فطيرة الفراولة

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• 4 أكواب من الطحين.
• كوبان من الزبدة الباردة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلّج.

مقادير الحشوة:

• 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• 500 غ من الجبنة الكريمية.
• 200 غ من الكريمة.
• مقادير تزيين وجه الفطيرة:
• كوبان من السكر.
• 1200 غ من الفراولة الطازجة.
• كوب من الماء.
• 6 ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نضع الجبنة الكريمية في وعاء الخفاق الكهربائي، ونضيف السكر والكريمة ونخفق المكونات جيدًا إلى أن نحصل على قوام كثيف.

لتحضير تزيين الفطيرة:

1. نضع النشا في كوب من الماء ونحرك إلى أن يذوب النشا جيدًا.
2. نغسل الفراولة ونزيل الأوراق ونهرس مقدار نصف كيلو منها لنملأ كوبين،ونضيف محلول النشا ونحرك المكونات جيدًا ثم نضع المزيج في قدر على النار ونحرك المكونات جيداً إلى أن تتكاثف.
3. نقطع باقي الفراولة إلى شرائح رفيعة ونضيف السكر ونقلّب.
4. نرفع القدر عن النار ونترك مزيج الفراولة يبرد.

لتحضير الفطيرة:

1. في وعاء نضع الطحين والملح والفانيليا والزبدة الباردة ونحرك المكونات جيدًا لنحصل على عجينة.
2. نسكب الماء البارد ونقلب العجينة.
3. نترك العجين بالماء البارد حوالي 30-60 دقيقة.
4. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. نقسم العجين إلى جزئين ونفردهاعلى سطح مستوٍ مرشوش بالطحين، ونضعها في صينيتين قطر الواحدة 25 سم ونوزعها على كامل الصينية.
6. نغلّف الصينيتين بالقصدير وندخلهما الفرن ونتركهما إلى أن تتحمر العجين وتنضج.
7. نطفئ الفرن ونرفع ورق القصدير مع ترك الصينيتين داخل الفرن مدة خمس دقائق.
8. نخرج الصينيتين من الفرن ونترك الفطيرة تبرد.
9. نوزع مزيج الحشوة وبواسطة سكين نقوم بتسوية السطح.
10. نزيّن الوجه بمزيج الفراولة ثم نضع الفطيرة في الثلاجة ونتركها إلى أن تبرد جيدًا وتتماسك.
11. نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .