سكينة أو ملعقة رفيعة حول الجزء الداخلي من المرطبانات بعد ملئها لإزالة الفقاعات الهوائية.
  • تُمسح حواف المرطبانات بمنشفة ورقية، ثم تُغلق بالأغطية.
  • تُغمر المرطبانات بحمام ماء، بحيث يكون الماء يغطي المرطبانات مدة 15 دقيقة.
  • ترفع المرطبانات من الماء، ثم توضع على سطح مغطى بالقماش أو الخشب حتى تبرد، وعندم يبرد تأكد بأن الأغطية محكمة الإغلاق، وذلك من خلال الضغط على كل غطاء بإصبع.
  • يصبح جاهزًا للاستخدام.
  • يحفظ في مكان بارد ومظلم.

القيمة الغذائية في مربى المشمش

تحتوي كل حصة من مربى المشمش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 101 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 0.2 غرام
الكوليسترول 0 ميليغرام
الصوديوم 1 ميليغرام
مجموع الكربوهيدرات 26.5 غرام
البروتين 0.3 غرام


طريقة سهلة عمل مربى المشمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من المشمش.
  • ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
  • 500 غرام من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • يُغسل المشمش، وتنزع النواة منه، ثم يُقطع المشمش إلى أنصاف مع التخلص من أي فاكهة متضررة.
  • يوضع المشمش في قدر، ويُضاف السكر، ويُترك مدة 6 ساعات.
  • بعد 6 ساعات يوضع القدر عى درجة حرارة منخفضة مع التحتريك حتى يغلي المشمش، ثم يُضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • تزال الرغوة التي تتشكل عى السطح، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يذوب السكر جيدًا.
  • يُرفع القدر عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يُغطى القدر بقطعة من القماس، ثم يترك تحت أشعة الشمس مدة 7 أيام.
  • بعد 7 أيام يُسكب المربى في مرطبانات ويُحفظ إلى حين الاستخدام.

القيمة الغذائية في مربى المشمش بهذه الطريقة

تحتوي كل حصة من مربى المشمش بهذه االطريقة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 113 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 0.5 غرام
الكوليسترول 0 ميليغرام
الصوديوم 1 ميليغرام
مجموع الكربوهيدرات 28.8 غرام
البروتين 1 غرام


طريقة عمل مربى المشمش بدون سكر

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من المشمش.

طريقة التحضير

  • يُغسل المشمش، وتنزع النواة منه، ثم يُقطع المشمش إلى أرباع مع التخلص من أي فاكهة متضررة.
  • يوضع المشمش في قدر على النار، ثم يُطهى مدة 30 دقيقة إلى 120دقيقة حتى يذوب المشمش.
  • يمكن اضافة بعض المنكهات كالريحان، أو إكليل الجبل أو الزنجبيل.
  • يُغرف خليط المشمش في المرطبانات الزجاجية مع ترك ربع مساحة الرأس.
  • تغطى المرطبانات، ثم توضع في حمام ماء لمدة من خمسة إلى عشرة دقائق.
  • ترفع المرطبانات من حمام ماء، ثم تترك لتبرد.
  • يصبح المربى جاهزًا للاستخدام.

القيمة الغذائية في مربى المشمش بدون سكر

تحتوي كل حصة من مربى المشمش بدون سكر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 48 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 0.7 غرام
الكوليسترول 0 ميليغرام
الصوديوم 1 ميليغرام
مجموع الكربوهيدرات 11 غرامًا
البروتين 1.3 غرام

طريقة عمل مربى المشمش بالليمون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من المشمش الطازج.
  • 650 غرامًا من السكر.
  • كوبان من عصير الليمون.
  • أغصان لويزة الليمون.

طريقة التحضير

  • يُغسل المشمش، وتنزع النواة منه، ثم يُقطع المشمش إلى أرباع مع التخلص من أي فاكهة متضررة.
  • تخلط جميع المكونات في قدر، ثم يُهرس المشمش بظهر ملعقة خشبية أو بهراسة البطاطس ولكن لا يحتاج أن يُهرس تمامًا، وذلك لتذويب السكر.
  • يُترك الخليط يغلي على نار عالية، وإزالة الرغوة بعد خمسة دقائق.
  • يطهو الخليط ختى يصبح سميكًا حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
  • يُرفع عن النار، ثم يترك ليبرد.
  • يُغرف المربى في مرطبانات، ثم توضع المطبانات في حمام ماء لمدة 10 دقائق.

