فطائر البيض بالجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٤ ، ٢ يونيو ٢٠١٩

فطائر البيض بالجبنة

تعد الفطائر من الأكلات المرغوبة لدى الجميع لطعمها المميز، وأشكالها الرائعة، وفوائدها الكثيرة، وتحشى الفطائر بمختلف الحشوات؛ كالبيض والجبن، والزعتر البري، والسبانخ، البصل، الفطر. وفي هذا المقال سنتناول طريقة إعداد الفطائر المحشوة بالبيض ذو الفوائد العديدة لجسم الإنسان وصحته مع الجبن الشهي .


فطائر البيض بالجبنة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الخشن الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح الناعم.

للحشوة

  • كمية من البيض حسب الرغبة.
  • كمية من الجبن، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع السكر مع الحليب في وعاء ويحرّك.
  • تضاف الخميرة وتخلط، ثمّ يترك المزيج جانبًا حتى يختمر.
  • يخلط الدقيق مع لبن الزبادي والزيت والملح في وعاء كبير، ثمّ يضاف إليها مزيج الحليب وتخلط المكونات معًا.
  • تعجن المكونات جيدًا لحين الحصول على عجينة متماسكة، ثم تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح حسب حرارة الغرفة مدة ساعة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

للحشوة

  • يجهز أي نوع من الجبن ويفضل جبن العكاوي، ويُبشر في وعاء.
  • يضاف البيض إلى الجبن ويخلط المكونان مع بعضهما.
  • يفرد قسم من العجينة بأي حجم حسب الرغبة.
  • يوضع القليل من الحشوة فوق العجينة المفرودة، مع الحرص على ثني الأطراف نحو الداخل كي لا تتسرب الحشوة.
  • تكرر الخطوات حتى الإنتهاء من كاملّ كمية العجين والحشوة.
  • توضع عجينة الفطيرة في صينية، وتدخل إلى الفرن حتى تنضج العجينة وتتحمر وتصبح ذهبيّة اللون.


طريقة عمل فطيرة البيض بالجبن والطماطم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

عجينة باف باستري

  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبشور.
  • كوب من شرائح الطماطم الصغيرة.
  • شرائح حبتان من الفلفل الأخضر.
  • ست بيضات.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ثلث كوب من الكريمة الحامضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تفرد عجينة الباف باستري في صينية قابلة للاستخدام في الفرن.
  • يوزع جبن الشيدر فوق عجينة الباف باستري ثم يوضع عليها شرائح الفلفل الأخضر وشرائح الطماطم.
  • يخفق البيض في وعاء عميق متوسط الحجم مع اللبن والكريمة الحامضة والفلفل والملح، خفقًا جيدًا ثم يفرد الخليط على عجينة الباف باستري.
  • تدخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تمام النضج.
  • تقدم فطيرة البيض بالجبن مع الشاي وجبة إفطار.


طريقة عمل فطيرة البيض والجبن الإيطالية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • رأس من البصل مفروم.
  • ربع كيلو من الهندباء.
  • ثلث كيلو من السبانخ.
  • نصف كيلو من جبنة الريكوتا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلث كيلو من عجينة البف باستري.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود الناعم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع السبانخ والهندباء بعد غسلها، وفرمها في وعاء ماء يغلي حتى تنضج، ثم تصفى من الماء وتوضع بوعاء ماء بارد، بعدها تفرد على المنشفة لامتصاص الماء منها.
  • توضع أربع بيضات في وعاء ماء حتى تغلي مدة عشر دقائق، ثم يسقط البيض بوعاء من الماء البارد ، لتقشر وتقسم كل حبة إلى نصفين.
  • يسخن زيت الزيتون بالمقلاة على نار متوسطة، ويشوح به البصل لعدة دقائق مع التقليب، ثم يترك جانبا حتى يبرد.
  • يخلط البصل المشوح مع خليط السبانخ والهندباء وجبنة الريكوتا وجبنة البارميزان ويقلب الخليط جيدًا وبلطف.
  • يضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • تحضر شرائح دائرية رقيقة السمك من العجينة، توضع شريحتان منها في طبق الفرن دائري الشكل ومدهون بالزبدة ومرشوش بقليل من الطحين، ويجب أن تغطى العجينة قاع الطبق والجوانب.
  • تفرد حشوة السبانخ مع أنصاف البيض في العجينة المفرودة، ثم يخفق صفار البيضة المتبقية، ويدهن المخفوق على حشوة السبانخ.
  • توضع باقي شرائح العجين الرقيق فوقها، وتلصق بإحكام من الجوانب، ويدهن مخفوق صفار البيض على الجوانب.
  • تصنع ثقوب صغيرة في أعلى الفطيرة لخروج الهواء منها، وتدخل للفرن كي تُخبز بحرارة 180درجة مئوية مدة نصف ساعة أو ساعة إلا ثلث.
  • تخرج الفطيرة وتترك حتى تبرد قليلًا، ثم تقدم دافئة.


منقوشة البيض بالجبن لرجيم متوازن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

للعجين

  • نصف كيلو غرام من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

للحشوة

  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسون غرامًا من جبنة الموتزاريلا.
  • خمسون غرامًا من جبنة الكشكوان.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • تعجن مكونات العجين وهي الطحين مع زيت الزيتون والخميرة، ويرش السكر والملح، وبالماء الدافئ تعجن المكونات مع بعضها البعض حتى تصير العجينة متماسكة، ثم تترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ مغطاة حتى ترتاح.
  • تفرد العجينة في قالب أو صينية ذات حواف عالية ويُصنع منها إطار وتدخل إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
  • يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود، ويسكب مخفوق البيض فوق العجينة المخبوزة وتضاف نوعي الجبنة، وتدخل إلى فرن ساخن مسبقًا لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض وتذوب الجبنة.


طريقة عمل فطيرة البيض والجبنة والزيتون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • أربع بيضات.
  • كوب من جبنة رومي.
  • كوب من الزيتون.
  • كوب من جبنة موتزاريلا.
  • رشة من الملح الناعم.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والبيكنج بودر والخميرة مع رشة من الملح ورشة من السكر.
  • تضاف السمنة ثم يضاف اللبن تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط.
  • توضع العجينه في إناء وتغطى ثم تترك في مكان دافيء قليلا حتى تتخمر، بعدها تقطع و تفرد بالشوبك.
  • تدهن الصينية بقليل من الزيت ثم تفرد العجينة فيها.
  • يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود ثم تضاف الموزاريلا والجبنة الرومي والزيتون وتقلّب جميع المكونات جيدًا حتى تتمازج وتختلط.
  • يفرد ويوزع الخليط فوق العجينة المفرودة وبالتساوي، ثم تدخل إلى الفرن، وتترك حتى تنضج وتتحمر ويصير لونها ذهبيا.
  • تخرج الفطيرة من الفرن وتقطع، ثم تقدم ساخنةً.