فطيرة شاورما الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٢ ، ٣ يونيو ٢٠١٩

شاورما الدجاج

تعد الشاورما من أفضل الأطعمة لدى الناس، وهى نوع من الماكولات في الشرق الأوسط والتي بعد ذلك أنتشرت في معظم البلاد الغربية في القرن الـ 21، وتستخدم شرائح رقيقة من اللحوم ، مثل الدجاج أو لحم البقر والضأن والماعز أو الديك الرومي ، وتضع في قطعة كبيرة من الخبز مع صلصة الطحينة أو الحمص ، ويضاف بعض الخضروات مثل الطماطم والخس والبقدونس والبصل وغيرها من الخضروات، وجبة الشاورما هى طبق صحي ولذيذ من الدرجة الأولى، فهي تحتوي على فيتامين A ومن المعروف أن هذا الفتيامين مهم لصحة العين ، وفي تعزيز نظام المناعة، فائدة صحية أخرى من الشاورما وهى تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين B6 . وهذا الفيتامين الحيوي الهام للحفاظ على صحة الجهاز العصبي ، وحماية جهاز المناعي ، ودعم وظيفة المخ .


طريقة عمل فطيرة شاورما الدجاج

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة .
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثمن كوب من الزيت.

لتحضير الحشوة

  • قطعتان من صدر الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • نصف علبة من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من الكاري.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبن موزاريلا مبشور.

للوجه

  • جبن موزاريلا مبشور، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • تخلط جميع المكونات جيدًا وتعجن لمدة عشرة دقائق، ثم توضع العجينة جانبًا في مكان دافيء حتى تختمر، بعدها تقطع لكرات صغيرة وتترك مغطاة لترتاح.

لتحضير الحشوة

  • يوضع الدجاج في وعاء وتسكب الزبادي فوقه، وينكه بالملح، بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، الزعتر، الكركم، والكاري.
  • يسخن الزيت على نار هادئة، وفي مقلاة غير لاصقة يشوح الدجاج، ويقلب على كل الجهات حتى ينضج.
  • تفرد كرة من العجين في قاع صينية فرن، وتوضع عليها خلطة الشاورما ، ثم توزع جبنة الموزاريلا، وتغطى بطبقة أخرى من العجين.
  • ترش كمية من جبن الموزاريلا المبشورة على وجه العجينة، وتدخل إلى فرن ساخن مسبقًا لمدة نصف ساعة تقريبا، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تنضج.

نصائح

  • يمكن إضافة السمسم أو حبه البركة على الوجه، حسب الرغبة .


وصفة فطائر شاورما من دون فرن

وقت التحضير ساعة و10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مكونات العجينة

  • كوب ونصف الكوب من الماء الدافيء.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • أربعة أكواب ونصف من الطحين.

مكونات الحشوة

  • كيلو من الدجاج، مسلوق ومقطع شرائح.
  • كوب من الخس، مفروم ناعم.
  • عود من البصل الأخضر، مفروم حسب الرغبة.
  • حبتان من الخيار، مقشر ومقطع حسب الرغبة.

مكونات الصوص

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الثومية.
  • عصير ليمونة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • فص من الثوم، المفروم .

طريقة التحضير

  • تخلط جميع مقادير العجينة في وعاء، باستتثناء الطحين، ويترك المزيج مدة عشرة دقائق حتى يتخمر.
  • يقلب المزيج قليلا، ثم يضاف الطحين وتعجن المكونات باليد حتى تتشكل عجينة، بعدها تغطى وتترك مدة نصف ساعة لترتاح وتتخمر.
  • تقسم العجينة لكرات، حيث تفرد قليلا بالشوبك على شكل رغيف دائري.
  • تسخن الشواية الكهربائية وتوضع الأرغفة بداخلها، ومع قليل من الضغط عليها ثم تترك حتى تنضج و تتحمر قليلا، بعدها ترفع من الشواية.
  • تخلط جميع مكونات الحشو معا جيدًا، ويضاف الخس للمزيج ويقلب جيدًا.
  • تخلط مكونات الصوص مع بعضها جيدًا حتى يتجانس الصوص.
  • تقطع الفطائر وهي ساخنة، وتفتح ثم تحشى بالحشو، من ثم يوزع الصوص على الحشو، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل سلطة شاورما الدجاج

