فطيرة اللحمة المفرومة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٥ ، ٢٧ يونيو ٢٠١٩

فطيرة اللحمة المفرومة

هناك العديد من الفطائر التي يتم تحضيرها لا سيما على وجبة الغداء، ومن هذه الفطائر، فطائر اللحم فهي تعد أطباق المعجنات الشهية التي تقدم كطبق جانبي على المائدة خصوصاً في شهر رمضان أو في الولائم والمناسبات، حيث تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها في الفرن، و فطيرة اللحمة تعد من الأطباق الغنية بالبروتين والكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير طبق فطيرة اللحمة المفرومة اللذيذة.


فطائر اللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير الحشوة

  • 500 غرام من اللحم مفروم.
  • كوب من الجزر المفروم مكعبات صغيرة.
  • حبتان من البطاطس مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة.
  • حبة من البصل مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • حبة من البيض المخفوق.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط الطحين والسكر والملح.
  • تقطع الزبدة وتضاف للخليط حيث تحرك بأطراف الأصابع حتى يصبح المزيج كالفتات.
  • في وعاء يخلط الماء والبيضة والخل.
  • يضاف خليط الماء والبيضة لخليط الطحين بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • يقطع العجين على شكل كرات وتوضع في وعاء ويغطى الوعاء وتترك لترتاح مدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة

  • في مقلاة غير لاصقة يخلط اللحم مع البصل على النار حتى يصبح اللحم بني اللون.
  • تضاف البطاطس والجزر والملح والفلفل ثم يقلب المزيج لمدة 5 دقائق.
  • يضاف القليل من الماء إلى المزيج ويحرك حتى ينضج تماماً وينشف الماء.
  • يفرد العجين على سطح مرشوش طحين بسمك متوسط ثم يقطع العجين مربعات أو دوائر حسب الرغبة.
  • توزع كمية من الحشوة على العجين وتغلق الفطائر جيداً.
  • توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وتدخل في الفرن على درجة حرارة 375 مئوية لمدة 40 دقيقة.
  • تخرج صينية الفطائر من الفرن، وتوضع الفطائر في طبق التقديم وتقدم ساخنة


فطائر باللحم المفروم والجبن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.
  • حبة من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • زبدة حسب الحاجة.

مقادير الحشوة‏

  • 150 غرام من لحم بقر مفروم فرماً ناعماً.
  • 150 غرام من جبن موزاريلا مبشور.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • حبة من البصل حجم صغير.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • في وعاء يخلط الدقيق،الملح،الخميرة، السكر، البيضة، وزيت الزيتون.‏
  • يسكب الماء بالتدريج ثم تعجن المكونات بالأيدي للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.‏
  • تدهن جوانب وعاء ثانٍ الزبدة ثم يوضع فيه العجينة تغطّى بغلاف بلاستيكي ويترك في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة حتى تضاعف العجينة.‏

تحضير الحشوة

  • في وعاء، يخلط لحم البقر، البصل، عصير الليمون الحامض، الصنوبر، والقرفة وينكه بالملح والفلفل الأسود.‏
  • يحمّى الفرن على درجة حرارة‏‎190 ‎ مئوية، تدهن صينية فرن بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.‏
  • على سطح الطاولة تفرد العجينة وتقطّع إلى دوائر باستخدام قطّاعة البسكويت.‏
  • توزع كميات متساوية من الحشوة على وسط كل دائرة من العجين، يضاف كميات متساوية من جبن الموزاريلا فوق الحشوة.‏
  • تغلق جوانب العجين على شكل مثلث، توضع الفطائر على صينية الفرن ويدهن وجهها بالكمية المتبقية من الزيت النباتي.‏
  • تدخل صينية الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.


فطيرة اللحم والخضار

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل. عدد الحصص تكفي لـ شخص واحد.

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • كوب صغير من الزبدة المذابة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة من البيكنج باودر.
  • حليب دافئ حسب حاجة الخليط.
  • سمسم وحبة البركة للتزيين.

مقادير الحشوة

  • 500 جرام من اللحمة المفرومة.
  • كوبان من الخضار مشكلة مجمدة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان من صلصة الطماطم.
  • بهار وملح.
  • بقدونس.

طريقة التحضير

  • تمزج المكونات الاولى وتعجن جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطية ثم تدهن بالزبدة.
  • تقطع من العجينة كرات صغيرة ثم تترك في مكان دافىء.

