كيفية تحضير أطباق رمضانية سهلة

==كيفية تحضير أطباق رمضانية سهلة== يعدّ شهر رمضان المبارك شهراً فضيلاً يحوز مكانة خاصة عند المسلمين، بكثرة العبادات، بالإضافة إلى أنّه يمتنع فيه عن تناول الطعام والشراب من الفجر إلى غروب الشمس، وأنه حتى يعدّ من الأيام التي يجتمع فيها أفراد العائلة لتناول وجبات الإفطار، بحيث أنه تقوم ربة المنزل بتحضير أصنافٍ متنوعة من الأطباق الرئيسية والسلطات والشوربات، وفي هذه المقالة عدة وصفات لأطباق رمضانية سهلة.

حمام محشي

المقادير

• زوجان من الحمام.
• نصف كيلو من الأرز.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ورقتان من ورق اللورا.

طريقة التحضير

• يغسل الحمام بالماء ثم يفرك جيداً بقطع بصلة واحدة مع الملح من الداخل والخارج ويترك جانباً.
• تقطع البصلة الثانية إلى قطع صغيرة وتشوح في ملعقتي زيت زيتون في وعاء على النار حتى تذبل.
• يضاف الأرز بعد غسله إلى البصل ويقلب لبضع دقائق ثم يضاف له كوبان من الماء المغلي مع قليل من الملح والفلفل.
• يغطى الوعاء وتخفف النار ويترك حتى يتشرب الأرز الماء.
• تحشى كل حمامة بالأرز ثم تربط أرجل الحمام أو يغلق بأعواد الخلة لضمان عدم خروج الحشو أثناء الطهي.
• يوضع كوبان من الماء في وعاء آخر ويترك حتى الغليان.
• تقطع حبة البصل الأخيرة إلى نصفين وتوضع في الماء على النار مع إضافة قليل من الملح والفلفل والكبد والقوانص الخاصة بالحمام وورق اللورا.
• يوضع الحمام المحشي في الوعاء السابق.
• يعطى الوعاء حتى يصبح الماء يغلي، ثم تخفف النار وتترك لمدة نصف ساعة.
• ملاحظة: للتأكد من نضج الحمام جيدا، يكسر الجناح، فإن إنكسر بسهولة يكون نضج ويمكن رفع الحمام من على النار.
• تذاب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، ثم يحمر الحمام ليأخذ لون ذهبي بجميع الجهات.
• يوضع الأرز المتبقي في طبق التقديم ويوضع الحمام المحشي على الوجه ويقدم.

كاساديا الدجاج والجبنة

المقادير

• نصف كغم من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعّبات.
• ثلاثة حبّات من الفلفل الحلو بألوان مختلفة.
• حبة من البصل متوسّطة الحجم.
• 250 مل من شمينت الطهي من تنوفا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• خمسة قطع من الخبز الدائري والرقيق (تورتيا).
• 200 غرام من فتات جبنة عيمك من تنوفا.

طريقة التحضير

• تنظف قطع الدجاج، يقطّع البصل والفلفل الحلو إلى شرائح دقيقة.
• توضع الزبدة في مقلاة ويقلى الدجاج مع البصل والفلفل الحلو.
• تضاف كافة البهارات ويستمر القلي مع التحريك لمدّة 5 دقائق.
• يضاف إلى المقلاة شمينت الطهي، ويضاف الطحين بالتدريج حتى الحصول على خليط كثيف.
• يوزّع الخليط على قطعة الخبز الدائري (تورتيا) وتغلق بقطعة خبز إضافيّة.
• يرش عليها فتات الجبنة الصفراء.
• توضع التورتيا في التوستر حتى تحمر قليلًا.
• تضاف صلصة حسب الرغبة إلى جانب الوجبة، أو سلطة خضار.

كسكس بالكاري

المقادير

• كوب ونصف من الكسكس.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• نصف كوب من اللوز المحمص / اختياري.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق على النار مرق الدجاج وبودرة الكاري والملح والفلفل وزيت الزيتون والزبيب ويترك حتى يغلي.
• يرفع الوعاء عن النار.
• يوضع الكسكس في وعاء عميق ويضاف مزيج المرق المغلي فوقه ويغطى بالبلاستيك ويترك لمدة 10 دقائق.
• يزال البلاستيك يحرك الكسكس بخفة بواسطة الشوكة حتى يصبح هشاً.
• يسكب الكسكس في طبق التقديم ويزين باللوز المحمص والكزبرة ويقدم إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي حسب الرغبة.

وربات الفستق

المقادير

• عشرة طبقات من عجينة الجلاش.
• كوب ونصف من الفستق الحلبي المجروش.
• ثلاثة أرباع الكوب من السمنة او الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• تخرج عجينة الجلاش من الفريزر وتفكك الطبقات وتترك حتى تصبح طرية.

تحضير الحشوة

• يوضع الفستق الحلبي في وعاء ويضاف اليه السكر ويحرك جيداً.
• تضاف السمنة او الزبدة الى الفستق الحلبي والسكر وتحرك المكونات جيدًا الى ان يختلطوا جيداً.
• يضاف ماء الورد الى الفستق وتحرك المكونات جيداً.
• تقطع الحشوة الى ان تصبح مربعة الشكل.
• توضع كمية من الحشوة في منتصف العجينة وتثنى على شكل مثلث، تكرر الطريقة حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي ونصف الوربات ويباعد بينهم لأن حجمها يتضاعف.
• تدخل الصينية في الفرن وتترك على نار متوسطة الى ان تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
• تخرج صينية الوربات بالفستق وتوضع في طبق ويسكب القطر فوقهم وتقدم.

كرات التمر بالسميد

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب من التمر المهروس ومنزوع النوى.
• رشة من القرفة وجوزة الطيب.
• زبدة بحرارة الغرفة.
• نصف كوب من الحليب المكثف محلّى.
• مكسرات مجروشة حسب الرغبة.
• للزينة: جوز هند أو فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

• توضع المكونات كلها في وعاء ثم تعجن جيداً.
• تشكل العجينة بأشكال حسب الرغبة وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت مع الحرص على المباعدة بين القطع.
• تدخل الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، وتترك لمدة 25 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد.
• تدحرج القطع على الفستق المجروش أو جوز الهند. وتوضع في طبق التقديم وتقدم باردة مع القهوة العربية.

بسبوسة سريعة

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• حبتان من البيض.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

تحضير القطر

• كوب من عصير البرتقال.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.

للتزيين

• لوز مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، تدهن صينية فرن بالطحينة.
• يوضع البيض، السكر، الحليب والزيت النباتي في وعاء، يخلط المزيج حتى يتجانس.
• يضاف السميد، ويقلب المزيج بعناية حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• يسكب المزيج في الصينية، يساوى السطح بواسطة سباتولا.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لون البسبوسة ذهبياً.

تحضير القطر

• يوضع السكر، الماء وعصير البرتقال في وعاء على نار متوسطة، يترك المزيج على النار حتى يكثف.
• تخرج صينية البسبوسة من الفرن ويسكب القطر مباشرة على الوجه.
• تزيين البسبوسة باللوز المجروش، تقطع وتقدم.