كيفية تحضير المعكرونة الايطالية

==كيفية تحضير المعكرونة الايطالية== تعدّ المعكرونة من المأكولات المفضلة لدى الكبار والصغار، وذلك لطعمها اللذيذ والشهي، وتصنع من القمح الصلب أو الأرز وتطهى في الماء أو المرق أو بواسطة صوص مخصص، حيث يوجد حوالي 350 شكل للمعكرونة مثل السباغيتي واللازانيا والفيتوشيني، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة لتحضير المعكرونة الايطالية، فما عليكي سيدتي الا اتباع المقادير والخطوات للحصول على طبق معكرونة ايطالية مميز.

طريقة عمل المعكرونة الايطالية

المقادير

مقادير صنع عجينة الباستا

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الصوص

• نصف كوب من الزبدة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الفطر المقطع.
• كوب من الخس الطازج المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

لصنع عجينة الباستا

• يحضر إناء عميق ويوضع فيه الدقيق ثم تصنع فجوة صغيرة في وسط الدقيق.
• يوضع في الفجوة الملح والبيض المخفوق ثم تعجن المكونات بالحليب الدافئ .
• يجب أن تكون عجينة الباستا يابسة قليلاً.
• تترك العجينة حتى ترتاح حوالي 60 دقيقة ثم تقطع إلى عدة قطع حتى يسهل مدها.
• يوضع الماء في قدر على النار مع الزيت و الملح ويترك حتى يغلي.
• تضاف الباستا إلى القدر ويضاف الفلفل الأسود وتترك على النار لمدة عشر دقائق.
• ترفع الباستا عن النار ويمكن إضافة مكعب من مرق الدجاج حسب الرغبة.
• توضع الزبدة في قدر على النار ثم تضاف الكريمة وتحرك ثم تترك لمدة خمس دقائق مع التقليب كي لا تحترق.
• يضاف مكعب من مرق الدجاج وقطع الفطر وربع كوب من الماء و تترك المكونات لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف للقدر رشة من القرفة المطحونة وتحرك مع مزيج الكريمة.
• تضاف الباستا بشكل تدريجي إلى مزيج الكريمة كي لاتلتصق ببعضها.
• يجب أن يكون المرق قليلاً لأنه لا يحتاج إلى كمية كبيرة من المرق.
• يضاف الخس المفروم و تقلب المكونات على النار لمدة أربع دقائق بشكل بطيء.
• تسكب المعكرونة الإيطالية بصوص الكريمة في طبق مناسب للتقديم ثم تقدم ساخنة كطبق رئيسي مع السلطات.

طريقة عمل المعكرونة الايطالية بالصلصة الحمراء

المقادير

• كيلو من معكرونة الباستا.
• أربعة أكواب من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل كبيرتان الحجم ومفرومتان ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• يوضع مقدار كبير من الماء في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يسخن.
• تضاف المعكرونة وتسلق حسب الطريقة المسجلة على العبوة.
• ت‏صفّى المعكرونة ثم ترجع إلى القدر.‏
• يوضع زيت الزيتون في قدر آخر على نار متوسطة.
• يضاف البصل والثوم وتقلّب المكونات حتى يلين البصل.‏
• يضاف للبصل والثوم كل من الطماطم والسكر.
• تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
• تحرّك المكونات وتترك حتى تغلي ثم تخفف النار.
• تترك ‏المكونات تغلي لمدة 10 دقائق.‏
• تهرس صلصة الطماطم باستخدام الخلاط اليدوي حتى يتشكل خليط ناعم. ‏
• تسكب الصلصة على المعكرونة ثم تقلّب المكونات حتى تتختلط.
• تسكب المعكرونة في طبق للتقديم ويزين الوجه بالأوريغانو.‏

طريقة عمل معكرونة ايطالية بالصوص

المقادير

• علبة من المعكرونة المسلوقة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مكعب من مرق الخضار.
• ربع ملعقة صغيرة من الروزماري.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان الطازج أو المجفف.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلى قليلاً.
• يضاف كل من الصلصة ومكعب المرق والملح والفلفل والقليل من الماء.
• تترك الصلصة حتى تتسبك قليلاً ومن ثم يضاف اللبن الزبادي والريحان والزعتر والروزماري.
• تقلب جميع المكونات معاً ثم تضاف المعكرونة المسلوقة حسب التعليمات.
• تقلب المعكرونة بمزيج الصوص وتسكب في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل معكرونة ايطالية باللحمة والكريمة

المقادير

• 225 غرام من معكرونة الباستا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كيلو ونصف من اللحم البقري المفروم.
• 225 غرام من الفطر.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوبان من مرق اللحم.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• حفنة من البقدونس الطازج للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم المهروس مع الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
• يقلب الثوم لمدة دقيقة ثم يضاف اللحم ويقلب حتى تمام النضج.
• يقطع الفطر إلى شرائح ثم يوضع في القدر.
• يضاف رشة فلفل أسود وتقلب لمدة خمس دقائق حتى يلين الفطر جيداً .
• يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق اللحم.
• يحرك المرق حتى يذوب فيه الدقيق ثم تضاف الباستا.
• يغطى القدر ويترك حتى يغلي المرق ثم يقلب ويغطى مجدداً.
• تترك المكونات على نار هادئة لمدة 7 - 10 دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج الباستا.
• تضاف الكريمة الحامضة وتقلب ثم تزين بالبقدونس ومن ثم يكون الطبق جاهز للتقديم.

طريقة عمل معكرونة ايطالية بالدجاج

المقادير

• علبة من معكرونة الفيتوتشيني.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة حسب الطريقة المسجلة على العبوة.
• تحضر صينية فرن وتدهن بالزيت.
• يوضع الثوم مع زيت الزيتون والبهارات الايطالية في وعاء صغير وتخلط.
• يدهن الدجاج بالخليط باستخدام الفرشاة.
• يوضع الدجاج في وعاء ثم يوضع في الثلاجة لمدّة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع الدجاج في صينية الفرن ثم يدخل إلى الفرن لمدّة 40 دقيقة حتى ينضج.
• يقدّم الدجاج مع الفيتوتشيني.

طريقة عمل سلطة المعكرونة الايطالية

المقادير

• مغلف من الباستا.
• ثلاثة أكواب من الطماطم شيري مقطعة إلى نصفان.
• 230 غم من مكعبات جبنة بروفولون الإيطالية.
• 230 غم من شرائح السلامي.
• 115 غم من شرائح لانشون.
• حبة من الفليفلة الخضراء كبيرة الحجم ومقطعة.
• 285 غم من الزيتون الأسود.
• 115 غم من الفليفلة الحمراء الحلوة مقطعة.
• 230 غم من صلصة السلطة الإيطالية المكونة من ماء، خل أو عصير الليمون، زيت نباتي، فليفلة مقطعة، سكر، شراب الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار.
• يضاف القليل من الملح ويترك حتى يغلي على نار عالية.
• تضاف الباستا وتسلق لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن تنضج.
• تصفى الباستا ثم توضع تحت الماء البارد ثم تترك جانباً .
• يوضع كل من الباستا وطماطم شيري المقطعة وجبنة بروفولون والسلامي واللانشون والفليفلة الخضراء والزيتون الأسود والفليفلة الحمراء الحلوة في وعاء كبير.
• تخلط المكونات مع بعضها جيدًا ثم توضع المكونات في الصلصة الإيطالية.
• تقلب المكونات معاً حتى تتمتزج كل المكونات وتتشرب النكهات.
• تقدم سلطة المكرونة بالصلصة الإيطالية اللذيذة في طبق للتقديم .