تحضير الحشوة

  • في وعاء على النار يوضع الزيت ويشوح فيه البصل إلى أن يذبل.
  • يضاف الثوم والفلفل المفروم ويحرك جيداً.
  • يضاف الخضار والبهار والملح والصلصة وماء.
  • تترك المكونات على النار حتى تنضج و يتبخر كل الماء.
  • توضع كمية مناسبة من الحشوة على كل كرة من العجينة ثم تلف العجينة، وتغلق بإحكام.
  • تدهن فطائر اللحمة جيداً بالزبدة أو البيض قبل ادخالها الفرن، وتدخل في الفرن وتترك إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الفطائر من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


فطاير باللحمة والسبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الطحين المنخول جيداً.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.

مقادير اللحمة

  • -نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من السبع بهارات.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكمون حسب الرغبة.
  • حبة من البندورة.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • زيت زيتون.

مقادير السبانخ

  • سبانخ مغسولة ومفرومة ناعم.
  • حبة من الفلفل أحمر حر.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
  • عصير حامض حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.
  • نصف فنجان قهوة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • في وعاء ينخل الطحين جيداً وتضاف رشة الملح ويقلب جيداً.
  • توضع الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء ويحرك جيداً حتى يتجانس الخليط حتى تختفي حبيبات الخميرة،و تترك نصف ساعة حتى تظهر الفقاعات ويتضاعف حجم الماء.
  • تترك العجينة تختمر لمدة ساعتين.
  • تصفى السبانخ و اللحم في مصفاة حتى تتخلص من السوائل بشكل نهائي.
  • يضاف نصف كوب الماء(ماء خميرة سكر) والزيت و كوب الماء بالتدريج ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة طرية.
  • ملاحظة: من الممكن ان يحتاج اكتر او اقل من كمية الماء حسب نوع الطحين.
  • تقطع العجينة لكرات متوسطة وتترك جانباً ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • ترش رشة طحين فوق الطاولة ثم تفرد كرات العجينة للحصول على دوائر صغيرة، توضع في وسط العجينة كمية من حشوة اللحم او السبانخ وتشكل بالطريقة المرادة اويتم الضغط على العجينة جيداً حتى لا تفتح عند الخَبِز.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت وتوضع عليها الفطائر، ثم تدخل في الفرن المحمى مسبقاً من الاسفل، و عندما تحمر اسفل العجينة توضع من اعلى الفرن ويحمر الوجه ثم يدهن بالقليل من الزيت.
  • تترك الفطائر في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الفطائر من الفرن وتوضع الفطائر في طبق التقديم وتقدم.


فطائر اللحم المفروم المقلية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
  • 550 غرام من لحم البقر، مفروم ناعم.
  • نصف حبة من البصل متوسطة، مفرومة.

نصف فليفلة حمراء، مفرومة

  • نصف حبة من الفليفلة خضراء، مفرومة.
  • فصان من الثوم، المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • رزمتين من التوابل المشكلة.
  • حبتان من البيض المسلوق و المقطع.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر، منزوع اللب، ومفروم.
  • رزمتين من اقراص عجين الفطائر، مذاب.
  • زيت نباتي، للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير، توضع ملعقة الزيت ويشوح لحم البقر على نار متوسطة- عالية، وعندما يوشك على الاحمرار، يضاف البصل، الفليفلة، والثوم، تترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الملح، بودرة الثوم، الفلفل والتوابل، ويطهى حتى يحمر اللحم بالكامل، ثم يوضع البيض والزيتون.
  • يفرد قرص عجين الفطائر فوق الطاولة، ويتم مدها، توضع ملعقتان ونصف كبيرة من مزيج اللحم، في وسط كل عجينة، يطوى جانب واحد من الدائرة ويوضع مباشرة فوق الجانب الثاني، ليتشكل جيب من العجين.
  • تموج جوانب الفطيرة باستخدام شوكة حتى تختم بالكامل.
  • ملاحظة: إذا لم تلتصق الجوانب معاً، يتم لصقها بدعكها بلمسة من الماء ثم تمويج الجوانب ثانية.
  • في وعاء عميق متوسط من الزيت الحار، تقلى الفطائر حتى تحمر، ترفع من الزيت ثم توضع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع فطائر اللحمة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

134 مشاهدة