وقت التحضير ساعة و10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم ناعم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • سبع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • أربعة ضروس من الثوم، المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر، اكسترا.
  • 800غرام من لحم صدر الدجاج، بدون جلد وعظام، مشرح رقيق.
  • خسة، نظيفة ومفرومة.
  • كوب من الخيار، مفروم.
  • كوب من البندورة، مفرومة.
  • حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يخلط البقدونس، الفلفل الأحمر، الملح، الكمون، الزنجبيل، والكزبرة في وعاء كبير، وتقلب جميعا جيدًا.
  • يضاف الزبادي، والثوم وعصير الليمون، وتحرك المكونات قليلا.
  • ينقع الدجاج بالخليط، ويقلب جيدا حتى يتغطى تماما، ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل طوال الليل.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة عالية، في مقلاة كبيرة، وعلى دفعات، تقلى قطع الدجاج المتبلة، مع مراعاة أن تكون الكمية قليلة بالمقلاة، حتى يتحكر اللحم.
  • يطهى الدجاج مع التقليب المستمر لمدة ست دقائق أو حتى يتحمر وينضج.
  • يخلط الخيار، البندورة، الخس، الليمون، والدجاج، في طبق السلطة، لتمتزج، وتقدم.

طريقة عمل شاورما دجاج مشوية بالفرن

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتانن من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ثلاثة ضروس من الثوم المهروس
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كيلو غرام من صدر الدجاج فيليه ومقطع شرائح رفيعة

طريقة التحضير

  • نخاط عصير الليمون والملح والثوم والهيل المطحون والفلفل الأسود وزيت الزيتون والكمون والكاري في وعاء.
  • نضيف الدجاج ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أوليلة كاملة.
  • نخرج الوعاء من الثلاجة ونضع لدجاج المتبل في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
  • ندخا الصينية للفرن على حرارة 170 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
  • نقدم الشاورما ساخنة مع الخبز العربي وصلصة الثوم والمخلل حسب الرغبة.


وصفة ساندوتشات الشاورما بخبز الصاج

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص.

المقادير

خبز الصاج

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • كوب وربع من الماء، للعجن.

الحشو

  • كيلو من شرائح اللحم، رقيقة ومبهرة ومنقوعة لساعتين.
  • نصف علبة من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من مياه البصل.
  • كوب من مكعبات الطماطم.
  • قرن من الفلفل.
  • كوب من البقدونس.
  • نصف كوب من الثومية.

طريقة التحضير

لتحضير الخبز تخلط المكونات الجافه مع بعضها، وتضاف البيضة ثم الماء تدريجيًا، مع العجن المستمر، حتى تتشكل العجينه, وتكون طرية..

  • تغطى العجينة وتترك مدة ثلث ساعة، حتى ترتاح، ثم تقطع إلى كرات صغيرة.
  • تفرد الكرات بالشوبك على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
  • يسخن صاج مدهون بالزيت، ويوضع العجين المفرود عليه لمدة دقيقتين، قبل قلبه على الجهة الأخرى، وبعد رفعه عن النار يغطى بقماش نظيف حتى لا يجف.

لتحضير الحشو

  • يشوح اللحم بالزيت، وتضاف بقية المكونات باستثناء البفدونس، الطماطم، الثومية والفلفل، ثم يغطى القدر حتى تمام النضج.
  • تضاف الطماطم والبقدونس والفلفل بعد النضج التام وقبل رفع القدر عن النار مباشرة.
  • يدهن الخبز بالثومية، ثم يوزع الحشو بالتساوي، ويلف الخبز بعدها على شكل أسطواني.
  • يحمص الساندويش باسخدام سخان الساندويشات.