فطائر الحلبة الخضراء الهندية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
فطائر الحلبة الخضراء الهندية

المدة الزمنية: 30 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • كوب ونصف من طحين القمح الكامل.
  • 2 بطاطا كبيرة.
  • 30 ورقة حلبة.
  • 20 عرق كزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الطحين لرش سطح العمل.
  • 8 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي للقلي.

 

 

طريقة التحضير:


  • نملأ قدرًا كبيرًا بالماء ونضعه على حرارة متوسطة، ثم نغسل البطاطا ونقشّرها ونقطّعها إلى مكعبات، عندما يغلي الماء نضيف مكعبات البطاطا ونسلقها مدة 15 دقيقةً إلى أن تصبح طريةً ثم نصفّيها ونهرسها بهراسة البطاطا.
  • نغسل أوراق الحلبة ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  • نغسل الكزبرة جيدًا ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
  • نضع البطاطا في وعاء كبير ثم نضيف الطّحين والحلبة والكزبرة ومعجون الفلفل الأخضر والعصفر والملح ونعجن جيدًا، ثم نضيف الزيت ونعجن مرةً أخرى، يمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة من الماء إن لم تكن العجينة طريةً كفايةً ثم نتركها لترتاح مدّة 5 دقائق.
  • نرش سطح العمل بالطحين ونقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية ثم نفرد العجينة بالشوبك، نحرص على أن لا تصبح العجينة رقيقةً لكي لا تنكسر.
  • نضع قطعة صاج على حرارة متوسّطة ثم نضع فطائر الحلبة وعندما يصبح هنالك فقاعات صغيرة في الفطيرة، نضغط عليها بملعقة خشبيَّة ثم نضع حولها ملعقةً صغيرةً من الزيت النباتي ونقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر إلى أن تنضج ثم نضعها جانبًا ونكرر العملية حتى إنهاء الكمية، ثم نقدمها.

 

 

النصائح::


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .