كيفية تحضير البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٧ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
كيفية تحضير البيتزا

عجينة البيتزا المصرية

 

 

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كوب ونصف من الطحين.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من الطحين لرش وجه العجين.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نسكب الماء في قدر صغير ونضعه على النار إلى أن يسخن.
  2. نرفع القدر عن النار ونضيف الخميرة ونحرك إلى أن تذوب، ونتركها جانبًا.
  3. ننخُل الطحين ونضعه في وعاء ثم نضيف الملح والسكر والحليب البودرة ونحرك.
  4. نسكب الزيت النباتي ونحرك، ثم الخميرة ونحرك مرة أخرى إلى أن تتجانس المكونات ببعضها.
  5. نشكل العجينة على شكل دائرة متوسطة الحجم ثم ننخُل الطحين ونرشه على الوجه.
  6. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 30 دقيقة إلى أن تتخمّر، وتصبح جاهزة للاستخدام.

 

نصائح:


  • يجب نخل الطحين لتنقيته من الشوائب وليتخلله الهواء مما يحسن انتفاخالعجين أثناء تخمره.

  • حشوة التورتيلا بالبيتزا

    المدة الزمنية: ساعة و10 دقائق

    عدد الحصص: 12

    مستوى الصعوبة: متوسطة

     

     

    المقادير:


    • رغيفان متوسطا الحجم من خبز التورتيلا.
    • 60 غ من الجبنة الكريمية.
    • ملعقتان كبيرتان من اللبن اليوناني.
    • ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
    • ملعقتان كبيرتان من جبنة التشيدر المبشورة.
    • ربع كوب من شرائح البيبروني.
    • ثُمن ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
    • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
    • ملعقتان كبيرتان من مكعبات الطماطم المعلبّة.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود.
    • نصف حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو.

     

     

    طريقة التحضير:


  1. نغسل الفلفل جيدًا ونقطعّه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  2. نزيل بذور الزيتون ونقطعّه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  3. نضع الجبنة الكريمية في وعاء ونخفقها جيدًا ثم نضيف بودرة الثوم والزعتر واللبن اليوناني ونخفق مرة أخرى.
  4. نضيف جبنة التشيدر والموزاريلا ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
  5. نفرد أرغفة التورتيلا وندهنها بمزيج الجبنة ثم نضع مكعبات الطماطم والفلفل الأخضر والزيتون ثم شرائح البيبروني ونوزع الكميات بالتساوي على الأرغفة.
  6. نلف الرغيف ونغلقه جيداً ونكرر ذلك حتى انتهاء الكميات.
  7. نغطي حشوات التورتيلا بورق النايلون ونضعها في الثلاجة حوالي 30-60 دقيقة إلى أن تبرد وتتماسك.
  8. نخرج الحشوات من الثلاجة ونقطعّها إلى قطع متوسطة ومتساوية الحجم.
  9. نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة.

 

 

 

النصائح:


  • لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
  •  لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد.

  • بيتزا الكرز والبروشوتو

    المدة الزمنية: 30 دقيقة

    عدد الحصص: 2

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

    المقادير:


    • 225 غ عجينة بيتزا جاهزة.
    • 5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للعجينة.
    • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لدهن المشواة.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 2 عرق بصل أخضر متوسط (15 غ البصلة).
    • 90 غ جبنة ماعز.
    • 3/4 كوب من الكرز.
    • 2 شريحة بروشوتو.
    • ضمة جرجير.
    • ملعقة صغيرة من خل العنب الأبيض.

     

    طريقة التحضير:


  1. نغسل البصل الأخضر ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. نفتت الجبنة بالشوكة.
  3. نغسل الكرز ونقطع كل حبة إلى نصفين ونزيل النوى.
  4. نقطع قطع البروشوتو إلى قطع صغيرة.
  5. ندهن المشواة بالزيت ونشعلها.
  6. ندهن اليدين بالزيت ونعجن العجينة ثم نقطعها إلى قطعتين، نفرد كل قطعه على شكل بيضاوي ونضع العجينة على صينية خبز وندهن جانبي العجينة بملعقة كبيرة من الزيت ثم نرش فوقها الملح والفلفل الأسود ثم نضع العجينة على المشواة مدة دقيقتين إلى أن تظهر عليها علامات الشّي.
  7. نقلب العجينة ونرش فوها البصل الأخضر والجبنة والكرز والبروشوتو، نتركها على المشواة مدة 5 دقائق ثم نرفعها عن النار.
  8. نغسل الجرجير ونجففه ثم نخلطه مع الخل والزيت، ونرشه فوق البيتزا ونقدم الطّبق مباشرةً.

