فطائر الصاج بالجبنة البيضاء

المدة الزمنية: ساعة و10 دقائق

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

  المقادير:

• 20 قطعة متوسطة الحجم من الجبنة البيضاء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ¾ كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. ننقع الجبنة البيضاء في وعاء ونتركها جانبًا.
2. نصفي الجبنة من ماء النقع وبواسطة الشوكة نقوم بتفتيتها.

لتحضير الفطائر:

1. ننخل الطحين في وعاء الخفاق الكهربائي ونضيف الملح والخميرة ونخلط المكونات ببعضها.
2. نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة).
3. على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجين وندعكها جيدًا.
4. نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
5. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها مدة 60 دقيقة إلى أن تتخمر.
6. نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
7. نفرد كل دائرة ونضع في المنتصف الجبنة البيضاء.
8. نقوم بثني أطراف العجين ونغلقها جيدًا لنحصل على عجينة مثلثة الشكل.
9. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
10. نضع العجين على الصاج ونقلبه بين الحين والآخر إلى أن تتحمر الفطائر وتنضج.
11. نرفع الفطائر عن الصاج ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .