طريقه حلى سهله وحلوة

الحلويات

الحلويات هي كل طبق يدخل في تحضيره السكر كمكون رئيسي، أو العسل، حيث يمكن إضافة الكثير من النكهات لتحضير أطباق الحلويات، حيث لها فوائد عديدة منها ترفع السعرات الحرارية في جسم الإنسان، تحسن المزاج بعد التوتر، تمتاز بكونها لذيذة الطعم، تحضر بطرق كثيرة والحلويات نوعان منها الغربية والشرقية، حيث يحضر في المطبخ الغربي الفطائر والكعك والبوظة والكريما وغيرها، أما في المطبخ الشرقي تحضر الكنافة، البسبوسة، الحلبة، القطايف ، المهلبية، غريبة وغيرها من الحلويات الكثيرة، سأذكر طرق عمل حلى سهل ولذيذ في المنزل.

ميني تارت الشوكلاتة

المقادير

لتحضير العجينة

1. كوب ونصف من الطحين.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الحبيبات.
3. رشة صغيرة من ملح الطعام.
4. عشرة ملاعق كبيرة من الزبدة المثلجة.
5. صفار بيضة واحدة.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

لتحضير الحشوة

1. ربع كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
3. ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
4. ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
5. ملعقة صغيرة من الجيلاتين السادة.
6. نصف كوب من الزبدة.

للتغطية

1. كوب ونصف من بودرة السكر الناعم.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
3. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. تنخل كمية الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، يضاف السكر، رشة ملح، الزبدة، تخفق المكونات حتى تصبح مثل فتات الخبز.
2. يضاف صفار البيض، الفانيليا، والماء ثم تخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى تصبح عجينة متماسكة.
3. تقسم العجينة الى قسمين، تفرد على الطاولة بسماكة 3مل، باستخدام قالب دائري الشكل ، تقطع العجينة على شكل دوائر صغيرة، توضع في قوالب التارت الصغيرة، ثم تحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. يثبت الرف في وسط الفرن الكهربائي، ثم يحمى على درجة حرارة 190 مئوية.
5. تشكل ثقوب في عجينة التارت بواسطة عود خشبي رقيق، توضع في الفرن الكهربائي لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
6. بعد نضج العجينة تخرج من الفرن توضع جانبًا حتى تبرد.
7. لتحضير الحشوة يوضع السكر والحليب والقهوة في قدر على نار متوسطة، تقلب بملعقة خشبية حتى تذوب حبيبات السكر، تترك حتى تبرد.
8. تذوب كمية الجيلاتين في كوب صغير من الماء، تقلب بملعقة حتى تذوب تمامًا ثم تضاف الى خليط السكر والحليب، تقلب المكونات معًا حتى تمتزج، توضع جانبًا حتى تبرد.
9. توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، يثبت المضرب الشبكي وتخفق المكونات على سرعة متوسطة، حتى تصبح الزبدة لينة.
10. يضاف اليها خليط الجيلاتين، بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط كريمي لين، يغلف الوعاء ثم يحفظ في الثلاجة.
11. يسكب الخليط في كيس حلواني، ثم يملئ ثلثي قوالب التارت بالخليط.
12. يساوى وجه التارت بظهر ملعقة صغيرة .

للتغطية

1. يوضع السكر في كوب ، ثم يضاف كمية قليلة من الحليب تخفق جيدًا حتى تصبح كريمة سائلة، تضاف الكريمة على وجه التارت، ثم يضاف الكاكاو على الكمية المتبقية من الكريمة، ثم توزع على نصف التارت، تترك جانبًا حتى تتماسك قبل التقديم.

هيطلية بالحليب

المقادير

• ستة لتر من الحليب السائل.
• ستة ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة مطحونة.
• للتزيين فستق حلبي.
• قطر حسب الرغبة.
• كوب من الحليب البارد.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
• ايس كريم فانيليا.

طريقة التحضير

1. توضع كمية النشا في كوب من الحليب البارد، تضاف المستكة المطحونة، تحرك جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
2. تسكب كمية الحليب كاملة في قدر غير قابل للالتصاق، توضع على نار متوسطة حتى يغلي الحليب، يضاف النشا المذوب بالحليب، مع التقليب لمدة نصف ساعة بشكل دائري حتى يصبح الحليب كثيف ومتماسك.
3. تحضر صينية بايركس ثم يسكب الحليب داخلها، ، يوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح باردًا.
4. يخلط الحليب البارد مع ماء الزهر والقطر.
5. تقطع الهيطلية الى مربعات عند التقديم، توضع في طبق التقديم.
6. يسكب عليها الحليب مع القطر، ثم توضع عليها الايس كريم، تزين بالفستق الحلبي المطحون، وتقدم.

كرات الشوكولاتة

المقادير

1. باكيت من الشوكولاتة السوداء.
2. وقية من الجوز هند المبروش.
3. ثلاث باكيت من البسكويت السادة.
4. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

1. توضع الشوكولاتة في وعاء، فوق قدر مليء بالماء المغلي حتى تذوب.
2. تضاف الزبدة الى الشوكولاتة، ثم تقطع قطع البسكويت الى قطع صغيرة الحجم، ثم يضاف الى الشوكولاتة.
3. يضاف جوز الهند المبروش الى المكونات، يقلب جيدًا حتى يمتزج مع البسكويت والشوكولاتة.
4. توضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد وتتماسك.
5. تخرج من الثلاجة ثم تشكل كرات دائرية متوسطة الحجم بواسطة اليد، ثم تقدم.

بسبوسة بالقشطة

المقادير

• علبة من القشطة.
• كوب ونصف من السميد.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من اللبن.
• كوب وربع من السكر الأبيض الحبيبات.
• نصف كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من جوز الهند المبروش.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• لوز مقطع نصفين.

طريقة التحضير

1. لتحضير البسبوسة توضع كمية السميد في وعاء واسع، نصف كوب من السكر، زيت نباتي، جوز هند، بيكنج باودر، تخفق المكونات كلها باستخدام خلاط كهربائي، أو باستخدام اليد حتى تمتزج المكونات كلها.
2. غلف الخليط ويوضع جانبًا لمدة ساعة ليرتاح.
3. يحمى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 مئوية، تحضر صينية مستطيلة الشكل، ثم تدهن بقليل من الزبدة لمنع الالتصاق.
4. تمد نصف كمية خليط البسبوسة في الصينية، توزع باستخدام ملعقة على الأطراف.
5. توزع طبقة القشطة فوق البسبوسة بخفة حتى لا يمتزج الخليط ببعضه البعض.
6. توزع فوق القشطة الكمية المتبقية من البسبوسة، ثم تفرد باستخدام ظهر ملعقة صغيرة حتى تغمر طبقة القشطة تمامًا.
7. يقطع الخليط على شكل مربعات أو معين حسب الرغبة، ثم توضع قطعة من اللوز على كل قطعة.
8. توضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا لمدة 20 دقيقة، ثم يحمص الوجه حتى يصبح ذهبي اللون.
9. تخرج البسبوسة من الفرن بعد نضجها ثم تشرب بالقطر وهي سخنة.
10. لتحضير القطر توضع كمية الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، يضاف اليه السكر وماء الزهر، تقلب على النار حتى يذوب السكر ، ثم يترك القطر يغلي لمدة 8 دقائق.

كنافة بالجبنة

المقادير

• نصف كيلو من الكنافة.
• نصف كيلو من جبن عكاوي.
• كوبان من جبن الموزريلا.
• كوب وربع من السمن الذائب.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة بودرة.

طريقة التحضير

1. تنقع الجبنة في ماء لمدة نصف ساعة حتى تتخلص من الملح، ثم تصفى الجبن من الماء ويضاف ماء جديد عليها.
2. تنقع جبنة الموزريلا بالماء لمدة نصف ساعة، ثم تصفى عنها كمية الماء ويضاف لها ماء جديد.
3. يصفى الجبن من الماء جيدًا.
4. يضاف اليها ماء الورد، ماء الزهر، السكر ويترك عليها.
5. توضع الكنافة في وعاء فارغ، ثم يضاف عليها كوب من السمن مع التفتيت الكنافة جيدًا.
6. تحضر صينية مستديرة حسب الرغبة، توضع السمنة في الصينية وصبغة الطعام، تحرك جيدًا السمنة مع الصبغة حتى يتغير لونها.
7. توضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في الصينية، ترص الكنافة بأطراف الأصابع حتى تتماسك.
8. توزع الجبن المبروش عليها.
9. ترص الجبنة مع الكنافة قليلًا، ثم توضع قطعة من ورق الإمتصاص على الجبن لإمتصاص الكمية الزائدة من السوائل في الجبن.
10. توزع كمية الكنافة المتبقية على الجبن، يضغط عليها قليلًا بأطراف الأصابع، ثم توزع كمية السمن المتبقية.
11. تخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر من أعلى وتصبح ذهبية اللون، تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد.
12. تقلب على طبق التقديم، ثم تشرب بالقطر وتزين بالفستق الحلبي.

براوني في المايكرويف

المقادير

1. نصف كوب من الطحين.
2. تسعون غرام من سائل الشوكولاتة.
3. نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. ربع ملعقة صغيرةمن الملح.
6. بيضتان.
7. كوب من السكر.
8. نصف كوب من الجوز المجروش.
9. نصف كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

1. يوضع الطحين، الشوكولاتة، البيكنغ باودر، الفانيليا والملح في طبق عميق.
2. يخفق البيض و السكر في طبق ثاني.
3. يُضاف خليط البيض على مزيج الطحين، ثمّ تُقلب المواد مع بعضها البعض حتى تتجانس.
4. يُضاف الجوز ويُقلب مجددًا، ثمّ تُسكب الزبدة وتُحرك.
5. يُسكب الخليط في طبق من الزجاج المناسب للحرارة، ثمّ يُدخل في المايكرويف مدة خمسة دقائق.

كرات جوز الهند

المقادير

1. مُغلف من بسكويت الشاي السادة.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
3. ربع كوب من السكر.
4. نصف كوب من الحليب.
5. كمية من جوز الهند حسب الذوق.

طريقة التحضير

1. يُفتت البسكويت لقطع صغيرة الحجم، ثمّ تٌخلط مع الكاكاو بشكل جيد، ثمّ يوضع السكر مع الحليب ويُخلط مجددًا.
2. يوضع الجوز الهند ويُخلط.
3. تُصنع كرات دائرية من المزيج الناتج وتُغمس في جوز الهند للتغليف.
4. توضع في البراد قبل التقديم.

كيك شوكولاتة سهل وسريع

المقادير

1. كوبان من الدقيق.
2. كوبان من السكر.
3. ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
4. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ صودا.
5. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
6. ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. كوب من اللبن الزبادي.
9. نصف كوب من الزيت النباتي.
10. بيضتان.
11. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
12. كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 مئوية.
2. يُجهز القالب الخاص بالكيك او صينية مقاسها 20 سم، ثمّ تُدهن بالزبدة وتُرش بالطحين.
3. يُخلط الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنج صودا والسكر والملح والقهوة في طبق واسع، ثمّ يُخلط الخليط بشكل جيد.
4. يُضاف الزيت والبيض والحليب والفانيلا على مزيج الدقيق، ثمّ يُخلط بسرعة معتدلة حتى تتداخل المواد.
5. تُخفف سرعة آلة الخفق الكهربائية، ثمّ يُضاف لها الماء المغلي والزبادي، ثمّ تٌخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه ناعم.
6. يُوزع المزيج في قالب كيك جاهز، ثمّ يُدخل في الفرن مدة 35 دقيقة حتى نضوج الكيك.
7. يُوزع المزيج في قالبين أو صينيتين منفصلتين كي نعمل طبقتين.
8. يُخرج الكيك من الفرن، ثمّ يُترك حتى يبرد مدة عشرة دقائق، ثمّ يُزين بكريمة الشوكولاتة.

الكوكيز بالزبيب

===المقادير===-

1. نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
2. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
3. كوبان من الطحين.
4. ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
5. كوب من السكر الأسمر.
6. ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الغير مالحة.
7. بيضة.
8. ربع كوب من الحليب.
9. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
10. كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

1. يوضع الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ يُغطى لوحان الخبز بأوراق الخبز، ثمّ يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة.
2. يُخفق الطحين والملح وبودرة القرفة والبيكنغ باودر في آلة الخلط الكهربائية.
3. يُضاف السكر الأسمر والزبدة المُذابة والبيض والفانيلا والحليب ثمّ تُخفق مدة دقيقة واحدة، ثمّ يُضاف الزبيب على المزيج وتُخفق بشكل جيد حتى تتماسك المكونات.
4. يصبّ هذا المزيج، ثمّ يوضع في الفرن مدة 8-10 دقائق، حتى تتحول للون البني الذهبي، ثمّ تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد.

حلوى الكب كيك

المقادير

1. كوب ونصف من الطحين.
2. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
3. ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
4. كوب من السكر.
5. نصف كوب من الحليب.
6. أربعة من بياض البيض.
7. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
8. نصف كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

1. يُسخَن الفرن على 80 درجة مئويّة.
2. يُمزج الطحين والبيكنغ باودر مع بعضها البعض.
3. تُخلط الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج هشّ، ثمّ يوضع عليه بياض البيض مع الفانيلا بشكل تدريجي، ثمّ يُضاف مزيج الطحين وجوز الهند والحليب.
4. يُصبّ المزيج في أوراق الزبدة الخاصة بالكب كيك، ثمّ تُخبز مدة عشرون دقيقة، ثمّ يُخرج من الفرن ويُترك ليبرد.
5. تُزين كل قطعة من الكب كيك بالكريمة، ثمّ الزبدة الكريمية.

ماكرون الليمون

المقادير

1. 135 غرام من مطحون السكر.
2. 75 غمر من مطحون اللوز.
3. 68 غرام من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة.
4. 34 غرام من السكر.

1. بيضتان كبيرتان.
2. صفار بيضتان كبيرتان.
3. ثلث كوب من السكر.
4. ثلث كوب من عصير الليمون.
5. ستة ملاعق كبيرة من الزبدة غير المالحة والمقطعة لمربعات.
6. ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير معجون الليمون

1. يُخفق البيض والسكر وصفار البيض وعصير الليمون وبرش الليمون والملح في طبق مصنوع من المعدن.
2. يوضع الطبق فوق قدر به ماء مغلي بحيث لا يحصل تماس بين قعر الطبق مع الماء في القدر، مع الاستمرار في الخلط مدة خمس دقائق حتى الحصول على قوام سميك، ثمّ يُبعد عن النار قبل الغليان، ثمّ تُخفق معه ثلاثة من مكعبات الزبدة.
3. يُغطى سطح المعجون بورقة من النايلون بشكل مباشر ثمّ يوضع في الثلاجة قبل استخدامه طوال الليل.

تحضير ماكرون الليمون

1. يُضرب بياض البيض في المضرب الكهربائي بسرعة هادئة حتى الحصول على قوم هش.
2. يوضع السكر بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق، حتى تتداخل المكونات، ثمّ نرفع السرعة حتى تصيح متوسطة بعد إضافة السكر كاملًا.
3. يُخفق المزيج باستمرار حتى نحصل على مزيج متكاسك، ثمّ يُطحن اللوز ومطحون السكر في خلاط محضّر الطعام حتى الحصول على مطحون ناعم.
4. يُوضع جزء من مزيج اللوز على المارنج، ثمّ يُقلب بواسطة ملعقة بشكل قوي حتى نتخلص من فقاعات الهواء.
5. يُقلب من عشؤى إلى خمسة عشر مرة، ثمّ يوضع مزيج اللوز الباقي ويُقلب من جديد لعشرين مرة.
6. يوضع ما تبقة من مزيج اللوز ويُقلب عشرة مرات على الأكثر، ثمّ يُسكب في كيس الحلويات.
7. تُصف أربعون قطعة من أوراق الزبدة في الصينية الخاصة بالفرن، ثمّ يُضغط عليها بخفة ليتسطح وبعد ضلك تُدخل في الثلاجة مدة نصف ساعة.
8. يُسخن الفرن على حرارة خفيفة، ثمّ يُخبز الماكرون مدة 10-12 دقيقة حتى يتحمر.
9. تُخرج من الفرن، ثمّ يُترك حتى يبرد بشكل تامّ، ثم يوضع عليه معجون الليمون، ثمّ يُغلق باستخدام قطعة أخرى منه.
10. يُقدم مع قهوة فرنسية.

بسكويت القهوة والجوز

المقادير

1. كوب ونصف من الطحين.
2. ربع ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
3. ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
4. رشة من الملح.
5. القليل من القرفة المطحونة.
6. نصف كوب من الماء الساخن.
7. ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير.
8. نصف كوب من الزبدة الذائبة.
9. كوب من السكر البني.
10. بيضة كبيرة الحجم.
11. ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

خليط الجوز

1. نصف كوب من الجوز المطحون.
2. نصف كوب من الزبيب.
3. ملعقتان صغيرتان من الطحين.

صلصة السكر

1. كوبان من السكر المطحون.
2. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الذائبة.
3. ست ملاعق صغيرة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

1. يخلط الطحين، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والقرفة، ثم ينخل الخليط على ورقة زبدة.
2. تذاب القهوة سريعة التحضير في كوب ماء ساخن، ويترك جانباً.
3. توضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً مدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى يتكون خليط ذو قوامٍ هش وكريمي.
4. يضاف البيض، والفانيلا للخليط ويقلب من جديد حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
5. تسكب القهوة سريعة التحضير المذابة بالتناوب مع خليط الطحين فوق المكونات السابقة مع استمرار الخفق حتى تتكون عجينةٌ هشةٌ متماسكة.
6. يحضر خليط الجوز بحيث تخلط جميع مكوناته مع بعضها.
7. يضاف الخليط الناتج من الخطوة السابقة على العجينة، وتقلب المكونات مرة أخرى حتى تمتزج جيداً.
8. تفرد العجينة في صينيةٍ واسعة، وتخبز في فرنٍ حرارته 180 درجة مئوية مدة تقارب عشرين دقيقة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
9. يترك البسكويت جانباً حتى يبرد بعض الشيء.
10. تجهز صلصة السكر عن طريق خلط السكر المطحون، والزبدة، والحليب حتى يذوب السكر والحصول على خليطٍ متجانسٍ ذو قوامٍ ثقيل.
11. توزع صلصة السكر على وجه البسكويت، ويترك حتى يبرد جيداً.
12. يقطع البسكويت على شكل مربعاتٍ، أو أي شكل آخر مفضل.

حلى سهل بدون فرن

المقادير

• كوبان من بسكويت الشاي المفتت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.

للحشوة

1. 350 غرام من الجبنة الكريمية.
2. ثلث كوب من السكر.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
5. نصف كوب من الكريمة الحامضة.
6. كوبان من كريمة الخفق.
7. ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

الطريقة

1. تحضر قاعدة التشيز كيك أولًا وذلك بخلط البسكويت المفتت مع السكر والملح والزبدة.
2. يرص الخليط في قالب تشيز كيك ثم يوضع في الثلاجة لساعتين من الوقت.
3. تُخفق في هذه الأثناء الجبنة الكريمية حتى تصبح ناعمة.
4. تُوضع الفانيليا وعصير الليمون الحامض ثم الكريمة الحامضة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
5. تضاف أخيرًا الكريمة وتُخفق من جديد حتى تتجانس المكونات جيدًا.
6. يوزع المزيج على القاعدة المرصوصة بعد إخراجها من الثلاجة.
7. يوضع التشيز كيك في الثلاجة لأربع ساعات أو ليلة كاملة ثم يقدم باردًا.

حلى الشامواه

المقادير

الطبقة الاولى

1. ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
2. نصف كوب من السكر.
3. ربع كوب من الزيت النباتي.
4. بيضتان.
5. ربع كوب من الماء.
6. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
7. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
8. ظرف من الفانيليا.
9. رشة من الملح.

الطبقة الثانية

1. عشر حبات من بسكويت الشاي السادة.
2. كوب من الحليب السائل.
3. ظرف من الكريم كراميل.
4. ظرف من الدريم ويب.
5. ملعقة كبيرة من النسكافيه.
6. علبة من القشطة.

الطريقة

الطبقة الاولى

1. يخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء عميق، ومن ثم يضاف الزيت والماء وتخلط المكونات جيدًا.
2. يضاف الدقيق الذي تم نخله جيدًا مع الملح والباكينج باودر والكاكاو.
3. خلط المكونات جيدًا، وتصب في طبق بايركس صغير مدهون بالزيت.
4. يّدخل البايركس إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك.
5. يتم إخرجها من الفرن ويعمل فيها ثقوب بأعواد الأسنان.

الطبقة الثانية

1. يوضع الحليب والكريم كراميل في قدر عميق على النار ليغلي جيدًا ثم تُطفئ النار من تحته.

يوضع في الخلاط البسكويت والقشطة والدريم ويب والنسكافيه وتخلط معًا لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.

1. يضاف خليط الحليب بالكراميل إلى الخلاط ثم يخلط جيدًا ويصب فوق الكيك المحضر.
2. ينخل الكاكاو فوق الخليط ويوضع في البراد وعند التقديم يزين بصوص الشوكولاتة.

مهلبية الكاسترد بالقشطة

المقادير

1. نصف ليتر من الحليب السائل.
2. 50 مل غرام من الكريمة.
3. 100 غرام من القشطة.
4. صفار أربع بيضات.
5. ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
6. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
7. ثلاثون غرام من السكر البودرة.

الطريقة

1. يوضع الحليب والكريمة والقشطة والفانيليا في قدرٍ على النار وتقلب المكونات معًا مع التحريك المستمر، وتبقى على نار هادئة حتى غليانها.
2. يخفق صفار البيض مع السكر ونشاء الذرة في وعاء عميق مدة تتراوح من ثلاث إلأى خمس دقائق على سرعة متوسطة.
3. يضاف المزيج إلى القدر الموجود على النار.
4. تُحرّك المكونات جيدًا معًا بإستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
5. يرفع الكاسترد من على النار عند تماسكه.
6. يوزع الكاسترد على أكواب التقديم أو الزبادي الخاصة بالبوظة، ومن ثم يوضع في الثلاجة ويقدم باردًا.

الكيك الإنجليزي

المقادير

1. نصف كيلو من الدقيق.
2. كوب من الحليب السائل.
3. ثماني بيضات.
4. 300 غرام من السكر البودرة.
5. 300 غرام من الزبدة.
6. ملعقة من الفانيليا.
7. ملعقتان من البايكينج باودر.
8. 500 غرام من الفواكه المجففة.

الطريقة

1. يخلط في وعاء عميق السكر والزبدة والفانيليا.
2. تُضاف حبات البيض تدريجيًا مع الخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية.
3. يضاف الدقيق ومن ثم الفواكه المجففة والحليب والباكينج باودر إلى الخليط السابق مع إستمرار الخفق بسرعة متوسطة، حتى تتكون عجينة متجانسة.
4. يدهن قالب بالزبدة ثم يسكب فيه العجين ويدخل إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى التأكد من نضوجه، يقدم ساخنًا.

سويسرول الفواكه

المقادير

1. كوب من الدقيق.
2. نصف كوب من السكر.
3. أربع بيضات.
4. كوب من الكريمة المخفوقة.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
6. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
7. ربع كوب من الفراولة المقطعة.
8. ربع كوب من الكيوي المقطع.
9. ربع كوب من الموز المقطع.
10. ربع كوب من العنب المقطع.
11. ربع كوب من الخوخ المقشر والمقطع.
12. نصف كوب من السكر البودرة للزينة.

الطريقة

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير يوضع البيض والسكر ويخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة تتراوح ما بين أربع إلى خمس دقائق، حتى يتم الحصول على قوام كريمي فاتح اللون.
3. تُضاف الفانيليا والدقيق والبيكنج باودر، ويخفق جيدًا مرة أخرى.
4. يصب العجين في صينية مستطيلة مغطاة بورق الزبدة، ثم يوضع في الفرن لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
5. يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك لتهدأ قليلًا، ثم تلف في فوطة نظيفة، وتترك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
6. يفرد السويسرول، ثم توزع الكريمة والفاكهة، وتلف مرةً أخرى كالرول.
7. يوضع السويسرول في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
8. يوضع السويسرول في طبق التقديم، ويزين بالسكر البودرة، ثم تقطع إلى شرائح وتقدم مع المشروبات الساخنة والعصائر.

حلى الأناناس

المقادير

• علبة من بسكويت الشاي السادة.
• علبة أناناس مقطة شرائح.
• علبتان من الكريم كراميل.
• ظرف من الدريم ويب.
• أربع حبات من جبنة كيري.
• علبة من القشطة .
• ربع كوب من الحليب السائل.

الطريقة

1. يوضع في وعاء البايركس أو زبادي صغيرة الحجم البسكويت ويرص جيدًا، ويجب وضع طبقتين من البسكويت، الغطس بماء الأناناس.
2. توضع علبة الاناناس مع باقي مائها بالخلاط مع بودرة كريم الكراميل، وتخلط مدة ثلاث إلى خمس دقائق.
3. يوضع الأناناس المخلوط بالكراميل على النار وعندما يبدأ بالغليان يسكب فوق البسكويت.
4. يوضع وعاء البايركس في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل.
5. تُخفق في وعاء عميق الجبنة والقشطة والحليب والدريم ويب جيدًا مع بعضها البعض بإستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية أولًا، ومن ثم تخفف السرعة حتى تصبح المكونات منفوخة الحجم.
6. يسكب خليط الكريمة على الوجه ومن ثم يزين بالفستق الحلبي، ويوضع في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
7. في موعد التقديم يتم تقطيعها إلى مربعات ووضعها في أطباق التقديم.

حلى الأوريو بجبنة الكيري

المقادير

1. خمس علب من بسكويت الأوريو.
2. كوب من الحليب السائل.
3. ثمان ملاعق من الحليب المجفف البودرة.
4. علبتان من القشطة.
5. ثلاث ملاعق حليب مكثف محلى.
6. نصف كوب من السكر.
7. ست حبات من جبنة الكيري.

طريقة التحضير

1. يوضع كوب من الحليب في وعاء بغمس بسكويت أوريو في الحليب قليلا ويرص على شكل طبقة في قاع البايركس.
2. يوضع أكياس الحليب المجفف في اناء ويغلى على نار هادئة ثم يضاف علبتان القشطة ويحرك جيدا ثم يسكب في البايركس فوق بسكويت الأوريو.
3. توضع جبنة الكيري والسكر والحليب المكثف في وعاء وتخلط المكونات بالخلاط الكهربائي للحصول على خليط متماسك.
4. يصب الخليط فوق طبقة القشطة في البايركس بشكل تدريجي وتوضع حلى الأوريو في الثلاجة لتبرد.
5. توضع مدة ساعتين في الثلاجة وتقدم باردة للضيوف.

تشيز كيك السجاد

المقادير

1. ظرف واحد من الكريم الكارميل.
2. أربع ملاعق كبيرة من بودرة كريمة خفق.
3. ثلاثة ونص كوب من الحليب السائل.
4. أربع حبات من جبنة أبو الولد.
5. علبة واحدة من القشطة.
6. ملعقة كبيرة من النسكافيه.
7. علبة من بسكويت الشاي.
8. بسكويت شاي مطحون.
9. كاكاو أو نسكويك محلى.

طريقة التحضير

1. يوضع ثلاث أكواب من الحليب السائل في وعاء وفوقهم بودرة الكريما ويخلطو ليصبح القوام كريمي.
2. توضع الجبنة في وعاء وتخفق جيدا حتى لا تتكتل وتوضع فوق الكريما وتخلط جيدا.
3. يوضع فوقهم الكريم كارميل والقشطة ويخلطو جيدا.
4. يغمس بسكويت الشاي في الحليب المتبقي وعليه ملعقة النسكافيه ويرص طيقة في البايركس.
5. توضع طبقة الكريما والقشطة وتوزع بالتساوي فوق طبقة البسكويت.
6. تضاف طبقة أخري من البسكويت المغمس بالنسكافيه وتوضع على شكل طبقة.
7. يوضع طبقة أخرى من خليط الكريما والقشطة فوق طبقة البسكويت.
8. يزين سطح التشيز كيك بالبسكويت المطحون والكاكاو وممكن جوز الهند أو الفستق.
9. توضع في الثلاجة مدة أكثر من ساعتين لتبرد وتقدم للضيوف.

حلى الليزي كيك السهلة والسريعة

المقادير

1. كوب واحد من الماء.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
3. كوب من السكرالناعم.
4. ربع قالب من الزبدة الطرية.
5. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
6. علبتين كبيرتين من بسكويت الشاي.

طريقة التحضير

1. تذاب الزبدة في طنجرة صغيرة على نار هادئة.
2. يضاف الكاكاو والسكر الناعم والحليب البودرة والماء على الزبدة المذابة ويخلطو جيدا.
3. يكسر البسكويت قطع صغيرة ويضافة للخليط.
4. يوزع الخليط على كيس نايلون نظيف بشكل طولي.
5. يلف الخليط بالكيس النايلون على شكل رول أسطواني.
6. يوضع الليزي كيك في الثلاجة مدة ساعتين وأكثر.

طبقات الجيلي

1. كوب من الفراولة الطازجة وكوب من البرتقال مقطع صغير وكوب من الكيوي مقطع صغير أيضا..
2. كوب كبير من الماء البارد لكل نكهة.
3. كوب من الماء المغلي لكل نكهة.
4. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة لكل نكهة.
5. ثلاث ظروف من الجيلي بنكهة الفراولة والبرتقال والكيوي.

طريقة التحضير

1. تغسل الفراولة وتقطع قطع صغيرة والبرتقال والكيوي جيدا ويقشر البرتقال والكيوي ويقطعو قطع صغيرة.
2. يوضع كل ظرف جيلي بنكهة مختلفة في وعاء ويسكب على كل ظرف كوب من الماء المغلي ويحرك جيدا حتى تذوب بودرة الجلي.
3. في وعاء اخر يوضع النشا وعليه كوب من الماء البارد ونخلط جيدا حتى يختلط النشا بالماء نضيف باقي الماء البارد تدريجيا مع الاستمرار في الخلط
4. يضاف خليط الجيلي بالنكهة المطلوبة الى خليط النشا ويحركو جيدا ليمتزجو.
5. يوضع الجلي بطعم الفراولة في وعاء عميق وتوضع قطع الفراولة فيه ويوضع في الثلاجة عشردقائق دقيقة.
6. نكرر الجيلو بنكهة البرتقال، وتوضع طبقة جيلو البرتقال فوق طبقة الفراولة ويضاف لها قطع البرتقال وتوضع في الثلاجة ربع ساعة.
7. تكرر بالطبقة الثالثة وقطع الفواكه المطلوبة.
8. يوضع وعاء الجيلي بالطبقات الثلاثة في الثلاجة مدة ساعتين وأكثر ليجمد.

التمر بالشوكولاتة الداكنة الخفيفة

المقادير

1. ثلاث أرباع كوب من اللوز.
2. مئة غرام من التمر منزوع النوى.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من قطع الشوكولاتة الداكنة.
4. ملعقة كبيرة من الشوفان.
5. ثلث كوب من توت العليق المجفف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يوضع اللوز في محضرة الطعام ويفتت لحبات صغيرة مفرومة خشن ويفضل أن لا يكون مطحون كثيرا.
2. تؤخد ملعقتان كبيرتان من اللوز وتوضع جانبا.
3. يضاف التمر الى خليط اللوز وتضرب حتى يمتزج اللوز بالتمر ويتجانس الخليط.
4. يضاف الشوفان وتوت العليق وقطع الشوكولاتة الصغيرة الداكنة لخليط التمر وتضرب عدة مرات لتصبح متجانسةوخليط دبق.
5. يضاف اللوز الموضوع جانبا للخليط ويضرب عدة مرات.
6. تكورعجينة التمر على شكل كرات صغيرة غنية باللوز والشوكولاتة الصغيرة والتوت المجفف وتوضع في صينية.
7. توضع الصينية في الثلاجة وتغطى باحكام لتبرد كرات التمر وتقدم للضيوف.

الرافيلو

المقادير

1. كوبان من جوز الهند.
2. كوب من حليب البودرة.
3. ظرف واحد كريمة دريم ويب بودرة.
4. ربع كوب حليب مركز ومكثف.
5. علبة قشطة كبيرة.
6. جوز هند اضافي للتزيين.
7. مالتيزر.
8. ربع كوب من اللوز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يوضع كوبان من جوز الهند والحليب البودرة والقشطة والحليب المركز المكثف المحلى في وعاء ويخلطو جيدا ليصبح خليط متجانس متماسك.
2. يوضع الخليط في الثلاجة ليبرد مدة نصف ساعة.
3. يؤخذ القليل من المزيج ويصنع فيه ثقبا ويوضع بداخله حبة من اللوز أوالمالتيزر ونشكله على شكل كرة، وتقوم بعمل الكثير من الكرات بباقي المزيج.
4. يوضع كمية من جوز الهند في وعاء صغير الحجم.
5. تغمس كل الكرات بجوز الهند فتصبح مغلفة من الخارج بالجوزوتغطي الكرة تماما.
6. توضع الكرات في ورق الكب كيك الخاص بها وتقدم باردة.

تراب الملوك

المقادير

1. ثلاث أكياس من كريمة دريم ويب.
2. علبة واحدة من الأناناس.
3. خمس ملاعق كبيرة من السكر.
4. علبة كبيرة من بسكويت الشاي.
5. كوب من الحليب السائل.
6. القليل من الماء.
7. خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

1. يوضع كوب الحليب السائل في وعاء، ويغمس بسكويت الشاي في الحليب ويوضع على شكل طبقة داخل البايركس.
2. تحضر كريمة دريم ويب بخلطها بقليل من الماء للحصول على فوام متماسك وكثيف (كما هومكتوب في العلبة).
3. توضع خمس ملاعق كبيرة من السكر فوق الكريمة وخمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة ويخلطو جيدا ليتماسكوجيدا.
4. يوضع طبقة من بسكويت الشاي في البايركس أو أوعية زجاجية صغيرة ومن ثم طبقة من مزيج الكريمة وأخيرا طبقة الأناناس وهكذا على أن تكون اخر طبقة الكريمة وتزين بالبسكويت فوق الحلى وتقدم باردة للضيوف.

السينابون

المقادير

1. ثلاثمائة وأربعون غرام من الدقيق.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
3. ملعقة وربع من الخميرة.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. ستون مل من الحليب.
6. بيضة واحدة.
7. أربعون غرام من الزبدة.
8. نصف كوب من الماء.
9. 45 غرام من الزبدة (للحشوة).
10. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة (للحشوة).
11. ربع كوب من السكر (للحشوة).
12. علبة حليب مكثف محلى حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يوضع مكونات العجين من دقيق وسكر وملح وخميرة في وعاء عميق ويخلطو جيدا لتتداخل كل المكونات.
2. يوضع الماء والحليب والزبدة في وعاء اخر ويوضع الخليط في الميكروويف لمدة دقيقتين.
3. يضاف مزيج الزبدة ويضاف البيض لخليط الدقيق ويخلطو جيدا للحصول على عجينة متماسكة.
4. يفرد العجين على سطح نظيف وجاف ويدهن وجه العجين بالزبدة.
5. ينثر السكر والقرفة على وجه العجين.
6. يلف العجين على شكل رول، ويقطع بالسكين على شكل رولات صغيرة ، ويغطى ويوضع جانبا مدة 70 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
7. توزع رولات العجين في صينية الفرن مغلفة بورق الزبدة.
8. توضع الصينية بالفرن محمى سابقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة ثلاثون دقيقة حتى تنضج.
9. يخرج السينابون من الفرن ويسكب علي الوجه الحليب المكثف المحلى ويقدم للضيوف.

كوكيز الشوفان والموز

المقادير

1. كوب من الشوفان
2. نصف كوب من الطحين الكامل.
3. كوب ونصف من الموز المهروس.
4. نصف كوب من الحليب السائل أو اللبن الزبادي.
5. مئة وعشرون غرام من الزبدة.
6. بيضتان.
7. كوب الا ربع من السكر البني.
8. ملعقة صغيرة من القرفة.
9. نصف كوب من الزبيب والجوز أو حبات الشزكولاتة أو اللوزالمقطع.

طريقة التحضير

1. يوضع كل المكونات بالبراد حتى نحصل على عجينة متماسكة والوعاء في الفريزر مدة خمس دقائق.
2. تمزج المكونات السائلة أولا الحليب والبيضتان والزبدة دون تذويبها وهي باردة.
3. تضاف المكونات الجافة بالتدريج وتفرك جيدا مع الزبدة حتى تتوزع بالشكل الصحيح والمتساوي بين المكونات.
4. يترك المزيج في الثلاجة أكثر من نصف ساعة ليتم تشكيله بعد ذلك.
5. تستخدم مغرفة الايس كريم في تشكيل قطع الكوكيز ووضعها في صينية بأحجام متساوية، ويفضل عدم بسط العجين لأنه في الفرن سينبسط أكثر تلقائيا.
6. يخبز الكوكيز بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق، ويحمر الوجه قليلا من الأعلى لدقيقة واحدة ، ونخرج الكوكيز بعدها من الفرن.
7. تترك مدة ساعة قبل تقديمها لتصبح قاسية وهشة وتقدم للضيوف

نسكافيه الباردة

المقادير

1. مئة مل من الكريما.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر.
3. مئة غرام من الجبن الكريمي.
4. ملعقتان صغيرتان من القهوة السريعة الذوبان.
5. علبة كبيرة من البسكويت.
6. ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
7. خمسون مل من الماء.

طؤيقة التحضير

1. تخفق الكريمة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة الفوام.
2. تضاف جبنة الكريم والسكر مع الخفق المستمر حتى يتشكل مزيج متجانس وكثيف.
3. تذاب القهوة سريعة الذوباء مع الماء الساخن .
4. يغمس بسكويت الشاي بالقهوة الساخنة وتوضع طبقة من البسكويت في قاع البايركس.
5. يوزع فوق البسكويت قليل من الكريمة وترش سطح الكريمة بقليل من الكاكاو.
6. توضع طبقة أخرى من البسكويت المغمس بالقهوة ومن ثم الكريمة والكاكاو وهكذا.
7. يوضع حلى النسكافيه في الثلاجة لمدة تزيد عن ثلاث ساعات وتقدم باردة للضيوف.

حلى لسان الطير

المقادير

1. أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الابيض الخاص بالحلويات.
2. ستة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر.
5. ملعقة كبيرة من الفانيليا.
6. أربع ملاعق كبيرة من السمسم المحمص والمطحون ناعما.
7. ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون ناعما.
8. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
9. صفار بيضة.
10. نصف كوب كبير من ماء الزهر.
11. نصف كوب كبير من الماء البارد.
12. ربع كوب من النشا.
13. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين ممزوجة بالماء للصق العجين.
14. كوبان كبيران من القطر الثقيل.
15. نصف لتر من الزيت.

للتزيين

1. ربعُ كوبٍ كبير من السمسم الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء كبير الحجم ويضاف له البيكنج باودر وسكر الفانيليا وملح الطعام والسكر والسُّمسُم الناعم والشومر المطحون والزبدة وصفار البيضة.
• يُضاف ماء الزهر مع العجين ويضاف مقدار الماء تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة ملساء ومتماسكة.
• نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وتدهن بالزيت، وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة مع تغطيتها بكيس بلاستيكي.
• ينثر النشا على الرخامة، وتفرد كرات العجين، وتُتركُ حتّى ترتاحَ الى أن تنتهي كمية العجين، ونقوم بفردها مرة أخرى بالأصابع بعد دهن سطح الرخامة بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
• نقوم بوضع العجينة الرقيقة في مقلاة ساخنة وغير لاصقة أو يمكن وضعها على صاج ساخن ويترك على نار هادئة مع الاستمرار بتقليب العجينة لمدة ثلاثة ثواني حتى يتغير لونه العجينة مع مراعاة عدم تركها تنضج.
• نرص أقراص العجينة فوق بعضها البعض مع مراعاة تغطيتها حتى تحتفظ بطراوتها حتى تنتهي من خبز الأرغفة الرقيقة.
• يؤخذ رغيف وتدهن أطرافه بمزيج الدقيق والماء ويثنى من أحد أطرافها على شكل مستطيل ويقطع بالمقص إلى قطع مستطيلة بشكل مائل. *توضع القطع الى الزيت الساخن وتقلب حتى تصبح ذهبية مع تقليبها من حين لآخر وتترك حتى تصفى من الزيت.
• يوضع لسان الطير بالقطر الثقيل بعد خروجه من الزيت مباشرة وينثر بالسمسم الأبيض.
• يوضع لسان الطير في طبق للتقديم، ويُقدَّمُ كطبق تحلية شهي مع العصير البارد.

حلوى الفولور

المقادير

1. خمسة أصابع من الكويت الليدي فنجرز.
2. كوب ونصف من الكريمة السائلة.
3. 300 غرام من جبنة فيلادلفيا الكريمية.
4. ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان مع كوب من الماء.
5. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
7. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. توضع الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الكريمة السائلة والفانيليا والسكر وتخفق المقادير جيدا حتى يتشكل مزيج هش وكريمي.
2. توزع أصابع البسكويت في قاع القالب وعلى جوانبه.
3. تشرب أصابع البسكويت بالقهوة سريعة الذوبان المخلوطة بالماء.
4. يضاف طبقة من الكريمة المخفوقة فوق طبقة البسكويت.
5. تغمس أصابع البسكويت بالقهوة، وتشكل طبقة ثانية فوق طبقة الكريمة.
6. توزع طبقة أخيرة من الكريمة على الوجه.
7. يوضع القالب داخل الثلاجة ويترك لمدة لا تقل عن ثلاثة ساعات.
8. تزين ببودرة الكاكاو على الوجه ويقدم التيراميسو باردا.

السميد المحشي

المقادير

الطبقة الخارجية

1. 100 غرام من الزبدة.
2. كوب من السميد.
3. كوبان من الحليب.
4. كوب من السكر.

