فطائر الصاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


الحشوة:

  • 2 خيار متوسط الحجم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • 2 بندورة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزعتر.
  • نصف كوب جبنة حلوم مبشور.

العجينة:

  • ثلاث أرباع كوب ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
  • ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب طحين أسمر.
  • كوب طحين أبيض.
  • ملعقة زيت صغيرة لدهن الوعاء.
  • ملعقتا طحين لرق العجين.

 

 

طريقة التحضير:


العجينة:

  1. نضع  نصف كوب من الطحين الأسمر ونصف كوب من الطحين الأبيض في آلة العجن.
  2. نضيف الخميرة، والحليب، والملح فوق الطحين ثم نقوم بتشغيل الخلاط على السرعة البطيئة لثوانٍ قليلة لتمتزج المواد جيدًا.
  3. نضيف الماء والزيت إلى آلة العجن.
  4. نشغل آلة العجن على السرعة المتوسطة إلى أن تمتزج المواد جيدًا وتصبح على شكل عجينة.
  5. نضيف نصف كوب الطحين الأسمر والطحين الأبيض المتبقيان بالتدريج إلى العجينة.
  6. نشغل الخلاط على السرعة البطيئة مدة ٥ دقائق حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بحواف الوعاء.
  7. ندهن حواف الوعاء بملعقة الزيت الصغيرة ونضع العجينة في داخله ونغطيها بقطعة من القماش ونتركها في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  8. نقسم العجينة إلى أربع أجزاء ونجعل كل جزء على شكل كرة.
  9. نضع الكرات على صينية ونرشها بملعقة طحين، ثم نغطيها بقطعة القماش مدة 20 دقيقة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
  10. نرش سطحًا واسعًا بملعقة الطحين المتبقية ونقوم بفرد كرات العجين إلى أن تصبح دائرية ورقيقة.
  11. نضع قطعة الصاج فوق نار مرتفعة الشعلة إلى أن تصبح ساخنة جدًا.
  12. نضع رغيف العجين على قطعة الصاج وننتظر ظهور الفقاعات بعد عدة ثوانٍ.
  13. نقلب الرغيف عدة مرات وبيدنا نضغط عليه بخفة لتتلاشى الفقاعات.

الحشوة:

  1. نغسل البندورة والخيار، ثم نقطع البندورة إلى شرائح دائرية والخيار إلى أصابع طولية.
  2. نضع الجبن في وسط العجينة مع قطعتين من البندورة وقطعة خيار.
  3. نثني أطراف الرغيف على الحشوة وننتظر قليلًا ليصبح لونه ذهبيًا.
  4. نضع في رغيف آخر الزعتر وزيت الزيتون ثم ننتظر قليلًا ليتحول لونه إلى الذهبي.
  5. نكرر العملية إلى أن تنفد العجينة.

 

 

نصائح:


  • لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .