فطيرة الجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٨ ، ٢٥ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة وأربعون دقيقة.

عدد الحصص:  4

مستوى الصعوبة: سهلة


 

المقادير:


  • 2 بصلة متوسطة الحجم.
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 250 غ جبنة فيتا.
  • 3 بيضات كبيرة الحجم.
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة.
  • ملعقة ونصف من البقسماط .
  • ربع كوب صنوبر.
  • 50 غ زبدة مملحة.
  • 3 شرائح عجينة فيلو.



طريقة التحضير:


  1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  2. نقشر البصلة ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
  3. نفقس البيض ونخفقه بالشوكة لكي يختلط البياض بالصفار.
  4. نخرج عجينة الفيلو من الفريزر ونتركها  حتى يذوب عنها الثلج.
  5. نضع الزبدة في وعاء صغير ثم نضعه في وعاء أكبر مليء بالماء الدافئ لكي تذوب.
  6. نضع الزيت في مقلاة ونضعه على الغاز على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف البصل إلى أن يذبل ويصبح بُـنيً اللون، بعد 10 دقائق نضيف الملح والفلفل الأسود، نحرك ثم نتركه ليبرد قليلًا.
  7. نقوم بهرس جبنة الفيتا بالشوكة ثم نضعها في وعاء كبير ونضيف إليها البصل، والبيض المخفوق، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وجبنة البارميزان، والبقسماط والصنوبر. نقلب المزيج بلطف حتى تختلط المكونات جيدًا.
  8. نحضر صينية خبز بقطر 10 سم وحواف عالية وندهنها بطبقة من الزبدة الذائبة، ثم نضع شرائح الفيلو في الصينية حتى تغطي القاع وتبقى أطرافها خارج حواف الصينية.
  9. ندهن شرائح الفيلو بالزبدة ثم نضع خليط الجبنة داخل الصينية ونطوي أطراف شرائح الفيلو فوقها لتغطيها.
  10. ندهن سطح العجينة بالزبدة المتبقية وندخلها إلى الفرن مدة ساعة، وحتى يصبح وجهها ذهبيًا.
  11. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تمامًا قبل أن نقدمها.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.