فطيرة تفاح سهلة وسريعة

==فطيرة التفاح== تعتبر فطيرة التفاح من أطباق الحلويات الشهية، وسهلة التحضير، وهي حلى شعبية من المطبخ الأمريكي، وتعتبر رمز من رموز الثقافة الأمريكية، وقد تعتمد فطيرة التفاح على العجينة الهشة، وتحشى بصلصة التفاح المضاف لها القرفة، والسكر، كما أن هناك العديد من الطرق لتحضيرها، وفي هذا المقال سنتناول طرق إعداد فطيرة التفاح الشهية.

فطيرة تفاح سهلة وسريعة

المقادير

• عبوة من عجينة الباف باستري.
• ثلاث حبات كبيرة من التفاح.
• نصف كوب من الجوز، المبروش.
• ربع كوب من السكر الأحمر.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، وإحضار صينية رفيعة الحافة.
• قطع عجينة البف باستري إلى نصفين، ثم فرد كل جزء على لوح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل مقاس 6 ×12 سم، ثم وضعها في الصينية.
• دهن العجينة بالزبدة، ثم نثر عليها نصف مقدار الجوز، والسكر البني.
• تقشير تفاحة، وتقطيعها إلى نصفين، والتخلص من البذور.
• تقطيع التفاح إلى شرائح رقيقة، ثم نقلها على الفطيرة مع الحرص على الاحتفاظ بالشرائح مرتبة.
• دهن التفاح ببقية مقدار الزبدة، وتوزيع بقية مقدار الجوز، والسكر.
• وضع الفطيرة في الفرن لمدة من 20 -25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، ويتحمص التفاح قليلاً، ثم تقديمها دافئة.

فطيرة التفاح بالقرفة

المقادير

• 200 غرام من الدقيق.
• 100 غرام من الزبدة المثلّجة المقطّعة إلى مكعبات.
• ماء مثلّج للعجن حسب الحاجة.

الحشوة

• 25 غرامًا من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث حبات تفاح مقشّر، ومقطّع إلى مكعبات.
• رشة من القرفة.
• عصير ربع حبة ليمون حامض.
• جوز أي عين الجمل مجروش حسب الرغبة.

لدهن الوجه

• رشة من السكر.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

العجينة

• وضع الدقيق، والزبدة في وعاء، ثم تحريك المكوّنات بالأصابع حتى يتم الحصول على مزيج رملي.
• إضافة القليل من الماء المثلّج، وتجميع العجينة بدون العجن حتى تتماسك العجينة.
• تغلّيف العجينة بورق بلاستيكي، ثم وضعها في الثلاجة.

الحشوة

• وضع الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة، ثم إضافة السكر، والجوز، والقرفة، والتفاح.
• تقليب المكوّنات حتى تتجانس، ثم سكب عصير الليمون الحامض.
• إبعاد القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
• مدّ ثلاثة أرباع العجينة بين ورقتي زبدة، ثم وضعها في قعر وجوانب قالب التارت.
• عمل بضعة ثقوب في القعر بواسطة شوكة، ثمّ توزّيع الحشوة بالتساوي.
• تشكّيل باقي كمية العجين على شكل شرائط، ثم رصها على وجه التارت.
• خفق صفار البيض مع رشة من السكر، ثم دهن وجه العجينة بالمزيج.
• خبز التارت لمدة ثلث ساعة في فرن محمّى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية.

فطيرة التفاح بالشوفان

المقادير

• علبة من حشوة التفاح، مقطع شرائح.
• كوب ونصف من الشوفان.
• ربع كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من الزبيب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة والمقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الآيس كريم.

طريقة التحضير

• وضع التفاح المعلب، والزبيب في طبق الفرن.
• إضافة الفانيلا، ثم توزيع السكر، والزبيب، والقرفة فوق التفاح.
• توزيع الزبدة المقطعة، وجوز الهند، والشوفان.
• وضع الطبق في الفرن إلى حرارة 375 درجة، لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الطبق، وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم سكبه في أطباق التقديم.
• تقديمه دافئاً إلى جانب الآيس كريم.

