فطائر التونة بالبطاطس المحمرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٩ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

فطائر التونة بالبطاطس المحمرة

فطائر التونة الهشة هي وجبة مفيدة وصحية ولذيذة، وهي طبق مميز يقدم في مختلف المناسبات، ويمكن أن يقدم في وجبات الفطر أو جبات العشاء. يمكن أن يعتبر طبق رئيسي مع الشوربة، ويمكن تغيير مكونات حشوته حسب الرغبة أو حسب المكونات المتوفرة لربة المنزل. يعتبر طبق الفطائر من الأطباق الذي يقدم به البطاطا بشكل مختلف، فكثير من الأشخاص يبتعدون عن البطاطا المقلية بسبب الزيت المتشرب بها، أو يبتعدون عن تناول الأسماك بسبب الشوك الموجود به، وصعوبة تنظيفه وطهيه بطريقة سريعة، ففطائر التونة والبطاطا تتضمن البطاطا والتونة بطريقة شهية ولذيذة وسريعة، ويمكن تنوالها من قبل الأطفال دون الخوف عليهم من أشواك السمك أو الزيت الموجود على البطاطا، ويمكن أيضاً أن تزين بمكونات مختلفة حسب الموجود أو الرغبة، وتقدم أيضاً باردة أو ساخنة، ويمكن عملها قبل يوم من تناولها.


فطيرة البطاطس بالتونة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المادير

  • أربعمئة غرام من التونة المعلبة.
  • ثلاثمئة غرام من الذرة الحلوة المعلبة.
  • سبعون غرام من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ست حبات من البطاطا.
  • نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشورة.
  • ساقان من الكرفس.
  • رأسان من البصل الأخضر.
  • حبة من الجزر.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب من كريمة الطهي.


طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
  • توضع البطاطا في قدر مناسب مليء بالماء، وتسلق على نار متوسطة.
  • تصفى البطاطا من الماء جيداً.
  • توضع البطاطا المسلوقة في طبق عميق مناسب.
  • يضاف خمسون غراماً من الزبدة على البطاطا، ويقلب الخليط باستخدام ملعقة خشبية.
  • يسكب الحليب على البطاطا المسلوقة، ويقلب الخليط جيداً.
  • تهرس البطاطا جيداً، باستخدام المدق اليدوي.
  • يرش الملح على البطاطا المهروسة، ويقلب جيداً.
  • يرش الفلفل على البطاطا المهروسة، ويقلب الخليط جيداً.
  • يغسل الجرز ويقشر.
  • يقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
  • يقطع البصل إلى شرائح صغيرة الحجم.
  • يفرم الكرفس فرماً ناعماً.
  • توضع الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
  • يضاف الجزر في مقلاة الزبدة، ويحرك.
  • يضاف البصل الأخضر على الجزر، ويقلب جيداً.
  • يضاف الكرفس على الخليط السابق، ويقلب جيداً، حتى تذبل المكونات السابقة.
  • يضاف الدقيق على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • توضع الكريمة على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يغطى الخليط السابق بغطاء مناسب، ويترك على نار منخفضة مدة خمس دقائق.
  • تصفى التونة من الزيت، وتضاف على الخليط السابق، وتقلب جيداً.
  • تضاف البازيلاء على الخليط السابق، وتقلب جيداً.
  • توضع الذرة على الخليط السابق، وتقلب جيداً.
  • يرش الملح، والفلفل على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • تضاف نصف كمية الجبن على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • تترك المقلاة على النار حتى تذوب الجبنة.
  • ترفع المقلاة عن النار، وتترك جانباً ، حتى تبرد.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بالزبدة.
  • توزع نصف كمية البطاطا في الصينية.
  • يوزع خليط التونة على البطاطا.
  • توزع الكمية المتبقية من البطاطاعلى خليط التونة.
  • يضغط على الخليط السابق برفق، باستخدام اليدين.
  • ترش الكمية المتبقة من الجبن على الخليط السابق.
  • توضع صينية الفطيرة داخل الفرن الكهربائي، حتى يذوب الجبن، ويتحمر وجه الفطيرة.
  • تقدم الفطائر في طبق خاص للتقديم.