القيمة الغذائية في مربى المشمش بالليمون

تحتوي كل حصة من مربى المشمش بدون سكر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 140 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 0.7 غرام
الكوليسترول 0 ميليغرام
الصوديوم 5 ميليغرام
مجموع الكربوهيدرات 35.3 غرام
البروتين 1.6 غرام


طريقة عمل مربى المشمش المجفف

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب ونصف من المشمش المجفف.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • مغلف من مسحوق البكتين.
  • سبعة أكواب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يُنقع المشمش المجفف في وعاء من الماء المغلي حوالي 30 دقيقة حتى يصبح طريًا.
  • يُخلط المشمش مع الماء المتبقي، وملعقة كبيرة من الفانيليا في معالج الطعام، على دفعات.
  • يخلط خليط المشمش مع مسحوق البكتين في قدر على نار متوسطة، ثم يطهو حتى يغلي.
  • يُضاف السكر، وعصيرالليمون، ويترك ليغلي لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر.
  • تعقم المرطبانات والأغطية بالماء المغلي لمدة خمسة دقائق.
  • يوضع مربى المشمش في المرطبانات مع ترك ربع مساحة الرأس
  • تمرر سكينة أو ملعقة رفيعة حول الجزء الداخلي من المرطبانات بعد ملئها لإزالة الفقاعات الهوائية.
  • تُمسح حواف المرطبانات بمنشفة ورقية، ثم تُغلق بالأغطية.
  • تُغمر المرطبانات بحمام ماء، بحيث يكون الماء يغطي المرطبانات مدة 10 دقيقة.
  • ترفع المرطبانات من الماء، ثم توضع على سطح مغطى بالقماش أو الخشب حتى تبرد، وعندم يبرد تأكد بأن الأغطية محكمة الإغلاق، وذلك من خلال الضغط على كل غطاء بإصبع.
  • يصبح جاهزًا للاستخدام.
  • يحفظ في مكان بارد ومظلم.

القيمة الغذائية في مربى المشمش المجفف

تحتوي كل حصة من مربى المشمش المجفف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 165 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 0.1 غرام
الكوليسترول 0 ميليغرام
الصوديوم 4 ميليغرام
مجموع الكربوهيدرات 43.5 غرام
البروتين 0.3 غرام


طريقة عمل مربى المشمش بالفانيليا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من المشمش.
  • كوب من عصير الليمون.
  • 750 غرام من السكر الأبيض.
  • 200 مل من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع المشمش في قدر على النار مع كوب من عصير الليمون، والماء، والسكر، كما يوضع مقياس لحرارة الطهي في المزيج.
  • يُترك المزيج على درجة حرارة منخفضة.
  • تضاف الفانيليا عندما يبدأ المزيج بالغليان.
  • يترك على درجة حرارة منخفضة حتى يصل المربى إلى 105 درجة مئوية، ثم يُطفأ النار.
  • يُترك ليبرد، ثم يعبئ في مرطبانات.

القيمة الغذائية في مربى المشمش بالفانيليا

تحتوي كل حصة من مربى المشمش بالفانيليا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 374 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 0.9 غرام
الكوليسترول 0 ميليغرام
الصوديوم 7 ميليغرام
مجموع الكربوهيدرات 86.6 غرام
البروتين 1.5 غرام


طريقة عمل مربى المبشورة بمربى المشمش

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب من الزبدة.
  • 3 ملاعق من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان ونصف من الدقيق + ربع كوب.
  • كوب من مربى المشمش.
  • لدهن الصينية ملعقة كبيرة من الزبدة، ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يُخفق كل من البيض، والسكر، والسكر، والزبدة والباكينغ باودر، وماء الزهر، وماء ورد، والملح بالخفاق اليدوي.
  • يُضاف كوبان من الدقيق، ثم يُعجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثم تُدهن الصينية بملعقة كبيرة من الزبدة، وترش بملعقة كبيرة من الدقيق.
  • تُفرد ثلاثة أرباع العجينة في الصينية، ثم يُدهن وجهها بمربى المشمش.
  • يُضاف ربع كوب الدقيق المتبقى على العجينة، ثم تُعجن.
  • تُبشر العجينة فوق المربى.
  • تُخبز الصينية الفرن المحمى مسبقًا مدة 20 دقيقة، أو حتى يتغير لون وجهها.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • تُقطع إلى مربعات متوسطة، ثم تقدم.


