طريقة عمل مهلبية قمر الدين

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٢ ، ٥ مايو ٢٠١٩

قمر الدين

قمر الدين عبارة عن عجينة المشمش المجفّفة مضافٌ إليها كميّة من زيت الزيتون والسكّر، يتم صنعها في المنزل أو شراؤها من الأسواق جاهزة وتشتهر في أسواق الشرق الأوسط وخاصة في شهر رمضان المبارك، ويمكن تناول القمر الدين بأكله مباشرة أو بإذابة قطع القمر الدين بالماء ليصبح عصيرًا بعد تبريده ويستخدم كذلك في صناعة بعض أنواع الحلويات.


مهلبية قمر الدين

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من اللوز للتزيين.
  • ثلاثة أكواب من عصير قمر الدين.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يقطع قمر الدين إلى قطع ويوضع في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه كوب من الماء ومن ثم يخلط جيدًا حتى يصبح عصير.
  • يضاف النشا إلى عصير قمر الدين ويحرك جيدًا حتى يذوب النشا.
  • يسكب في أطباق التقديم ويزين باللوز ومن ثم يوضع في الثلاجة قبل التقديم.


مهلبية قمر الدين بالحليب

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير المهلبية

  • نصف الكوب من السكر.
  • لتر واحد من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.

مقادير قمر الدين

  • ملعقتين كبيرتين في النشا مذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء.
  • 400 غرام من قمر الدين.
  • ماء حسب الحاجة.

للتزيين

  • فستق مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير قمر الدين

  • تقطع لفلافة قمر الدين إلى شرائح رفيعة ومن ثم تغمر في ماء فاتر ليوم كامل، حتى تصبح طرية.
  • تطحن بواسطة الخلاط الغاطس، حتى يصبح عصير قمر الدين.
  • يوضع عصير قمر الدين في وعاء على النار ويضاف إليه النشا المذوب في الماء ويحرك حتى يتماسك المزيج.
  • يسكب المزيج في كاسات زجاجية حتى يتغطى قعرها ويحتفظ بالقليل من مزيج قمر الدين جانبًا.

لتحضير المهلبية

  • يذوب النشا في نصف كوب من الحليب.
  • يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف إليه الحليب ويخلط مع بعضه البعض.
  • يترك المزيج على النار حتى يغلي ويذوب السكر ومن ثم يضاف إليه النشا.
  • تحرك المكونات جيدًا، للحصول على خليط قوامه ثخين.
  • يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر ويحرك قليلًا ومن ثم يرفع الوعاء عن النار.
  • تسكب المهلبية فوق كاسات قمر الدين على وجه الكاسات بالتساوي.
  • توضع كاسات مهلبية قمر الدين إلى الثلاجة وتترك حتى تتماسك.
  • تزين بالفستق ومن ثم تقدم.


مهلبية قمر الدين بالسكر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من قمر الدين.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ست أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء على النار ويضاف إليه قمر الدين ويقلب قليلًا ومن ثم يترك على النار، حتى ذوبان قمر الدين.
  • يضاف إليه السكر ويقلب حتى يذوب.
  • يوضع النشا في وعاء ويضاف إليه نصف كوب من الماء البارد ويحرك جيدًا حتى ذوبان النشا.
  • يضاف خليط النشا إلى وعاء خليط قمر الدين ومن ثم يحرك جيدًا حتى يسمك القوام.
  • تسكب مهلبية قمر الدين في أطباق التقديم وتزين حسب الرغبة.
  • توضع في الثلاجة لحين الإستخدام.


