كبدة خروف بدبس الرمان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٦ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
كبدة خروف بدبس الرمان

كبدة خروف بدبس الرمان

كبدة الخروف من اللحوم ذات القيمة الغذائية العالية، فهمي تُساعد على رفع مستوى الدم خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الأنيميا أي فقر الدم، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات خاصةً فيتامين B12. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ومتنوعة تُلبي رغبات وأذواق الجميع الكبار منهم والصغار، حيث تُحضّر بدبس الرمان، أو الكزبرة أو البصل وغيرها. وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير كبدة الخروف بطرق متنوعة.


كبدة الخروف بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من كبدة الخروف الطازجة.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

للتزيين والتقديم

  • بشر قشر الليمون طازج، حسب الحاجة.
  • ورق نعناع أخضر طازج، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم تُضاف شرائح البصل وتُترك على نار متوسطة ليذبل ويميل لونه للذهبي الفاتح.
  • تُرفع النار إلى نار عالية، ثم تُضاف قطع الكبدة وتُقلّب وتُحرك باستمرار لتجف ماءه، ثم يُضاف كل من ملح الطعام، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة، والبهارات المشكلة وتُقلّب المكونات مجددًا لتمتزج وتتجانس.
  • يُضاف الفلفل الأخضر ودبس الرمان ويُحرّك، ثم يُترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق لتنضج الكبدة وتحمر.
  • تُرفع عن النار، وتُسكب في طبق التقديم، ثم تُزيّن ببشر قشر الليمون وأوراق النعناع، وتُقدّم ساخنةً مع الخبز العربي.


كبدة الخروف بدبس الرمان والكزبرة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من كبدة الخروف.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • حبة من الفلفل الأخضر مفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • بقدونس أخضر مفروم ناعم، للتزيين.

طريقة التحضير

  • تُقطّع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة، ثم تُغسل جيدًا وتُوضع في مصفاة لتصفيتها من الماء الزائد.
  • يُوضع كل من زيت الزيتون والبصل المفروم في مقلاة واسعة على نار هادئة، ويُقلّب ويُحرك ليصبح لونه ذهبيًا فاتحّا، ثم يُضاف كل من الثوم المهروس، الفلفل المفروم، والكزبرة وتُحرّك المكونات مجددًا لتتجانس وتمتزج.
  • تُضاف قطع الكبدة، والفلفل الأسود، وملح الطعام، ودبس الرمان، ويُقلّب الخليط، ثم يُترك على نار هادئة لتجف السوائل عنها وتنضج.
  • تُسكب كبدة الخروف بدبس الرمان والكزبرة في طبق التقديم، ثم تُزيّن بالبقدونس المفروم وتُقدّم ساخنة كطبق شهي ولذيذ.


كبدة الخروف بصلصة الطماطم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 2 من الأشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوغرام من كبدة الخروف.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ورقة غار.
  • إكليل الجبل، حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج مفروم.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُوضع قطع الكبدة وتُقلّب وتُحرّك لتتحمر وتنشف ماءها، ثم يُضاف كل من الطماطم المفرومة، الثوم المهروش، إكليل الجبل والماء وتُحرك المكونات مجددًا لتمتزج وتتجانس.
  • يُضاف ملح الطعام، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، وتُحرك وتُقلّب المكونات جيدًا لتتداخل وتمتزج تمامًا، ثم تُترك على نار هادئة لتغلي.
  • يُرفع القدر عن النار، وتُسكب الكبدة بصلصة الطماطم في طبق التقديم، ثم تُزيّن بالبقدونس المفروم وتُقدّم ساخنةً إلى جانب الخبز الفرنسي.


ساندويتش كبدة مُتبّل بدبس الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوغرام من الكبدة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير حبتان من الليمون طازج.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح دائرية.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تُقطّع الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم توضع في وعاء عميق، ويُضاف كل من ملح الطعام، الفلفل الأسود، الكمون المطحون، الزنجبيل، دبس الرمان، والثوم المهروس، وتُقلّب وتُخلط المكونات لتتجانس وتمتزج.
  • يُضاف عصير الليمون الطازج ويُقلّب مجددًا، ثم تُغطى بورق النايلون البلاستيكي وتُترك الكبدة في التتبيلة لمدة ساعة كاملة ويفضل ليلة كاملة داخل الثلاجة.
  • يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة، ثم تُضاف الكبدة مع التتبيلة، وشرائح الفلفل الحار وتُترك على النار لمدة عشر دقائق لتنضج.
  • يُوضع مقدار من الكبدة في سندوتشات، ثم تُقدّم سندوتشات الكبدة مباشرةً وساخنةً.


الكبدة بالبصل على الطريقة السعودية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من كبدة الغنم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة اللينة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة الخضراء مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • فلفل رومي مُلّون، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُقطّع الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم تُغسل جيدًا بالماء للتخلص من شوائب الدم فيها.
  • تُسخّن السمنة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتذوب وتسخن، ثم يُوضع البصل ليذبل ويتحمر لونه قليلًا، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلّب مجددًا.
  • تُضاف كبدة الغنم، وتُقلّب مع البصل والثوم لتتداخل وتتجانس المكونات، ثم يُضاف كل من ملح الطعام والفلفل الأسود، وتُترك على النار لمدة منعشر دقائق إلى ربع ساعة لتنضج.
  • يُضاف بعد ذلك الفلفل الرومي الملّون، والفلفل الحار، والكزبرة الخضراء المفرومة وتُحرّك وتُقلّب المكونات لتمتزج وتتجانس.
  • تُرفع المقلاة عن النار، ثم تُسكب الكبدة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة مع الخبز العربي الشهي واللذيذ.


الكبدة المشوية على الفحم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوغرام لحم خروف.
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من عصير البصل الطازج.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلو.

طريقة التحضير

  • تُقطّع الكبدة إلى شرائح حسب الرغبة، ثم تُغسّل جيدًا وتُوضع في مصفاة لتصفيتها من الماء الزائد.
  • تُوضع شرائح الكبدة في صينية واسعة، ثم يُضاف كل من ملح الطعام، والفلفل الأسود، والصويا صوص، والسماق، والبصل المفروم، والثوم البودرة، والبابريكا، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وعصير البصل، ثم تُخلط وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
  • تُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا، وتُترك لتنضج ثم تُسكب في طبق التقديم وتُقدّم ساخنةً.


طريقة تحضير دبس الرمان

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من عصير الرمان مصفى من البذور.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من عصير الرمان، السكر، وعصير الليمون، في قدر عميق، ثم يُترك على نار متوسطة ويُحرك ليذوب السكر كاملًا.
  • تُخفض النار من تحته، ويُترك يغلي لمدة ساعة أو حتى يصبح سميك وكثيف القوام.
  • يرفع عن النار، ثم يُترك ليبرد ويُحفظ في مرطبانات زجاجية، ثم تُحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

116 مشاهدة