للحشو

1. كوبان من الحليب.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
3. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الدقيق والفانيليا والسكر ويقلب جيدا على حرارة متوسطة مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط سميك ويرفع عن النار ويترك جانبا حتى يبرد.
2. توضع الزبدة على النار وتترك حتى تصبح سائلة ويضاف إليها السميد ويقلب الى أن يتغير لون السميد ويضاف اليه حليب وسكر ويقلب جيدا حتى يصبح الخليط متماسكا.
3. إحضار طبق عميق ويغلف بورق النايلون ويضاف إليه طبقة من السميد وتشكل الطبقة حتى تكون مكورة من الداخل ويوضع كمية كافية من القشطة ومن الإمكانية وضع الحلى في صينية كبيرة على شكل طبقات.
4. نغلق الحلى بطبقة أخرى من السميد، ويترك داخل الثلاجة لمدة مئة وعشرون دقيقة، ويخرج من الطبق ويترك في طبق التقديم ويزين بالفستق الحلبي ويقدم.

حلى الجلي البارد

المقادير

1. 500 غرام من بسكويت الشاي.
2. 250 غرام من القشطة.
3. كوب من الحليب.
4. 500 غرام من الجليز
5. 100 غرام من الكاكاو.

طريقة التحضير

1. يغمس البسكويت في الحليب ويرص البسكويت فوق الجلي.
2. يوضع الكاكاو في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه القشطة ويسكب الخليط على البسكويت في الصينية.
3. ترص طبقة ثانية من البسكويت على خليط القشطة.
4. ترص طبقة أخيرة من خليط القشطة على البسكويت.
5. توضع الصينية داخل الثلاجة وتترك حتى تتماسك وتبرد وتقطع وتقدم باردة.

تشيز كيك الشوكولاتة الألمانية

المقادير

1. كوبان من بسكويت الشوكولاتة المطحون.
2. مئة غرام من الزبدة الطرية.
3. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
4. 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
5. 600 غرام من الجبن الكريمي.
6. ثلاثة أرباع كوب من السكر.
7. كوب ونصف من كريمة اللباني.
8. ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
9. صفار ثلاث بيضات.
10. ملعقة كبيرة من اللبن المبخر.
11. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
12. ثلاثة أرباع كوب من السكر.
13. نصف كوب من الزبدة.
14. كوبان من جوز الهند الخشن.
15. كوب من عين الجمل.
16. ثلاثة أرباع كوب من الشوكولاتة المذابة البيضاء.

طريقة التحضير

1. يوضع البسكويت في وعاء ويضاف إليه الزبدة ويخلط جيدا، ويوضع في قاع صينية التشيز كيك ويحفظ داخل الثلاجة ويترك حتى يتماسك.
2. يضاف إليه الزبدة والسكر وصفار البيض ويترك على حرارة متوسطة ويضاف إليه اللبن المبخر والفانيليا ويرفع عن النار.
3. يضاف الى الخليط جوز الهند والبيكان المكسر.
4. تخفق الجبنة الكريمي مع السكر والكاكاو ويضاف إليه الكريمة اللباني تدريجيا وتضاف الشوكولاتة داخل العجانة وتعجن.
5. يذوب الجيلاتين فى القليل من الماء ويضاف الى الخليط فى العجان.
6. يضاف الخليط لقاعدة البسكويت ويحفظ داخل الثلاجة حتى تتماسك.
7. يضاف خلطة الجوز هند ويزين بالبيكان ويقدم.

حلى الجلي بالنشا

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من النشا.
• مغلف من جلي المشمش.

للتقديم

1. مشمش مجفف، ومكسرات، وكريمة مخفوقة.

طريقة التحضير

1. إحضار كاسات مهلبية شفافة.
2. يوضع الحليب في قدر ويضاف إليه السكر والنشا والجيلي ويحرك بمضرب شبك يدوي حتى تختلط المقادير تماما مع بعضها.
3. يوضع القدر على النار ويترك مع التقليب بخفة باستمرار حتى يصل درجة الغليان.
4. يوزع الحلى على الكاسات، ويزين بالمشمش والمكسرات ويترك داخل الثلاجة حتى يتماسك ويقدم.

كيكة القرفة السهلة

المقادير

1. 180 غرام من الزبدة.
2. ثلاث أرباع الكوب من السكر.
3. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
4. بيضتان.
5. كوب ونصف من الطحين.
6. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
7. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
8. نصف كوب من الحليب.

للتزيين

1. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية.
2. يدهن قالب كيك مستطيل بالزبدة ورشة طحين.
3. تخفق الزبدة مع السكر والفانيليا لحصول على مزيج كريمي وهش.
4. يضاف البيض ويخفق حتى تمتزج المكونات.
5. ينخل الطحين مع البيكنج باودر والقرفة.
6. يضاف مزيج الطحين الى مزيج البيض والسكر والزبدة بالتناوب مع الحليب.
7. يستمر بالخفق أثناء الاضافة.
8. يسكب المزيج في قالب الكيك.
9. يوضع القالب في الفرن حتى ينضج الكيك حوالي 40 إلى 45 دقيقة.
10. يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد حوالي 10 دقائق.
11. يقطع الكيك الى مربعات وترش القرفة على الوجه.
12. يقدم الكيك في طبق التقديم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

ميني تشيز كيك بالبرتقال

المقادير

مقادير طبقة البسكويت

1. 250 غرام من بسكويت الدايجستيف.
2. نصف كوبمن الزبدة المذابة.

مقادير الحشوة

1. حبتان من البرتقال مقطعة إلى حزوز بدون أي قشر.
2. كوبمن الجبنة الكريمي.
3. ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال.
4. ثلثا الكوب من الحليب المحلى والمكثف.
5. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
6. ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.

للتزيين

1. ثماني شرائح من البرتقال.

طريقة التحضير

لتحضير طبقة البسكويت

1. تدهن قوالب التارت بالزبدة.
2. يطحن البسكويت في محضرة طعام حتى يصبح ناعماً جداً.
3. يوضع البسكويت المطحون في وعاء وتسكب عليه الزبدة المذابة.
4. يقلب الخليط حتى تمتزج المكونات وتصبح بقوام المعجون.
5. يوزع خليط البسكويت على قوالب التارت الثمانية.
6. يساوى السطح عن طريق الضغط عليها قليلاً.
7. تدخل القوالب في الثلاجة.
8. تحضير الحشوة توضع ثماني شرائح من البرتقال جانباً ويقطع الباقي مكعبات.
9. تخفق الجبنة الكريمي ومبشور قشر الليمون باستخدام خفاقة كهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً.
10. يضاف الحليب المكثف وعصيرالبرتقال و الليمون تدريجيًاأثناء الخفق.
11. يستمر الخفق حوالي 5 دقائق للحصول على مزيج ناعم وكثيف.
12. توضع مكعبات البرتقال وتحرك.
13. يوزع المزيج على قوالب التارت باستخدام ملعقة.
14. يوضع التارت في البراد لليلة كاملة.
15. عند التقديم يزين سطح كل قطعة بواحد من شرائح البرتقال.

قوارب الموز المشوية

المقادير

1. ست حبات من الموز الناضج غير مقشر.
2. رقائق من الشوكولاتة.
3. مارشميللو.
4. بيكان.
5. حبات من اللوز.
6. حبات من الزبيب.
7. مربى.
8. سكر بني.
9. رشة من القرفة.

طريقة التحضير

1. تفتح قشرة الموزة من جانب واحد.
2. تقشر القطعة من الموز دون فصل القشر.
3. تثبت القشرة بخلة أسنان.
4. تفصل جوانب الموز عن القشر.
5. تحشى من الجوانب وتغلف حبة الموز بورق الفويل.
6. توضع حبة الموز على الشواية حتى تنضج وتذوب المكونات.
7. تقدم ساخنةً.

ميني تارت بالمشمش.

المقادير

العجينة:

1. نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
2. أربع قطع من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة مقسّمة لمكعبات.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
4. ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
5. كوب وربع من الطحين.

الحشوة:

1. أربع قطع من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة مقسّمة لمكعبات.
2. نصف كوب من القشطة.
3. نصف كوب من المشمش المفروم.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير.

1. يُثب الرف الشبكي وسط الفرن المسخّن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. تُجهّز قوالب الكب كيك صغيرة الحجم.

العجينة :

1. تُثبت شفرة الفولاذ في محضرة الطعام و تُضاف الزبدة، الجبنة، السكر، البايكنج باودر والطحين، ثم تُشغل محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة جيدًا.
2. تُقطّع العجينة لكرات على عدد قوالب الكب كيك، وتوضع الكرات في القوالب، ثم يُضغط على العجينة بخفّة لتغطي قاع القالب والحواف ولتتكون قاعدة التارت، وذلك باستخدام الآداة المخصصة لتشكيل التارت أو بطرف الأصبع.
3. تُخبز التارت لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

الحشوة:

1. توضع الجبنة، القشطة، المشمش المفروم والسكر في وعاء محضرة الطعام.ثم تُشغّل المحضرة حتى تختلط المواد جيدًا وتتكون الحشوة على سرعة متوسطة، ثم تُوزع الحشوة في التارت حتى تمتلئ، ثم توضع تارت المشمش في طبق وتقدّم.