مهلبية قمر الدين بالكاسترد

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع الكوب من النشا.
  • كاسترد قمر الدين على الوجه.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من اللبن كامل الدسم.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • حبة أو قطعة من المستكة.
  • سكر حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • 250 غرامًا من المشمش المجفف.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن في وعاء ويوضع على النار ويضاف إليه السكر والفانيليا ويحرك قليلًا ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • تخفض درجة حرارة النار، حتى لا يفور اللبن.
  • يوضع النشا في وعاء آخر ويضاف إليه بضعة ملاعق من اللبن الساخن مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا.
  • يضاف مزيج النشا إلى وعاء اللبن، مع التقليب المستمر.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق، أو حتى يصبح سميكًا.
  • يرفع عن النار عندما يصبح قوامه مثل الكاسترد الخفيف.
  • يضاف إليه كمية من السكر حسب الذوق.
  • تسكب المهلبية في ثلثي الأكواب وتترك جانبًا حتى تبرد.

لتحضير كاسترد قمر الدين

  • يشطف المشمش المجفف جيدًا حتى ينظف.
  • يوضع الممش في وعاء ويغطى بالماء ويترك منقوعًا لثاني يوم أو لمدة ثلاث أو أربع ساعات وهو في الثلاجة.
  • يسكب المشمش مع الماء في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدًا ومن ثم يصفى من خلال مصفاة شبك ضيقة، للحصول على بيوريه ناعم.
  • يوضع بيوريه المشمش في وعاء على النار ويضاف إليه النشا وعصير الليمون والفانيليا ويحرك قليلًا ومن ثم يترك حتى يغلي قليلًا.
  • يترك على النار منخفضة الحرارة حتى يسمك.
  • يضاف نشا حسب سماكة البيوريه ومن ثم يرفع عن النار.
  • يصب الكاسترد في الأكواب فوق خليط المهلبية حتى يعبئها ومن ثم تزين بالفستق الحلبي حسب الرغبة ويمكن تقديمها دافئة أو باردة.


مهلبية قمر الدين بجوز الهند والزبيب

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • نصف باكيت من قمر الدين أو المشمش.
  • ست كاسات من الماء.
  • جوز هند وزبيب للتزيين.
  • عشر ملاعق كبيرة من النشا.
  • سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينقع قمر الدين في ست كاسات ماء لمدة ساعة تقريبًا.
  • يضف إليه النشا والسكر والحليب ويحرك قليلًا ومن ثم يوضع على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة تقريبًا، مع الإستمرار بالتحريك، حتى يصبح الخليط سميكًا.
  • يسكب في أكواب أو أطباق التقديم ويزين بجوز الهند والزبيب ومن ثم يوضع في الثلاجة.
  • يقدم باردًا.


مهلبية قمر الدين بالفستق الحلبي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير المهلبية

  • لتر من الحليب السائل خالي من الدسم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير قمر الدين

  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف الكوب من الماء لخلط النشا.
  • كوبان من قمر الدين المنقوع قبل بليلة ومخلوط بالخلاط الكهربائي.

للتزيين

  • ربع الكوب من الكرز.
  • ربع الكوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

تحضير المهلبية

  • يوضع الحليب السائل في وعاء عميق ويضاف إليه السكر وماء الورد وماء الزهر ويحرك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يوضع النشا في وعاء صغير ويضاف إليه كمية قليلة من الحليب ويخلط جيدًا مع بعضه البعض، حتى يذوب النشا تمامًا.
  • يضاف خليط النشا والحليب، إلى وعاء الحليب ويحرك مع بعضه البعض.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة مع الإستمرار بالتحريك، حتى يصبح الخليط كثيفًا ومتماسكًا.
  • تصب المهلبية في أكواب التقديم وتترك حتى تبرد.

لتحضير طبقة قمر الدين

  • يذوب النشا بنصف كوب الماء.
  • يوضع قمر الدين في وعاء يوضع على النار.
  • يضاف إليه النشا وماء الورد ويحرك جيدًا حتى يصبح الخليط سميكًا.
  • يسكب كمية من قمر الدين فوق طبقة المهلبية الباردة بواسطة المغرفة.
  • تزين المهلبية بالفستق الحلبي والمشمش المجفف والكرز ومن ثم يقدم.