كيفية تحضير الحرشة المغربية

== الحرشة == تعد الحرشة المغربية من المعجنات الشهية المصنوعة من الزبدة والحليب والسميد، وتعد طريقة تحضيرها سهلة جدًا ولا تحتاج لوقت أو جهد، إذ تخلط المكونات لتصبح عجينة، ثم تشكل منها أقراص، وتقلى بالمقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ومن ألذ الطرق لتحضير الحرشة المغربية بالزيتون والجبن هو تحضيرها مع الأعشاب المجففة، مثل الزعتر والأوريغانو وذلك للحصول على مذاق مختلف وشهي، وبطريقة سهلة جدًا، والمكون الأساسي للطبق هو السميد، وقد ترافقه زبدة وحليب، وقد لا تُضاف.

طريقة عمل الحرشة المغربية في المقلاة

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 125 غرامًا من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يخلط السميد الناعم والبيكينغ باودر والسكر والملح في وعاء، ثم تقلب المكونات جيدًا.
• تضاف الزبدة، وتُقلب مع المكونات حتى تمتزج جميعها وتتجانس جيدًا.
• يضاف الحليب، وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة طرية لكنها متماسكة.
• تشكل كرات صغيرة من العجينة، وتوضع في طبق، ثم تغطى حتى لا تجف، وتترك جانبًا لبضع دقائق.
• تسخن مقلاة على نار حرارتها من متوسطة إلى هادئة، ثم يُضغط كل كرة من الكرات، بحيث تتشكل على هيئة أقراص سميكة .
• تطهى الحرشة على نار هادئة، وتقلب لمدة تتراوح بين خمس دقائق وعشر دقائق لكل جهة، حتى تصبح ذهبية اللون، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الحرشة بالزعتر

المقادير

• كوب كبير من السميد الناعم.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة من الزعتر الجاف.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• تدهن المقلاة بقليل من الزيت، وترش بالسميد، حتى يغلفها تمامًا، بينما يزال الفائض منها.
• يخلط السميد مع السكر والخميرة والملح مع الزعتر في صحن، ثم تخلط المكونات جيدًا بالزيت، مع إضافة الماء، إذ يتكوّن خليط خفيف.
• يسكب الخليط في المقلاة المجهزة، ثم يرش وجه الخليط بالسميد، ويثقب بشوكة الطعام .
• توضع المقلاة على النار متوسطة الحرارة، وتترك الحرشة حتى تتحمر من الأسفل، ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى تتحمر كذلك، وتقدم.

طريقة عمل حلى الحرشة المغربية بالحليب

المقادير

• نصف كيلو غرام من السميد.
• لتر من الحليب.
• بيضة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من العسل.
• كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب مع السكر والبيض والملح في وعاء.
• يضاف السميد والخميرة إلى خليط الحليب والسكر، وتعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تترك جانبًا حتى تتخمر قليلًا.
• تفرد العجينة وتشكل على هيئة أقراص بالقطاعة، ثم تجهز صينية مدهونة بالزبدة، وتوضع القطع عليها وتدخل إلى الفرن حتى تنضج.
• يسكب العسل على قطع الحلى ثم تُقدم.

طريقة عمل وصفة حرشة مغربية باللبن

المقادير

• 500 غرام من السميد.
• نصف لتر من اللبن.
• بيضة.
• 3 ملاعق صغيرة من سكر الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
• ربع ملعقة من الملح.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن في وعاء مع البيضة، ونضيف الزيت، والفانيلا، والسكر، والملح ، والخميرة كميائية، وخميرة الخبز، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتمزج.
• يضاف السميد بالتدريج حتى يصبح الخليط سائلًا، مثل خليط الكيك، ويخبز على هيئة أقراص في المقلاة.
• تحشى أقراص الحرشة المغربية باللبن حسب الرغبة، وتقدم دافئة.

طريقة عمل حرشة في الفرن

المقادير

• كوب ونصف من الحليب.
• كوبان من السميد.
• نصف كوب من جوز الهند.
• كوب من الزبدة المذوّبة.
• نصف كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• ظرف من البيكينغ باودر.
• ربع ملعقة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• تذوّب الزبدة في قدر، ثمّ يضاف إليها الحليب، ويحرك.
• يرفع القدر عن النار، ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع السميد والخميرة الفورية وجوز الهند والملح والبيكينغ باودر معًا في وعاء .
• يُسكب مزيج الحليب على مزيج السميد، وتحرّك المكونات معًا جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تغطّى العجينة في الوعاء، وتترك جانبًا حتى تتخمّر.
• تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بالقليل من الدقيق.
• تخبز الصينية مدة ثلث ساعة في فرن ساخن مسبقًا، حتى تتحمر وتنضج.
• تقدّم الحرشة إلى جانب العسل.

نصائح

• يمكن إضافة أي نكهة مثل الفانيلا أو القرفة، حسب الرغبة.
• يمكن تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، وتشوح في مقلاة.
• يمكن الاستغناء عن جوز الهند، حسب الرغبة.

طريقة عمل الحرشة بالزيتون والجبن

المقادير

• 300 غرام من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 30 مللترًا من الزيت أو الزبدة المذابة.
• 90 مللترًا من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• 100غرام من جبن فيتا أو جبن بلدي.
• كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر المقطع.
• ملعقة كبيرة من الزعتر والأوريغانو.

لتشكيل قطع الحرشة

• من 20-30 غرامًا من السميد الناعم.

طريقة التحضير

• تمزج المكونات الجافة مع الزيت، ويفرك المزيج باليدين مدة دقيقة حتى تتشرب جميع المواد الجافة من الزيت.
• يغطى المزيج، ويترك جانبًا مدة ساعة على الأكثر.
• تخلط المواد الرطبة مع المكونات الجافة، وتفرك معًا حتى تتشكل العجينة، وتُصنع منها كرة.
• تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• ترش الطاولة، أو أي سطح صلب ومستوي بالسميد، ثم تُفرد عليها العجينة وتُقطع لدوائر.
• توضع الجبنة والزيتون على مجموعة من الدوائر من العجينة، وتُغطى بدوائر أخرى، ثم تُسطّح باليدين لتغطي الجبنة العجينة جيدًا، وحتى لا تلتصق بالمقلاة .
• ترش دوائر العجين بالسميد من الأعلى، ثم تقلى بالمقلاة من الجهتيين لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا.

طريقة عمل الحرشة بالعسل

المقادير

• ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• بيضة.
• ربع ملعقة من الفانيليا.
• لبن للعجن.
• عسل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والخميرة والملح والسكر والفانيليا في وعاء، ثم تضاف الزبدة واللبن والبيضة، وتعجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة.
• تغطى العجينة، وتترك حتى تتخمر، ثم تفرد بالشوبك فوق دقيق السميد، وتقطع لدوائر متوسطة الحجم.
• ترص دوائر العجينة فى صينية فرن مرشوشة بدقيق السميد، وتدخل الفرن ثم ترش بالعسل، وتقدم.