طريقة عمل كيكة الباونتي

المقادير

الطبقة الأولى

1. كوبان من الطحين.
2. ملعقة من الفانيليا .
3. ملعقة من الباكينج باودر.
4. كوب من السكر.
5. كوب من الحليب.
6. خمس ملاعق من الكاكاو.
7. كوب من الزيت.

الطبقة الثانية

1. خمس ملاعق من السميد.
2. كوبان من جوز الهند.
3. ثلاث ملاعق من الزبدة.
4. كوب من السكر.
5. ملعقة من الفانيليا.
6. كوبان من الحليب.

الطبقة الثالثة

1. كوب من الحليب.
2. كيس من كريم الكراميل.
3. علبة من القشطة.
4. ربع كوب من السكر.
5. أربع ملاعق من الكاكاو.
6. ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير

1. يوضع السكر، والبيض، والفانيليا، والزيت في وعاء ويخفق جيدًا.
2. يضاف كل من الكاكاو، والطحين، والحليب، والباكينج باودر مع الاستمرار بالخفق حتى يتماسك الخليط.
3. تدهن الصينية بالزيت ويسكب الخليط في الصينية ويوضع بالفرن لحوالي 40 دقيقة.
4. تخلط مقادير الطبقة الثانية في وعاء على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك الخليط وتترك جانبًا حتى تبرد.
5. ترفع الكيكة من الفرن ويسكب خليط الطبقة الثانية فوق الكيكة .
6. توضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد .
7. تخلط مقادير الطبقة الثالثة في وعاء وتوضع على النار وتقلب حتى يتماسك الخليط.
8. ترفع الطبقة الثالثة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد وتسكب فوق الطبقة الثانية من الكيك وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.
9. تقطع الكيكة في طبق التقديم وتقدم باردة.

المهلبية بالكاكاو

المقادير

1. ثلاث ملاعق من النشا.
2. ثلاث أكواب ونصف من الحليب.
3. خمس ملاعق من السكر.
4. ملعقة من الكاكاو.

طريقة التحضير

1. يوضع النشا، والكاكاو في وعاء ويخلط بنصف كوب من الحليب البارد مع الاستمرار بالخفق .
2. يسخن الحليب المتبقى في قدر على النار متوسطة الحرارة ويضاف السكر مع الاستمرار بالتحريك.
3. يضاف خليط النشا البودرة فوق الحليب المسخن مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيف المظهر.
4. يرفع الخليط عن النار ويسكب في كؤوس التقديم ويقدم باردًا.

كعكة الثلج

المقادير

لتحضير جوز الهند

1. كوبان ونصف من الماء.
2. كوبان من جوز الهند.
3. كوب ونصف من السكر.

لتحضير الكيكة

1. خمس بيضات.
2. ربع كوب من الزيت.
3. ملعقة من الفانيليا.
4. كوب من السكر.
5. ملعقة من الباكنج باورد.
6. كوب ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، وجوز الهند، والماء في وعاء وينقع في الليل.
• يوضع البيض، والسكر، والفانيليا، والباكينج باودر، والطحين، والزيت ويخلط جيدًا حتى يتماسك الخليط.
• يسكب الخليط في الصينية ويوضع في الفرن حتى ينضج.
• لتحضير الكريمة توضع بودرة الكريمة في وعاء وتخفق بكوب حليب مع الاستمرار بالخفق حتى تصبح هشا.
• توضع الكريمة في الثلاجة إلى حين الاستعمال.
• يصفى جوز الهند المنقوع من الماء ويوضع جانبًا، ثم توضع الماء في وعاء وتوضع على النار لحتى تعقد وتصبح مثل القطر.
• ترفع الصينية من الفرن ثم تقسم الكيكة إلى نصفين وتقطر بالقطر ويدهن جزء من الكريمة ويوضع النصف الثاني من الكيكة.
• يدهن وجه الكيكة بالكريمة ثم يضاف جوز الهند على الكيكة وتوضع في الثلاجة.
• تسكب الكيكة في طبق التقديم وتقدم باردة.

طريقة عمل كيكة اللوتس

المقادير

1. كوبان من كريمة الخفق.
2. كوب من زبدة اللوتس.
3. 50 حبة من بسكويت اللوتس.
4. ملعقة كبيرة من النسكافيه.
5. بسكويت لوتس مطحون للتزين.

طريقة التحضير

1. لتحضير الكريمة توضع الكريمة، والسكر في وعاء وتخفق في الخلاط الكهربائي حتى تنفش
2. تضاف النسكافيه مع الاستمرار بالخفق
3. توضع الكريمة في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
4. لتحضير الكيك توضع الزبدة فوق البسكويت وتلصق 6 قطع ببعضها للحصول على مجموعة متلاصقة، ثم تعاد الكرة للحصول على عدة مجموعات.
5. تدهن ملعقة كبيرة من كريمة اللوتس في طبق التقديم.
6. توضع مجموعة من البسكويت في طبق وتسكب عليها كريمة الزبدة وبجانبها مجموعة أخرى من البسكويت.
7. تسكب الكريمة على الكيك لتغطي الكيك بشكل كامل.
8. يرش بسكويت اللوتس المطحون على وجه الطبق لتزين.

مبشورة مربى المشمش

المقادير

1. 200 غرام من الزبدة الطرية.
2. نصف كوب من السكر.
3. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
4. كوبان من الطحين.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. كوب من مربى المشمش.

الطريقة

1. يسخن الفرن إلى حرارة 150 درجة.
2. يخلط الطحين مع الزبدة والسكر بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريميًا.
3. تضاف الفانيليا والملح، ويخفق ثم يجمع العجين.
4. إحضار طبق الفرن أو الصينية وتدهن بالزبدة، وتوزع نصف كمية العجين في الصينية وتغطى بورق البلاستيك، وتدخل الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
5. تجمع باقي كمية العجين بورق بلاستيك وتوضع في الثلاجة.
6. يوزع المربى فوق العجين.
7. يبشر باقي كمية العجين على الوجه، وتدخل الصينية للفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
8. تخرج الصينية من الفرن، وتترك لمدة عشر دقائق ،ثم تقطع وتقدم دافئة أو ساخنة.

البسبوسة

المقادير

1. كوب من اللوز.

خليط البسبوسة

1. ثلاثة أكواب من السميد.
2. كوب من السكر.
3. كوبان من لبن الزبادي.
4. ربع كوب من السمن.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
6. ربع كوب من جوز الهند.
7. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
8. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
9. كوب ونصف قطر للتقديم.

الطريقة

1. إحضار قدر متوسط الحجم ، وضع كمية من الماء وتترك حتى تغلي على نار عالية، ويضاف اللوز ويترك لعدة دقائق، ثم يقشر مباشرة وهو ساخن.
2. إحضار صينية مستديرة مقاس ثلاث عشرة بوصة.
3. يوضع في طبق عميق السميد، والسكر، والزبادي، والسمن، والفانيليا، وجوز الهند، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، وتقلب المواد باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لتتكون عجينة سائلة.
4. يوزع خليط البسبوسة في الصينية، ووضع البسبوسة على طاولة المطبخ لترتاح قليلًا.
5. يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة.
6. تزين البسبوسة باللوز حسب الرغبة.
7. تخبز البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8. يوزع القطر الساخن على البسبوسة مباشرة فور إخراجها من الفرن.
9. تترك البسبوسة إلى أن تبرد تمامًا، ثم تقطع للتقديم.

فطيرة بالجزر

المقادير

1. كوبان ونصف من بسكويت القمح المفتت.
2. نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
3. ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
4. 300 غرام من الجزر، مقشر ومبشور ناعمًا.
5. نصف كوب من الماء.
6. علبة من حليب نستله المكثف المحلى.
7. بيضتان.
8. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
9. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
10. كوب من اللوز المطحون.

الطريقة

1. يمزج البسكويت المفتت بالزبدة في وعاء، وتفرك المكونات حتى تمتزج جيدًا، وترص العجينة في قاع وجوانب صينية لخبز الفطائر قياس ست وعشرين سم ذات قاعدة متحركة، ثم توضع جانبًا.
2. يوضع الجزر والزبدة في قدر كبير، ويحرك فوق نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج الجزر.
3. ترفع المكوّنات عن النار وتوضع جانبًا لتبرد.
4. يوضع مزيج الجزر البارد في خلاطة طعام، ويضاف الماء، وحليب نستله المكثف المحلى، والبيض، والفانيلا، وماء الورد، واللوز المطحون، ثم تطحن كلها لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. يسكب المزيج بالملعقة في صينية الفطيرة التي تم إعدادها.
6. تخبز الفطيرة في فرن محمى إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة أو حتى تصبح جامدة في الوسط.
7. تترك الفطيرة جانبًا لتبرد، ثم توضع في البراد لمدة ساعتين قبل تقديمها.