 

النصائح:


  • لمنع المفرمة من الانزلاق أثناء التقطيع: نضع تحتها قطعة رطبة من القماش.

  • جبنة البيتزا

     

    المدة الزمنية: 10 دقائق

    عدد الحصص: 2

    مستوى الصعوبة: متوسطة

     

     

    المقادير:


    • ملعقتان صغيرتا الحجم من الملح.
    • 8 قطع من الجبنة الكريمية مثلثة الشكل.
    • 4 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
    • بيضتان متوسطتا الحجم.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

     

     

    طريقة التحضير:


  1. نضع البيض في المضرب الكهربائي ونخفقه جيدًا.
  2. نضيف الجبنة الكريمية والملح ونسكب الزيت والحليب السائل ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن تتجانس ببعضها ونحصل على قِوام كريمي.
  3. نضع مزيج الجبنة في وعاء.
  4. الآن أصبح بديل جبنة البيتزا جاهزة للاستخدام.

 

نصائح:


  • يحفظ الخليط في الثلاجة حتى تطول صلاحيته للاستخدام.

  • بيتزا الحارة

     

    المدة الزمنية: ساعة و50 دقيقة

    عدد الحصص: 24

    مستوى الصعوبة: متوسطة

     

     

    المقادير:


    • ملعقتان ونصف من الملح.
    • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
    • 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
    • 6 أكواب من الطحين.
    • 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
    • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
    • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
    • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
    • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
    • كوبان من الماء.
    • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

    مقادير الحشوة:

    • قرنان من الفلفل الحار.
    • 800 غ من اللحم المفروم.
    • 4 حبات من البصل متوسطة الحجم.
    • 8 حبات كبيرة الحجم من الطماطم.
    • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 400 غ من جبنة الموزاريلا.

    مقادير الصلصة:

    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقتان صغيرتان من السكر.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من أوراق الريحان.
    • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
    • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
    • نصف حبة ليمون صغيرة الحجم.
    • علبتان من معجون الطماطم العلبة (135 غ).
    • نصف كوب من الماء.

     

    طريقة التحضير:


    لتحضير الحشوة:

  1. نغسل الطماطم جيدًا ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. نقشر البصل ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  3. نغسل قرون الفلفل الحار ونقطعه.
  4. نقطع جبنة الموزاريلا ونبشرها.
  5. نضع الزيت في قدر على النار، ونتركه يسخن ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج.
  6. نضع الملح والفلفل الأسود وقطع الفلفل الحار ونتركه حوالي ربع ساعة مع التقليب بين الحين والآخر ثم نرفع القدر عن النار ونترك مزيج الحشوة تبرد.

لتحضير الصلصة:

  1. نغسل الليمونة ونقسمها من المنتصف ونعصرها.
  2. ونسكب الماء معجون الطماطم في قدر على نار متوسطة، ونضع الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريغانو والريحان والزعتر والسكر وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات جيدًا ونترك القدر إلى أن يغلي.
  3. نهدأ النار ونترك القدر يغلي مدة 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تتكاثف الصلصة ثم نرفع القدر عن النار.

لتحضير العجين:

  1. نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
  2. ننخل الطحين في وعاء كبير ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
  3. نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
  4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر، ونقسمها إلى 3 كرات متساوية.
  5. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  6. نفرد العجينة في صينية الفرن، ثم ندهن العجين بمزيج الصلصة ونوزعها على كامل العجين.
  7. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة ونوزعها على كامل الصينية.
  8. نضع مزيج الحشوة ونفردها على العجين ثم نضيف قطع البصل الطماطم.
  9. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج ثم نخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا إلى مثلثات، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • يمكن زيادة أو إنقاص كمية الماء للعجين حسب الحاجة وحسب نوع الطحين.

