طريقة عمل مربى قرع العسل

==طريقة عمل مربى قرع العسل== يعدّ القرع أحد أنواع النباتات، حيث له شكلٍ دائري و ملمس ناعم وسلس ولونه يتراوح بين الأصفر الغامق واللون البرتقالي، وتكون قشرته سميكة تحتوي على البذور واللب بداخلها، ويوجد العديد من أنواع القرع حول العالم، ويتم صنع العديد من الأكلات باستخدامها فمنها فطيرة القرع اليابانية، إضافة لكونه يعتبر مكمل غذائي للكلاب والقطط التي تعاني من بعض امراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك، والإسهال، ويمكن استخدامه لتغذية الدجاج حتى تزيد من استهلاك البيض خاصة في فصل الشتاء.

مربّى القرع

المقادير

• 5 كيلو غرام من القرع.
• 90 غرام من الجير الأبيض.
• لتر من الماء.
• 5 كيلو غرام من السكر.
• 6 أعواد من القرفة.
• غرام من الهيل.
• غرام من القرفة.
• أربع حبات من الليمون مقطعة لأنصاف.

طريقة التحضير

• تقشير القرع، ثم تقطيعه لمكعبات متوسطة الحجم.
• وضع الجير مع الماء في وعاء، ثم تقليبه جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة القرع وتقليبه جيداً، ثم تركه جانباً لمدة 9 ساعات.
• وضع السكر مع الليمون والقرنفل والهيل والقرفة في قدر كبيرة وتحريكهم جيداً.
• غمر المزيج بالماء، ثم وضعه على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر.
• إزالة الرغوة عن وجه القدر عند ظهورها.
• إضافة القرع، ثم ترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعتين.
• رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً لمدة ليلة كاملى حتى يبرد ويتخالط المزيج.
• تعبئة المزيج في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق، ثم حفظها في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.

مربى البرتقال

المقادير

• حبتان من البرتقال.
• حبة من الليمون مبشورة.
• ثلاثة أكواب من الناء.
• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• تقطيع البرتقال لقطع صغيرة، ثم وضعها في قدر على نار هادئة مع الماء والليمون المبشور مع الاستمرار في التحريك لمدة 15 دقيقة.
• إضافة السكر مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب، ثم ترك المزيج لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يغلي.
• رفع القدر عن النار، وترك المزيج جانباً حتى يبرد.
• وضع المزيج في برطمان محكم الإغلاق، ثم وضعه في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.

مربى الليمون الاضاليا

المقادير

• 12 حبة من ليمون أضاليا.
• حبتان من الليمون معصورتان.
• نصف كيلو غرام من السكر.
• لتر ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• فرك الليمون جيداً حتى تزال المادة الشمعية التي عليه.
• تقطيع الليمون إلى أنصاف، ثم عصرها ووضعه العصي جانباً.
• وضع حبات الليمون المعصورة في وعاء، ثم غمرها بالماء.
• تغطية الوعاء، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• تصفية الليمون من الماء، ثم إخراج الليمون من القشور ولفها في قطعة شاش.
• تقطيع قشور الليمون لشرائح رقيقة، ثم وضعها في قدر كبير على نار هادئة مع الشاش وعصير الليمون ولتر ونصف من الماء لمدة ساعة حتى تصبح قشور الليمون طرية.
• إزالة الشاش وعصر السوائل التي تدخل منه في الوعاء، ثم إضافة السكر مع الاستمرار في تحريكه جيداً لمدة 10 دقائق حتى يذوب.
• ترك المربى جانباً لمدة 20 دقائق، ثم تقليبه ووضعه في برطمانات زجاجية مغلقة الإحكام.
• حفظ برطمانات المربى في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.

طريقة عمل مربى الجزر الأحمر

المقادير

• كيلو غرام من الجزر الأحمر المبشور.
• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الليمون المبشور.
• نصف كوب من عصير الليمون المركز.
• نصف كوب من الماء.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع الجزر المبشور مع عصير الليمون والليمون المبشور والسكر والقرفة في وعاء كبير، ثم تقليبهم جيداً حتى تمتزج.
• وضع الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• وضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي.
• تخفيف النار، ثم ترك المزيج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثم ترك المزيج جانباً حتى يبرد.
• وضع مربى الجزر في برطمانات زجاجية محكمة الإغاق، ثم وضعها في الثلاجة حتى موعد التقديم.