كيكة رخامية

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الطحين.
2. كوب ونصف من الزبدة.
3. كوب ونصف من الحليب.
4. سبع بيضات.
5. كوبان من السكر.
6. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
8. ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر.
9. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.

الطريقة

1. إحضار وعاء متوسط الحجم، وتمزج بداخله الزبدة مع السكر، ويخفقان جيدًا بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة عالية.
2. يضاف البيض والفانيليا، ويتابع الخفق على سرعة عالية.
3. يضاف بعدها الحليب رويدًا رويدًا مع الاستمرار في الخفق إلى أن تتجانس المكونات.
4. يوضع بعدها البايكينغ باودر مع الطحين، ويستمر بالتقليب بواسطة الخلاط اليدوي إلى أن يذوب الطحين تمامًا.
5. إحضار قالب الحلوى المدهون بالقليل من الزبدة مع القليل من الطحين، ثم وضع قسمًا من مزيج الكيك بحيث يكون متساويًا.
6. يضاف للقسم الثاني الكاكاو، ويخلط جيدًا إلى أن يصبح لونه بنيًا داكنًا.
7. يسكب الخليط الذي يحتوي على كاكاو فوق القسم الموضوع في القالب بطريقة متموجة ليتغلغل فيه.
8. يدخل القالب إلى الفرن على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، ويترك حتى ينضج.
9. يخرج بعدها القالب من الفرن، ويترك حتى يبرد قبل تقديمه.

أم علي

المقادير

1. 250 غرام من عجينة الكلاج.
2. أربع أكوب من الحليب.
3. نصف كوب من السكر.
4. نصف كوب من الزبدة.
5. ربع كوب من الزبيب.
6. ربع كوب من اللوز.
7. ربع كوب من البندق
8. نصف كوب من الجوز الهند.
9. ملعقة كبيرة من القرفة.

الكراميل

1. كوب من الحليب.
2. ربع كوب من السكر.
3. ملعقة كبيرة من النشا.
4. نصف كوب من القشطة .

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. تحضر صينية متوسطة الحجم، بأستخدام سكينة حادة تقطع عجينة الكلاج إلى شرائح، تفكك عن بعضها، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع استمرار التقليب من حين لأخر لتصبح لونها ذهبي، وتترك حانبًا.
3. يحضر طبق الفرن متوسط الحجم، ويوضع الكلاج المحمص في الطبق.
4. يوزع فوقه الزبيب، واللوز، والبندق، وجوز الهند، والقرفة.
5. يسخن الحليب، والسكر، والزبدة ويصب فوق الكلاج.
6. يوضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ليتماسك قليلاُ ويصبح لونه ذهبي.
7. يسخن السكر ليصبح لونه ذهبي ويضاف إليه الزبدة، والكريمة، وباستخدام ملعقة خشبية يقلب بهدور ليصبح متجانس، ويوزع على أم علي.

كيك الكاكاوالإسفنجي

المقادير

1. كوب من الطحين.
2. ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
3. ربع كوب من بودرة الكاكاو.
4. أربع بيضات.
5. رشة صغيرة من ملح الطعام.
6. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
7. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يدهن قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين ويوضع جانبًا.
2. ينخل الطحين في وعاء واسع متوسط الحجم مع بودرة الكاكاو والبيكنج باودر.
3. يوضع السكر مع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ثم تخفق جيدًا حتى تختلط المكونات ويصبح الخليط كريميًا وكثيفًا.
4. تضاف الزبدة والملح إلى خليط البيض وتخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف إليها خليط الطحين بالتدريج مع التقليب بخفة، حتى يصبح الخليط متجانس القوام.
5. يسكب خليط الكيك داخل القالب المحضر مسبقًا، ثم يخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكيك.
6. يوضع في القالب عود رفيع للتأكد من نضج الكيك.
7. يخرج من الفرن ويوضع جانبًا ليبرد قبل التقديم.

تورتة الجيلي الملونة

المقادير

• مغلفان من الجيلي بنكهة الفراولة.
• مغلفان من الجيلي بنكهة الأناناس.
• مغلفان من الجيلي بنكهة الكيوي.
• ثلاثة لتر من الماء.

طريقة التحضير

1. يحضر الجيلي كل نكهة حسب طرق التحضير المدونة على العلبة كل نكهة على حدة.
2. يحضر قالب حسب الشكل المرغوب، ثم يسكب فيه خليط الجليل بنكهة الأناناس، يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
3. يخرج القالب من الثلاجة ثم يسكب فوقه خليط الجيلي بنكهة الكيوي في المنتصف، ثم يوضع مرة أخرى داخل الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
4. تكرر نفس الطريقة على جيلي الفراولة حتى يتماسك في الثلاجة.
5. بعد أن تصبح التورتة جاهزة والجيلي متماسك، توضع صينية مسطحة فوق القالب، ثم يقلب القالب عليها رأسًا على عقب.
6. يترك لعدة دقائق مقلوب على الصينية حتى يهبط الجيلي في الصينية.
7. يقطع ويقدم.

قدرة قادر

المقادير

خليط الكراميل

1. كوب من السكر.
2. ملعقتان كبيرتان من الماء.

خليط الكريم

1. أربع بيضات.
2. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
3. علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
4. كوب ونصف من الحليب.
5. 200غرام من الجبن الكريمي اللين.

خليط الكيك

1. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
2. كوب وربع من السكر.
3. بيضتان.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
5. 100غرام من الشوكولاتة المذابة.
6. كوب وربع من الماء.
7. ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
8. نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
9. ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
10. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
11. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويحضر قالب الكيك ذو فتحة من الوسط، ويوضع في صينية عالية الحافة.
2. تسكب الماء في الصينية ليصل إلى منتصف أرتفاع القالب.
3. يخرج قالب الكيك من الصينية، ويوضع بالقرب.
4. يوضع السكر، والماء في طنجرة، وتوضع على الغاز نار متوسطة إلى أن يذوب السكر تمامًا ويصبح لونه ذهبي غامق ليتكون خليط الكراميل.
5. يسكب السكر في القالب،ويمسك القالب بفوطة قطنية، يحرك السكر بلطف ليغطي القاع والجوانب، ويترك جانبًا قليلًا.
6. يوضع البيض، والفانيليا، والحليب المركز، والحليب، والجبن، في وعاء الخلاط الكهربائي لعمل مزيج الكريم، ويخلط على سرعة مرتفعة حتى الحصول على مزيج متجانس، ثم يسكب المزيج الكريمي فوق الكراميل في القالب.
7. ينخل الطحين، في وعاء واسع، ويضاف له الكاكاو، والبيكنج باودر، والصودا، والملح، ويترك جانبًا، ليتكون خليط الكيك.
8. يوضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كريميًا، ويضاف له البيض والفانيليا، ويحرك جيدًا حتى يختفي البيض.
9. تضاف الشوكولاتة إلى وعاء الخلاط ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختلط الشوكلاتة تمامًا، ثم يوضع الطحين، والماء، يشغل إلى أن يختفي الطحين.
10. يدخل القالب في الصينية التي يوجد فيها الماء، ويوضع القالب في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج الكيك، ويصبح متماسكًا.
11. يوضع عود خشبي وسط الكيك لتأكد أن الكيك قد نضج إذا خرج العود نظيفًا يعني أنه قد نضج.
12. يخرج قالب الكيك من الفرن، ويخرج القالب من الصينية بحذر، ويوضع على شبك معدني.
13. يترك الكيك في القالب إلى أن يبرد تمامًا.
14. يوضع الكيك في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

حلى الشعيرية الباكستانية

المقادير

1. مغلفان من الشعيرية الباكستانية.
2. نصف علبة من الحليب المحلى.
3. ربع كوب من جوز الهند الناعم.
4. علبة من القشطة كبيرة.
5. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

1. تسخن الزبدة في قدر وتترك على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب تمامًا، وتقلب مع الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبيًا على حرارة هادئة.
2. يضاف نصف علبة الحليب المحلى وتقلب مع الشعيرية حتى تصبح متماسكة، ثم يوضع جوز الهند وتضاف إليها القشطة وتقلب باستمرار حتى تختلط جيدًا.
3. توضع الشعيرية في وعاء أخر وتترك حتى تبرد لمدة خمسة دقائق ويشكل منها كرات حلى الشعيرية متناسقة وتترك في طبق التقديم وتقدم كطبق تحلية شهي مع العصائر الباردة.