طريقة عمل تارت مربى المشمش

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • كوب من اللوز.
  • نصف كوب من السكر.
  • حبة ليمون.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من مربى مشمش.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
  • في وعاء، يخفق صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيليا، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ويترك جانبًا.
  • في معالج الطعام، يُخلط كوب من اللوز المقشر مع نصف كوب من السكر.
  • تُبشر الليمون بقدر 3 ملاعق صغيرة، ثم تُضاف إلى معالج الطعام، ويضاف إليه أيضًا كوبان من الدقيق، وملعقة صغيرة من الباكينغ باودر والملح، ثم يُضرب المعالج لكي تمتزج جميع المكونات معًا، ثم تُضاف الزبدة وتُعجن ليصبح الخليط مفتت.
  • يُضاف مزيج صفار البيض على الخليط الموجود في المعالج، ثم يُخلط حتى يمتزج الخليط.
  • يُشكل كتلتين من العجين، تُفرد كُتلة في صينية التارت.
  • في وعاء جديد يُضاف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون إلى مربى المشمش، ثم يُخلط جيدًا، ويضاف على عجينة التارت.
  • تُقطع العجين المتبقية إلى شرائح سميكة، ثم توضع هذه الشرائح فوق مربى المشمش مع التباعد بينهم.
  • تُخبزالصينية في الفرن المحمى مسبقًا، مدة 30-35 دقيقة، أو عندما يُصبح لونها ذهبيًا.
  • ثم تقدم.


طريقة عمل الكيك بمربى المشمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغير من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من مربى المشمش.
  • كوب من السكر البني.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.

نصف كوب من البندق المحمص والمفروم خشنًا.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة الحرارة 350 درجة.
  • تُدهن صينية الخبز بالزبدة ورشة من الدقيق.
  • في وعاء يُخلط الدقيق مع الباكينغ باودر، وملح، والقرفة.
  • يضاف بيضتان، ثم يُضاف لبن الزبادي، والفانيليا مع الاستمرار في الخلط.
  • في وعاء آخر يُخلط كوب من السكر البني مع الزبدة بالخفاق الكهربائي ليصبح كريمي، ثم يُضاف مربى المشمش، ويخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • ثم يُضاف البندق المحمص حتى تمتزج جميع المكونات.
  • يُسكب المزيج في قالب كيك، وتُدخل إلى الفرن مدة 60 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويترك ليبرد.
  • يُقطع، ثم يقدم.


طريقة عمل سويسرول بمربى المشمش

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.

مقادير الحشوة

مقادير التشكيل

  • سكر مطحون.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى الحرارة 180 درجة مئوية.
  • بصينية قصيرة الحافة يوضع ورق الزبدة، ثم تدهن بالسمن.
  • يُجلب فوطة قطنية نظيفة أكبر قليلًا من مقاس الصينية وينثر عليها كمية وفير من السكر.
  • في الخلاط يُخفق 4 حبات من البيص، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة مدة 4 دقائق حتى يتضاعف البيض ويصبح لونه أصفر فاتح.
  • يُضاف كوب من السكر الأبيض تدريجيًا مع الاستمرار في تشغيل الخلاط، ثم يضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، وربع كوب من الماء.
  • تنخفض سرعة الخلاط، ثم يضاف ثلاثة أرباع الكوب دقيق، مع برش الليمون، ويخلط جيدًا، مع توخي الحذر بأن لا يبقى الخلاط يعمل لفترة طويلة لأن البيض يفقد الهواء في داخله.
  • يُسكب الكيك في الصينية.
  • يُخبز الكيك في الفرن المحمى مسبقًا مدة 15 دقيقة.
  • بعد 15 دقيقة، يُخرج الكيك من الفرن، ثم تُقلب الصينية على الفوطة التي عليها السكر.
  • تُلف الفوطة القطنية مع الكيك لتتكون لفافة سويس رول، يجب تجنب الضغط أثناء الللف لكي لا تتكسر.
  • توضع اللفافة على شبك معدني مدة 30 دقيقة.
  • بعد 30 دقيقة، تُمدَّ لفافة الكيك بهدوء للتخلص من الفوطة القطنية.
  • يوزع الكريمة المخفوقة والمربى على الكيك بسكين معدنية عريضة.
  • يُلف الكيك مرةة أخرى لتتكون لفافة السويسرول بمربى المشمش.
  • توضع لفائف السويسرول بمربى المشمش في طبق التقديم، كما ينثر عليها السكر المطحون.
  • ثم تُقدم.


طريقة عمل البسكويت بمربى المشمش

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 225 غرام من المزبدة غير المملحة.
  • 100 غرام من السكر الناعم.
  • 200 غرام من الدقيق.
  • 100 غرام من اللوز مطحون.
  • 150 غرام من مربى المشمش.

طريقة التحضير

  • في الخلاط، توضع الزبدة مع السكر، ويضاف الدقيق واللوز، ثم تخلط المكونات معًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تشكل كرة من العجين، وتغلف بورق النايلون، ثم توضع في الثلاجة.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 140 درجة مئوية.
  • تُغلف صينية الخبز بور الزبدة.
  • تمدَ العجينة على سطح صلب، ثم تُقطع إلى قلوب بقطاعة البسكويت، أو أي شكل أخر، كما يجب تقطيع العجينة إلى قلوب أصغر.
  • تُصف القطع على الصينية، ثم تُخبز فيالفرن المحمى مسبقًا ليتغير لونها.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم تترك جانبًا حتى تبرد.
  • البدء بوضع القليل من مربى المشمش على القلب الكبير، ثم تُغطى بقلب أخر.
  • يوضع البسكويت الجاهز في طبق تقديم.
  • ثم يُقدم.


طريقة عمل الدوناتس بحشوة مربى المشمش

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق.
  • 7 غرام من الخميرة الفورية.
  • ست بيضات.
  • صفار ست بيضات.
  • 50 غرام من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • 60 غرام من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس.
  • ليتر من الزيت النباتي.
  • 200 غرام من مربى المشمش.
  • 200 غرام من السكر الناعم، للتزيين.

طريقة التحضير

  • في وعاء يُخلط الدقيق معالسكر الأبيض، و الخميرة الفورية، والزبدة، ثم يضاف الملح، والحليب السائل، وتُعجن المكونات معًا، حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تُغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة، ثم تترك العجين مدة 45 دقيقة لترتاح، ويتضاعف حجمها.
  • بعد 45 دقيقة، تُقسم العجينة إلى قسمين ، يُغطي القسم الأول بقطعة قماش ويترك، ويرق القسم الثاني بالشوبك ، بسمك 2 سم، وتقطع بكعب الكوب الدائري، أو أي قالب دائري، ثم تتكرر هذه العمليه حتى نفاذ العجين.
  • تُترك دوائر العجين لمدة ثلث ساعة أخرى.
  • في قدر كبير على النار، يُضاف ليتر من افزيت النباتي، ويترك ليغلي، ثم تُقلى دوائر العجين لمدة دقيقة لكل جانب، أو عندما يصبح لونها ذهبيًا، ويجدر إلى أن تكون الدوائر بعيدة عن بعضها، كما يجب خفض درجة حرارة النار أثناء القلي.
  • عند الانتهاء من قلي الدوناتس، وتُصفى من الزيت بواسطة ملعقة ذات الثقوب.
  • تُحشو الدوناتس بمربى المشمش بإبرة.
  • يوضع الدوناتس بطبق التقديم، ثم يُنثر السكر الناعم عليها.
  • تُقدم.


طريقة عمل البيتي فور بمربى المشمش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • 400 غرام من الزبدة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • كوب من مربى المشمش.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير توضع الزبدة مع بيضة، ورشة ملح، ويضاف ملعقة صغيرة من كل الفانيليا والباكينغ باودر، ثم يضاف الدقيق، وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة مدة30 دقيقة حتى ترتاح.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • بعد نصف ساعة، تُحضر العجينة، ثم تُرد على سطح صلب، ثم تُقطع بقوالب البيتفور الخاصة للحصول على أشكال مختلفة.
  • يُوضع البيتي فور في صينية الخبز على أوراق الزبدة.
  • يُخبز البيتي فور في الفرن المحمى مسبقًا حتى يحمر أسفله.
  • يُخرج من الفرن، ويُترك حتى يبرد.
  • ثم تحشى كل قطعتين بمربى المشمش، ويوضع البيتفور في طبق التقديم، ثم يُقدم.

291 مشاهدة