كيفية إعداد بيتزا تونسية

== البيتزا == تعد البيتزا من أهم الوجبات السريعة وأكثرها استهلاكا بين جميع الشعوب، فلا يوجد شعب من الشعوب لا يعرف أو لا يتناول البيتزا، فهي أكلة لذيذة وسهلة التحضير وغير مكلفة. يقال أن البيتزا في الأصل هي أكلة إيطالية انتشرت في باقي دول آوروبا وتطورت، ثم أُضيفت إليها مكونات جديدة، فالبعض يصنعها بالدجاج والجبنة والفطر، ويوجد من يصنعها باستخدام اللحم أو النقانق، أو الخضار المتنوعة مثل الفليفلة وشرائح البندورة، وفي هذا المقال بيان طرق تحضير البيتزا التونسية بشتى أنواعها ومكوناتها.

البيتزا التونسية السريعة

المقادير

مقادير العجينة

• كيلو من الدقيق.
• بيضتان .
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

مقادير الصلصة

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة من الهريسة.
• حبة واحدة من البصل المقطع.
• فصان من الثوم المفروم..
• عودان من إكليل الجبل .
• عودان من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• ربع كوب من الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من التونة.
• ربع كوب من البقدونس.
• ربع كوب من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والخميرة والبيض والحليب والماء الدافئ ثم تعجن المكونات معًا جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم يغلق الوعاء بالنايلون ويترك جانبًا حتى تختمر العجينة.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف إليه البصل ويحرك حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف إليه معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل والزعتر والهريسة والثوم والماء ثم تحرك المكونات وتترك على النار .
• توضع العجينة في صينية مرشوشة بالدقيق وتفرد على شكل دائري وتخبز في الفرن لمدة خمس دقائق ثم تخرج من الفرن وتدهن عليها صلصة البيتزا وترجع إلى الفرن حتى تتحمر وتنضج جيدًا.
• ترش العجينة بالجبن والتونة والزيتون والبقدونس ثم تدخل قليلًا إلى الفرن حتى يذوب الجبن ثم تقدم.

بيتزا التونسية بالفطر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان من زيت الزيتون.
• علبة من الفطر المقطع .
• نصف كوب من قطع الزيتون الأسود .
• كوبين من جبنة موزاريلا .
• ربع كيلو من اللحم المفروم خشنًا.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والخميرة في طبق وتحرك معًا ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة ثم يضاف إليها الزيت وتحرك ثم تغلق وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
• تقطع العجينة لكريات وتترك لترتاح .
• تفرد قطع العجين على شكل أقراص دائرية .
• ترش جبنة الموزاريلا والفطر والزيتون على أقراص العجين .
• توضع أقراص البيتزا في صينية كبيرة مدهونة بالزيت ثم توضع في الفرن وتترك حتى تنضج .
• تقطع أقراص البيتزا وتقدم مع المشروبات الباردة .

بيتزا تونسية بالصلصة الحارة

المقادير

• اربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيره من الملح.
• ملعقة صغيرة السكر البودرة.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب ونصف من الماء.

الحشوة

• نصف كوب من شرائح الفطر.
• نصف كوب من الزيتون مقطع .
• كوب من الطحين .
• ملعقة طعام خردل .
• كوب من صلصة البيتزا المعدة مسبقًا .
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار .
• ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف إليه الملح والخميرة والماء وتعجن جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية .
• تقطع العجينة لكريات وتترك لترتاح قليلًا .
• تفرد العجينة على شكل أقراص وتوضع في صينية مدهونة بالزيت .
• تخلط الصلصة والزيتون والفطر والخردل والجزر والملح والفلفل الحار والزيت .
• يوزع الخليط على أقراص البيتزا وتوضع في فرن محمى مسبقًا ويترك حتى ينضج .

بيتزا تونسية بالتونا والزعتر

المقادير

• قرصان من عجينة البيتزا .
• ربع كوب من صلصلة الطماطم .
• نصف كوب من التونة .
• نصف حبة من البصل .
• ربع كوب من زيت الزيتون .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة موزاريلا المبشورة .
• ملعقة كبيرة من الزعتر .

