طريقة لف فطائر الجبن

==لف فطائر الجبن== تعد الفطائر من الوجبات الاساسية المهمة التي تشتهر في أغلب المناطق العربية والعالمية، التي تقدم كوجبة فطور في الصباح الباكر مع كوب من الشاي او العصير، ويمكن تناولها في اي وقت من النهار كوجبة خفيفة فهي تساعد على تزويد الجسم بالطاقة ويمكن إرسالها مع الاطفال لتناولها في المدرسة فتكون محشية بعدة حشوات مختلفة ومميزة وتعد فطائر الجبنة من أطباق المعجنات التي تصنف ضمن الاطباق الجانبية اللذيذة ويمكن حشوها ولفها بعدة طرق منها فطائر الزعتر المحشية بالجبن، فطائر السمبوسك المحشية بالجبن رولات محشية بالجبن وغيرها العديد من الاطباق المميزة.

فطائر الجبنة

المقادير

العجينة

• ملعقة و نصف من خميرة الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ثلاثة ملاعق من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ماء دافئ للعجن.

الجبنة

• نصف كيلو من الجبنة البيضاء.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة من النعناع الجاف المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
• يوضع الجبن في ماء مغلي ويمكن غلي الجبنة حتى يخف الملح عنها ويمكن نقعها لمدة يوم مع تغير الماء عنها حتى الحصول على درجة الملوحة المطلوبة.
• يوضع في وعاء عميق الجبنة وتفتت جيدا وتقسم الى قسمين ويوضع كل قسم من الجبنة في وعاء ويضاف البقدونس الى قسم منها ويخلط جيدا.
• يضاف في القسم الثاني النعناع الجاف والمطحون ويخلط جيدا.
• يضاف الماء الدافئ في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السكر ويذوب جيدا.
• تضاف الخميرة ويترك حتى يتضاعف حجمها وتفور.
• يوضع في وعاء عميق الدقيق ويضاف إليه الملح وحليب البودرة والباكينج باودر ويقلب الخليط جيدا حتى تمتزج المقادير جيدا.
• يضاف الزيت الى الدقيق ويفرك حتى يتوزع الزيت جيدا ويعجن الدقيق بالماء الدافئ حتى تصبح العجينة ملساء وناعمة.
• توضع العجينة في مكان دافئ وتترك حتى يتضاعف حجمها وتتخمر جيدا.
• تقطع العجينة الى كرات صغيرة وتفرد على شكل دائرة، وتوضع حشوة الجبن في وسطها وتثنى من الأطراف حتى يصبح شكلها كالقارب.
• يوضع في صينية القليل من الزيت وتدهن جيدا وتوضع فطائر الجبن فيها وتوضع داخل الفرن حتى تنضج وتتحمر أطرافها ومن الاعلى.
• يوضع في طبق التقديم فطائر الجبنة وتقدم ساخنة كطبق جانبي.

فطائر الجبن

المقادير

• ثلاثة اكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• كوب من الحليب الدافئ.
• كوبان من الجبنة البيضاء المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم الدقيق المنخول ويضاف إليه المقادير الجافة وتخلط جيدا.
• يصنع دائرة في المنتصف ويسكب الزيت واللبن والحليب ويحرك الخليط بالملعقة حتى يختلط الدقيق وتتكون عجينة متماسكة.
• يضاف القليل من الطحين على سطح طاولة العمل وتعجن العجينة باليد حتى تصبح ملساء وغير لاصقة.
• يوضع في وعاء عميق القليل من الزيت ويوضع العجينة فيه ويغطى ويترك لمدة ثلاثون دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• يوضع في وعاؤ الجبنة البيضاء المبشورة ويضاف إليها البقدونس المفروم وزيت الزيتون وتخلط جيدا.
• يمد العجين بالشوبك ويقطع لمستطيلات طويلة رقيقة وتحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة لكل مستطيل و تشكل على هيئة مثلثات .
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتخبز الفطائر لمدة خمسة عشر دقيقة وتقدم ساخنة.
• يوضع في طبق التقديم مثلثات فطائر الجبنة وتقدم ساخنة مع ورق العنب والسلطة الخضراء.

فطائر الجلاش بالجبن وعجينة الزيتون

المقادير

• ثمانية أوراق من الجلاش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• للحشو:
• نصف كوب من جبن الابيض البراميلي.
• ربع كوب من الجبن ريكوتا.
• حبتان من المشروم الطازج والمسلوق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزيتون الاسود المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تفرد أوراق الجلاش وتدهن كل ورقة بالقليل من الزيت قبل وضع الورقة الثانية.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم الجبن الابيض والريكوتا.
• يقطع المشروم الى قطع صغيرة ويخلط مع الجبن.
• توضع الاورااق المدهون بالزيت في صينية مستطيلة وتملأ بخليط الجبن والمشروم والزيتون ويوضع فوقه ورق الجلاش ويدهن بالقليل من الزيت وينثر السمسم أو حبة البركة.
• توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا.
• يوضع في طبق التقديم جلاش الجبن وتقدم ساخنة مع سلطة الخيار باللبن.

فطيرة الجبن والبطاطس

المقادير

• ربع كيلو من الدقيق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة حبات متوسطة من البصل الاخضر المفروم.
• ثلاثة حبات من البطاطس المطبوخة والمقطعة الى مربعات صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البازيلاء.
• ملعقة صغيرة من صلصة الكاري الحار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• حبة من البيض المخفوق.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم الدقيق ويضاف إليه الزبدة والقليل من الماء للحصول على عجين متماسك ويغطى ويترك جانبا.
• تمد العجينة فوق الطاولة وينثر فوقها القليل من الدقيق ويفرد جيدا ويقطع الى ستة دوائر متساوية الحجم.
• تحشى كل دائرة بخليط البصل والبطاطس المسلوقة والبازلاء والكزبرة والكاري وتدهن أطراف العجين بالماء البارد.
• يوضع في صينية القليل من الزيت وتدهن جيدا ويضاف إليه الفطائر ويضاف فوقها قطعة من العجين وتترك حتى تنضج داخل الفرن الساخن لمدة عشرون دقيقة وتقدم ساخنة.

فطائر بالجبن واللحم

المقادير

• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من سكر الحبيبات.
• نصف كوب من حليب البودرة.
• خمسة وربع كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.

للحشو

• كوبان من جبن الموزيلا.
• كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل.

للتزيين

• ربع كوب من السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم الماء ويضاف إليه الخميرة والسكر والحليب وكوبان من الدقيق ويعجن جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة ويغطى ويترك جانبا لمدة عشر دقائق حتى تتخمر ويتضاعف حجم العجين حتى تصبح المرحلة جاهزة.
• المرحلة الثانية يضاف فوق العجين الزيت والملح وما تبقى من الدقيق ويعجن لمدة عشر دقائق وتترك حتى تتخمر جيدا.
• يوضع في مقلاة متوسطة الحجم الزيت ويضاف إليه البصل ويترك حتى يذبل قليلا ويضاف اللحم ويترك على نار متوسطة حتى ينضج تماما ويضاف إليه الملح والتوابل ويحرك جيدا.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم اللحم والجبن المقطع وتخلط جيدا.
• يوضع على سطح طاولة القليل من الدقيق المنثور وتمد بالشوبك وتقطع على شكل دوائر متساوية.
• تحشى الدوائر المقعطة بالجبن واللحم وتدهن بالبيض وينثر فوقه السمسم وحبة البركة وتوضع داخل الفرن حتى تنضج وتتحمر جيدا.
• يوضع في طبق التقديم فطائر الجبن واللحم وتقدم ساخنة مع التبولة.