فطائر سمك التونة المقلية

مدة التحضر 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • حبة من البطاطا.
  • ثلاث شرائح من سمك التونة.
  • ربع كوب من البصل.
  • ملعقة ونصف صغيرة من بودرة الثوم.
  • بيضة واحدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • يسكب الماء في قدر مناسب.
  • تضاف نصف ملعقة من الملح في الماء.
  • يوضع قدر الماء على نار متوسطة.
  • توضع البطاطا المقطعة في قدر الماء، ويبقى القدرعلى النار، حتى يغلي.
  • تخفض درجة حرارة النار، ويغطى القدر،و يترك على النار مدة عشرين دقيقة، حتى تنضج البطاطا.
  • يرفع القدر عن النار.
  • تخرج البطاطا من الماء، وتترك جانباً حتى تبرد.
  • تهرس البطاطا جيداً، باستخدام شوكة.
  • يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ويضاف على البطاطا.
  • يضاف الثوم على البطاطا، ويقلب الخليط .
    • يضاف الفلفل الحار على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يضاف سمك التونة على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يرش الملح على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يرش الفلفل الأسود على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يشكل من الخليط السابق كرات متوسطة الحجم.
  • يضغط على الكرات باستخدام اليدين، حتى تصبح على شكل فطائر.
  • يسكب الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
  • تقلى فطائر البطاطا في المقلاة، وتقلب على الجانب الآخر، حتى يصبح لونها عسلي.
  • ترفع الفطائر عن النار.
  • توضع فطائر التونة في طبق خاص للتقديم.


فطائر التونة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف معلقة صغيرة من محسن الخبز.
  • نصف معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • رشة من الملح.
  • معلقة كبيرة من الزعتر.
  • معلقة كبيرة من الخميرة.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بيضتان.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن.

للدهن

  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.

للحشوة

  • علبتان من التونة.
  • نصف كوب من الزيتون.
  • كوبان من الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من شرائح الفلفل الهالبينو المخلل.
  • كوب من البطاطا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • معلقة كبيرة من السمسم.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في طبق عميق مناسب.
  • يضاف المحسن على الدقيق، ويحرك جيداً.
  • يضاف الملح على الدقيق، ويحرك جيداً.
  • يضاف الزعتر على الدقيق، ويحرك جيداً.
  • يوضع بيكربونات الصوديوم على الدقيق، ويحرك جيداً.
  • يسكب الزيت على الدقيق، ويحرك جيداً.
  • تضاف البيضة على الخليط السابق، ويقلب الخليط جيداً.
  • توضع الخميرة على الماء الدافئ، وتحرك جيداً.
  • يسكب الماء الدافئ بالخميرة على الخليط السابق، ويعجن الخليط جيداً.
  • تترك العجينة جانباً مدة ستين دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها.
  • تصفى التونة من زيتها باستخدام مصفاة .
  • توضع التونة في طبق مناسب.
  • توضع الشيدر على التونة، ويقلب جيداً.
  • تقشر البطاطا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • تحمر قطع البطاطا في مقلاة مناسبة على النار.
  • تضاف قطع البطاطا المحمرة على التونة، وتقلب جيداً.
  • يضاف الزيتون على التونة، ويقلب جيداً.
  • يرش الملح على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يرش الكمون على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يرش الفلفل على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يوضع الفلفل الهالبينو على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • تفرد العجينة، وتقطع على شكل دوائر متساوية الحجم.
  • تحشى دوائر العجينة بخليط التونة.
  • تغلق أطراف الدوائر جيداً.
  • يخفق البيض في طبق صغير مناسب.
  • يضاف الحليب على البيضة المخفوقة، ويخفق جيداً.
  • يدهن وجه الدوائر بخليط البيض باستخدام فرشاة خاصة للدهن.
  • يرش السمسم على خليط البيض المدهون على وجه الدوائر.
  • ترص في صينية الفرن الكهربائي.
  • تدخل صينية الفرن الكهربائي داخل الفرن الكهربائي مدة خمس وثلاثين دقيقة، حتى تتحمر.
  • تقدم الفطائر باردة أو ساخنة حسب الرغبة، في طبق خاص للتقديم.
  • يقدم مع الفطائر كوب الشاي.

154 مشاهدة