طريقة التحضير

• تقطع العجينة لقرصين متساويين .
• توزع الصلصة والجبنة على أقراص العجين .
• يقطع البصل لشرائح ويرش على أقراص البيتزا .
• يقطع الفطر والزيتون ويرش على أقراص البيتزا .
• توضع أقراص البيتزا في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر .

البيتزا التونسية باللحمة المفرومة

المقادير

• 2 كيلو من عجينة البيتزا .
• ملعقة كبيرة من النشاء .
• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .
• خمسة فصوص من الثوم المهروس .
• ملعقة صغيرة من الريحان المطحون .
• حبة من البصل .
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار .

الصلصة

• كوب من صلصة الطماطم
• فصان من الثوم المهروس .
• نصف حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا .

الخضار

• نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة لمكعبات .
• نصف حبة من الفليفلة الصفراء مقطعة لمكعبات .
• نصف كوب من الفطر المطبوخ .
• نصف حبة من البصل مقطعة لشرائح .
• كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة .
• ربع ضمة من البقدونس الطازج .

طريقة التحضير

• يقطع العجين لكرات وتترك لترتاح قليلًا .
• تفرد قطع العجين على شكل أقراص دائرية الشكل وتوضع في صينية كبيرة مدهونة بالزيت .
• تقطع الفليفلة لمكعبات .
• توضع اللحمة المفرومة في المقلاة على النار ثم يضاف إليها البصل والفليفلة المقطعة وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تنضج .
• يوزع خليط اللحم والفليفلة والبصل على أقراص العجين ثم ترش جبنة المزاريلا عليها وتوضع في فرن محمى مسبقًا وتترك حتى تنضج وتتحمر .
• يفرم البقدونس ويرش على أقراص البيتزا وتقطع لمثلثات وتقدم في أطباق إلى جانب المشروبات الباردة .

بيتزا تونسية بالدجاج والفطر

المقادير

• كيلو من العجينة الجاهزة .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
• ربع كوب من الكريمة .
• نصف ضمة من البقدونس المفروم .
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة .
• ربع كيلو من الفطر المفروم .
• نصف كيلو من الدجاج المقطع إلى مكعبات .
• ربع كوب من جبنة البارميزان .
• ربع كوب من الزيت النباتي .

طريقة التحضير

• تقطع العجينة لقطع مستطيلة الشكل وتفرد في صينية مدهونة بالزبدة .
• توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف إليها الزيت والزبدة وتوضع على النار ثم يضاف لها الفطر المقطع وتترك حتى تنضج .
• يضاف البقدونس البقدونس وجبنة بارميزان إلى الدجاج والفطر وتقلب جميع المكونات جيدًا .
• يوزع خليط الدجاج والفطر على العجينة ثم ترش جبنة الموزاريلا عليها وتوضع في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر .
• تقدم بيتزا الدجاج إلى جانب المشروبات الباردة .

بيتزا بالتونا وجبنة موزاريلا

المقادير

• علبتان من التونة الخشنة .
• كوب من جبنة موزاريلا المبشورة .
• علبة من الزيتون الأسود المقطع لدوائر .
• كيلو ونصف من العجينة الجاهزة .
• نصف كوب من صلصة الطماطم .
• نصف كوب من شرائح الفطر .

طريقة التحضير

• تقطع العجينة لكرات وتترك لترتاح قليلًا .
• تفرد كريات العجين على شكل أقراص وتوضع في صينية مدهونة بالزيت .
• يطبخ الفطر بصلصة البندورة والثوم .
• توزع الصلصة مع شرائح الفطر على أقراص العجين وتوزع فوقها قطع التونة وترش بجبنة الموزاريلا المبشورة .
• يحمى الفرن وتوضع صينية البيتزا في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر .
• تخرج البيتزا من الفرن وتقطع لمثلثات وتقدم مع المشروبات الباردة .