طريقة كرونة باستا

==معكرونة الباستا== يعد تاريخ نشأة المعكرونة غير مؤكد تمامًا في اليابان أو الصين أو اليونان أو إيطاليا أو في المنطقة العربية ويقال أن اكتشاف المعكرونة سيبقى سرًا غير مؤكد، فقد وجدت كتب طبخ في اليابان تتكلم عن المعكرونة، صنعت من دقيق الأرز، كما وجد إشارات لها في عدد من كتب الطهي الصينية متضمنه مع أنواع أخرى من الغذاء، كما يذكر البعض أن أول إشارة مكتوبة عن طعام المعكرونة وردت في مخطوطة القدس في القرن الخامس قبل الميلاد، والمعكرونة هي أحد المعجنات الجافة المجوفة ومنها الأسطواني مشطوف الأطراف أو الحلزوني أو الصدفي، وتُصنع من القمح الصلب أو الأرز وتطهى في الماء أو المرق، كما تمد الجسم بمواد زلالية ودهنية وفيتامينات ومعادن مثل الفسفور والكالسيوم والحديد وتعدّ المكرونة غذاء مثالي للمرضى إلا في حالة مرض السكري، والمكرونة وجبة غذائية يحبها الاطفال قبل الكبار، ويوجد عدة طرق تحضر فيها المعكرونة بالخضار بالبشاميل وغيرها الكثير.

طريقة عمل معكرونة الباستا

المقادير

• خمسون غرامًا من الزبدة.
• مغلف من كريمة الطبخ.
• فص من الثوم.
• كوب ونصف من جبن البارميزان.
• 500 غرام من المعكرونة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الماء ويترك يغلي، وتضاف المعكرونة، ثم يضاف الملح.
• تصفى المعكرونة من الماء بعد نضجها وتترك جانبًا.
• يوضع في وعاء الزبدة وتذوب على النار، وتضاف الكريمة ويحرك جيدًا حتى تغلي وتتماسك.
• يضاف الثوم ونصف من كمية الجبن مع الاستمرار بالتحريك على نار هادئة حتى تتجانس المقادير.
• يوضع في طبق التقديم المكرونة وتسكب الكريمة على الوجه.
• يضاف البقدونس وينثر على الطبق، وما تبقى من الجبن يضاف على وجه الباستا ويقدم.

باستا بالجبن

المقادير

• مغلف من المعكرونة أشكال دوائر.
• حبة من الطماطم كبيرة ومفرومة.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• بهارات مشكلة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• حبة من الفلفل الرومي المفروم.
• حبة من الفلفل الحار.
• علبة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن السائل.
• علبة صغيرة من الجبنة الصفراء المبشورة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الماء المغلي، وتضاف معكرونة الباستا ويضاف لها الملح وتحرك قليلًا، وتترك على النار الى أن تنضج.
• يضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات ويحرك الخليط جيدًا وتوضع على نار هادئة حتى ينضج.
• يوضع في وعاء الخلاط جميع الأجبان، وتسكب الصلصة فوقها.
• تصفى المعكرونة من الماء، وتسكب الصلصة فوقها وتحرك جيدًا وترفع عن النار وتقدم ساخنة.

طريقة عمل باستا الخضار

المقادير

• 200 غرام من الباستا.
• كوب كبير من الكوسا المقطع لمكعبات.
• كوب كبير من الفطر المقطع الطازج.
• كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
• نصف كوب من الذرة المعلبة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أوراق من الحبق.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء، الماء المغلي ويضاف له الملح والقليل من الزيت وتضاف الباستا وتحرك حتى تنضج.
• يوضع في وعاء شبك الباستا وتصفى من الماء البارد وتترك جانبًا.
• يوضع في مقلاة كبيرة الزبدة وتذوب على نار هادئة.
• يضاف الكوسا والفطر في المقلاة ويقلب لمدة خمس دقائق.
• تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء تقلب قليلًا.
• تضاف الطماطم والذرة والبقدونس وتترك على نار هادئة حتى تنضج الطماطم، ثم يضاف معجون الطماطم والفلفل والملح.
• تخلط المقادير على نار هادئة حتى تتجانس.
• تضاف الباستا إلى المزيج وتحرك قليلًا، ثم يضاف القليل من الماء عند الحاجة.
• يوضع في طبق عميق الباستا وتزين بالقليل من جبنة البارميزان المبشورة وأوراق الحبق، وتقدم ساخنة.

باستا ايطالية بالصوص الأبيض

المقادير

• كوبان كبيران من الباستا.
• لتر من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة اللينة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• كوب كبير من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كوب كبير من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق الماء، ويضاف الملح ويترك يغلي جيدًا، وتضاف الباستا وتترك على النار لمدة عشر دقائق، ثم تصفى في وعاء وتترك جانبًا.
• يوضع في وعاء عميق الزبدة ويضاف لها الثوم المفروم ويترك على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا مع التحريك باستمرار.
• يضاف الدقيق ويحرك لمدة خمس دقائق ويضاف له الحليب السائل تدريجيًا مع التحريك باستمرار بالمضرب اليدوي إلى أن يذوب الدقيق مع الحليب.
• يوضع المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الجبن الكريمي ويخلط حتى يصبح المزيج كريميًا.
• يوضع المزيج على النار ثم يضاف له الفلفل الأسود والملح والفلفل الحار المفروم ويقلب لمدة عشر دقائق على النار.
• يضاف له حبن البارميزان المبشور أو أي نوع يرغب فيه وتضاف الباستا المسلوقة ويمكن إضافة المزيد من الملح حسب الذوق وتقلب لمدة دقيقتين.
• تقدم الباستا الإيطالية بالصوص الأبيض كطبق رئيسي ساخن.

باستا الدجاج بصلصة البوفالو

المقادير

• مغلف من المعكرونة الحلزونية والمسلوقة والمصفاة.
• كوب ونصف من صدور الدجاج المسلوق ومقطع لشرائح طولية رفيعة.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• عودان من الكرفس الناعم.
• نصف كوب من صلصة البوفالو.
• نصف كوب من صلصة الرانش الجاهزة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشور.
• عود من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق الدجاج المسلوق ويضاف له الفلفل الأحمر والكرفس.
• تضاف المعكرونة المسلوقة إلى وعاء الدجاج وتخلط مع المقادير جيدًا.
• يوضع في وعاء متوسط كل من صوص البوفالو والرانش والمايونيز وبودرة الثوم والفلفل الأسود والملح وتخلط جميعها حتى تتجانس المقادير.
• يسكب المزيج فوق المكرونة والفلفل والدجاج.
• يوضع في طبق التقديم المكرونة بالمزيج ويزين الطبق بجبن الموزاريلا المبشور، والبصل الأخضر المنثور على وجه الطبق ويقدم.

باستا مع الروبيان بالليمون

المقادير

• مغلف من الباستا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من خل العنب.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• 500 غرام من الروبيان المنظف.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر ويسخن على نار متوسطة، ثم يضاف له الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف مرق الدجاج والخل وعصير الليمون وبشر الليمون والملح والفلفل وتخفف النار قليلًا. ويترك المزيج ليغلي حتى يتجانس لمدة نصف ساعة.
• يوضع في مقلاة الروبيان، ويضاف له الزبدة والبقدونس ويشوح حتى يتحمر قليلًا.
• تضاف الباستا المسلوقة للروبيان ويقلب لمدة دقيقيتن حتى تختلط المقادير جيدًا.
• يوضع الخليط في طبق التقديم وتسكب صلصة الليمون فوقه ثم يقدم ساخنًا.