فطيرة التفاح بزبدة الفول السوداني

المقادير

العجين

• كوب وربع من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ربع كوب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

• ست حبات تفاح مقشرة، ومقطعة شرائح.
• كوب من السكر البني.
• كوب من زبدة الفول السوداني.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

العجين

• وضع الدقيق، والزبدة، والملح، والسكر في محضرة الطعام، ثم خلطهم لمدة دقيقة.
• إضافة الماء ببطء حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تغطيتها بورق بلاستيك، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• تحمية الفرن عند درجة حرارة 230، ثم فرد العجين في صينية التارت.

الحشوة

• وضع الزبدة، والملح، وزبدة الفول السوداني، والقرفة، والسكر البني على نار هادئة، ثم التقليب باستمرار حتى يمتزجوا تماماً.
• إبعاد الخليط عن النار، ثم إضافة الكريمة، وتقليبها، وتركها حتى تبرد.
• وضع التفاح، والدقيق في وعاء كبير، ثم تقليبهم.
• سكب خليط زبدة الفول السوداني، والكريمة فوق العجين، ثم توزيع خليط التفاح فوق خليط الزبدة.
• نثر السكر الأبيض على الوجه، ثم إدخالها الفرن لمدة عشرة دقائق عند درجة حرارة 230 درجة.
• تخفيف الحرارة في الفرن إلى 175 درجة، وتركها لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي.

فطائر التفاح المقلية

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• زيت حسب الحاجة.
• ماء فاتر حسب الحاجة.

التزيين

• سكر بودرة حسب الرغبة.

الحشوة

• ربع كوب من الماء.
• ثلاث حبات تفاح مقشر، ومقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشة من الملح.
• رشة من القرفة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع البيكنج باودر، ورشة الملح، والقرفة، والنشا في العجان، ثم إضافة الزبدة.
• خلط السكر مع القليل من الماء، والخل، ثم إضافته بالتدريج، وتركها حتى ترتاح، ومن ثم فردها بسمك رفيع.

الحشوة

• تشويح التفاح مع الزبدة على النار، ثم إضافة السكر، ورشة الملح، والقرفة.
• إذابة النشا في الماء، وإضافته، ثم تركه حتى يغلي مرة واحدة، ثم إبعاده عن النار.
• حشو العجينة بالحشوة، وتشكيلها حسب الرغبة.
• قليها في الزيت، ثم تقديمها مزينة بالسكر البودرة.

فطيرة التفاح واللوز

المقادير

• لفافتان من عجينة مورّقة.
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• عشر حبات تفاح مقطّعة إلى مكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة لدهن العجينة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق لدهن الصينية.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• بيضة مخفوقة.

للتزيين

• نصف كوب من اللوز المقشر والمقطع إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• دهن صينية مستطيلة بالزبدة، ثمّ نثر عليها الدقيق.
• وضع ستة صفوف من العجينة داخل الصينية مع دهن كل عجينة بالقليل من الزبدة، ثم ترك الأطراف متدلية إلى خارج الصينية.
• تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة.
• وضع عصير الليمون الحامض مع التفاح في وعاء كبير، ثمّ إضافة إليه السكر، والقرفة، والدقيق، واللوز المطحون، ثمّ تحريك المكوّنات حتى تتداخل ببعضها.
• وضع مزيج التفاح في الصينية، ثم توزيع فوقه الزبدة.
• تغطية المزيج بأطراف العجينة، ثمّ وضع على وجه الصينية ست طبقات أخرى من العجينة المورّقة، مع مراعاة دهن كل طبقة بالقليل من الزبدة.
• دهن وجه الصينية بالبيض المخفوق، ثمّ نثر عليها السكر، واللوز المقطع إلى أنصاف.
• وضع الصينية في الفرن، وتركها لحوالي نصف ساعة أو حتى يتغير لونها.
• ترك الفطيرة حتى تبرد، ثمّ تقدّيمها.