مربى البلح

المقادير

• كيلو غرام من البلح الحلو منزوع النواة.
• 250 غرام من السكر.
• عودان من القرفة.
• نصف حبة من الليمون الحامض المعصور.

طريقة التحضير

• وضع اللبلح مع السكر في قدر لمدة ليلة كاملة.
• وضع القدر على نار عالية مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر.
• إضافة القرفة، ثم تخفيف النار وترك المزيج حتى ينضج تماماً.
• إضافة عصير الليمون الحامض، ثم ترك المزيج لمدة 5 دقائق حتى يغلي.
• رفع القدر عن النار، ثم ترك المزيج جانباً حتى يبرد.
• وضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ثم طحنه جيدا ًحتى يصبح ناعماً.
• وضع المربى في برطمانات محكمة الإغلاق، ثم وضعه في الثلاجة حتى موعد الإستخدام.

مربى الكستناء

المقادير

• كيلو غرام من الكستناء المقشرة والمنظفة.
• 650 غرام من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا الطازجة.
• 250 مل من ماء سلق الكستناء.

طريقة التحضير

• غلي كمية من الماء في قدر كبير على النار، ثم شق حبات الكستناء شق صغير وإضافتها للماء.
• سلق الكستناء لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تنضج.
• وضع الكستناء المقشرة في قدر على النار وغمرها بالماء، ثم تركها لمدة تتراوح بين 40-50 دقيقة حتى تنضج.
• تصفية الكستناء من الماء، وطحنها جيداً.
• خلط 250 مل من ماء السلق مع الفانيليا والسكر جيداً في قدر، ثم وضعها على النار حتى تغلي.
• تخفيف النار، ثم ترك المزيج لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق حتى تتشل فقاعات على سطح المزيج.
• إضافة الكستناء المهروسة وخلطها جيداً، ثم تركها على النار لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج.
• سكب المربى في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق، ثم حفظها جيداً حتى موعد الاستخدام.

مربى الشمام

المقادير

• كيلو غرام من الشمام مقشر ومقطع لمكعبات.
• 300 غرام من السكر.
• حبتان من الليمون معصورة.
• عود من القرفة.
• فانيليا طازجة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع برطمانات الحفظ الزجاجية مع أغطيتها في قدر يحتوي على الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى تتعقم.
• خلط الشمام مع السكر والليمون والقرفة والفانيليا جيداً في قدر على النار مع الاستمرار في التحري من حين لآخر لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات.
• إزالة الرغوة الناتجة على سطح المزيج، ثم ترك المربى لمدة تتراوح بين 40-60 دقيقة حتى تنضج.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب المزيج في البرطمانات المعقمة، إغلاقها وقلبها مباشرة على جهة الغطاء حتى تبرد تماماً.
• حفظ البرطمانات في خزانة المطبخ حتى موعد التقديم.

مربى الطماطم الحمراء

المقادير

• كيلو غرام من الطماطم الحمراء.
• 700 غرام من السكر.
• عود من الفانيليا الطازجة.

طريقة التحضير

• تنظيف الطماطم جيداً، ثم تقطيعها لمكعبات صغيرة.
• خلط السكر مع الفانيليا جيداً في وعاء، ثم تركها جانباً لمدة ليلة كاملة.
• وضع مزيج السكر والفانيليا في قدر على النار، ثم تركها حتى تغلي.
• تخفيف النار، ثم تركها لمدة تتراوح بين 60-75 دقيقة حتى تنضج.
• إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المزيج.
• رفع القدر عن النار، ثم طحنه جيداً في مطحنة الطعام للتخلص من البذور والجلي.
• إعادة المزيج إلى النار لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق.
• سكب المزيج في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ثم قلبه لجهة الغطاء حتى يبرد.
• حفظ البرطمان في خزانة المطبخ حتى موعد الاستخدام.