  • بيتزا بالبيبروني

     

    المدة الزمنية: ساعة و50 دقيقة

    عدد الحصص: 24

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

     

     

    المقادير:


    • ملعقتان ونصف من الملح.
    • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
    • 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
    • 6 أكواب من الطحين.
    • 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
    • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
    • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
    • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
    • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
    • كوبان من الماء.
    • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

    مقادير الحشوة:

    • 600 غ من شرائح البيبروني.
    • 600 غ من جبن الموزاريلا.

    مقادير الصلصة:

    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقتان صغيرتان من السكر.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من أوراق الريحان.
    • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
    • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
    • نصف حبة ليمون صغيرة الحجم.
    • علبتان من معجون الطماطم العلبة (135 غ).
    • نصف كوب من الماء.

     

     

    طريقة التحضير:


    لتحضير الحشوة:

    1. نقطع جبنة الموزاريلا ونبشرها.

    لتحضير الصلصة:

    1. نغسل الليمونة ونقسمها من المنتصف ونعصرها.
    2. ونسكب الماء معجون الطماطم في قدر على نار متوسطة، ونضع الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريغانو والريحان والزعتر والسكر وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات جيدًا ونترك القدر إلى أن يغلي.
    3. نهدأ النار ونترك القدر يغلي مدة 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تتكاثف الصلصة ثم نرفع القدر عن النار.

    لتحضير العجين:

    1. نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
    2. ننخل الطحين في وعاء كبير ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
    3. نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
    4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر، ونقسمها إلى 3 كرات متساوية.
    5. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
    6. نفرد العجينة في صينية الفرن، ثم ندهن العجين بمزيج الصلصة ونوزعها على كامل العجين.
    7. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة ونوزعها على كامل العجين.
    8. نضيف شرائح البيبروني ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي ثلث ساعة إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج.
    9. نخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا إلى مثلثات، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

     

    نصائح:


    • يمكن زيادة أو إنقاص كمية الماء للعجين حسب الحاجة وحسب نوع الطحين.


    بيتزا مارغاريتا

     

    المدة الزمنية: ساعة و50 دقيقة

    عدد الحصص: 24

    مستوى الصعوبة: متوسطة

     

     

    المقادير:


    • ملعقتان ونصف من الملح.
    • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
    • 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
    • 6 أكواب من الطحين.
    • 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
    • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
    • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
    • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
    • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
    • كوبان الكوب من الماء.
    • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

    مقادير الحشوة:

    • 800 غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.

    مقادير الصلصة:

    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقتان صغيرتان من السكر.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من أوراق الريحان.
    • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
    • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
    • نصف حبة ليمون صغيرة الحجم.
    • علبتان من معجون الطماطم (العلبة 135 غ).
    • نصف كوب من الماء.

     

    طريقة التحضير:


    لتحضير الحشوة:

    1. نقطع جبنة الموزاريلا ونبشرها.

    لتحضير الصلصة:

    1. نغسل الليمونة ونقسمها من المنتصف ونعصرها.
    2. ونسكب الماء معجون الطماطم في قدر على نار متوسطة، ونضع الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريغانو والريحان والزعتر والسكر وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات جيدًا ونترك القدر إلى أن يغلي.
    3. نهدأ النار ونترك القدر يغلي مدة 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تتكاثف الصلصة ثم نرفع القدر عن النار.

    لتحضير العجين:

    1. نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
    2. ننخل الطحين في وعاء كبير ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
    3. نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
    4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر، ونقسمها إلى 3 كرات متساوية.
    5. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
    6. نفرد العجينة في صينية الفرن، ثم ندهن العجين بمزيج الصلصة ونوزعها على كامل العجين.
    7. نرش نصف كمية جبنة الموزاريلا المبشورة ونوزعها على كامل الصينية.
    8. نضع طبقة أخرى من جبنة الموزاريلا المبشورة.
    9. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج ثم نخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا إلى مثلثات، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة. 

     

     

    نصائح:


    • يمكن زيادة أو إنقاص كمية الماء للعجين حسب الحاجة وحسب نوع الطحين.
    </ul>. 
9 مشاهدة