فطائر اللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


العجينة:

  • 6  أكواب طحين.
  • 7.5  ملاعق حليب بودرة.
  • 3/1  كوب زيت نباتي.
  • 1.5  ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 أكواب ماء دافئ.
  • بيضة .
  • ملعقة صغيرة من الحليب.
  • ملعقة زيت نباتي لدهن الصينية.

الحشوة:

  • نصف كغ لحم مفروم.
  • 4 بصلات متوسطة الحجم.
  • 2 فليفلة خضراء.
  • 4 حبات بندورة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


العجينة:

  1. ننخل الطحين في وعاء كبير.
  2. نضيف الحليب البودرة والملح والخميرة إلى الطحين ونحرك جيدًا حتى تختلط المواد.
  3. نشكل حفرة صغيرة في وسط المواد الجافة ونضع الزيت في وسطه.
  4. نعجن المواد يدويًا حتى تمتص المواد الجافة الزيت.
  5. نضيف نصف كوب من الماء الدافئ إلى العجين ونعجن جيدًا حتى تمتص العجينة الماء.
  6. نبقى نضيف الماء بالتدريج حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بالوعاء.
  7. نغطي العجينة ونضعها في مكان مشمس ودافئ مدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  8. نفقس البيضة ونحتفظ بالصفار فقط، ثم نخفقه بالشوكة جيدًا، نضع فوقه الحليب ونحرك الخليط جيدًا ثم يوضع جانبًا.

الحشوة:

  1. نقشر البصل ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. نغسل البندورة جيدًا ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
  3. نغسل الفليفلة الخضراء جيدًا ثم ننزع بذورها ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  4. نضع الزيت في مقلاة وحين يسخن الزيت، نضيف إليه البصل إلى أن يتغير لونه ثم نضيف اللحمة المفرومة، نرش عليها الملح والقرفة، ثم نضيف البندورة والفليفة الخضراء إلى ينضج اللحم ويتغير لون الخضروات.
  5.  نأخذ العجينة ونقسمها إلى كرات صغيرة، ثم نفرد الكرات باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة.
  6. نضع الحشوة على العجينة، ونطوي أطرافها لتصبح مربعة الشكل.
  7. ندهن صينية الخبز بالزيت ونضع عليها قطعة المعجنات، ثم ندهن المعجنات بخليط البيض والحليب لتكتسب لونًا ذهبيًا عند خبزها. نُـكرر العملية مع ما تبقى من العجين.
  8. نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 ثم ندخل الصينية إلى الفرن مدة ربع ساعة، حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نخرجها ونقدمها.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.