كيفية تحضير المقروط الجزائري

==المقروط الجزائري== يعد المقروط نوع من أنواع الحلويات مشهورة في الجزائر، والذي يقدم في كثير من المناسبات وخاصةً الأعياد، كما وأنه ينتشر في بلاد المغرب العربي، وتتكون عجينة من الدقيق والسميد ويمكن إضافة الزيت و السمسم وإضافة بعض النكهات مثل ماء الورد وماء الزهر وأكثر ما يميزه الحشوة بالتمر واللوز، ويمكن أن يخبز في الفرن أو يقلى بلزيت الغزير، ويختلف تحضيره من بلا إلى آخر، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طرق إعداد المقروط الجزائري.

طريقة عمل مقروط جزائري

المقادير

• كيلو من السميد.
• كوب من السكر.
• لتر إلا الربع من زيت الزيتون.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من النشادرأو خميرة البيكنغ باودر.
• نصف كوب من السمسم.
• ملعقة صغيرة مبشور برتقال حسب الرغبة.
• ماء دافئ للعجين.

تحضير القطر

• كوبان من الماء.
• كوبان من السكر.
• معلقة صغيرة من ماء الزهرة.
• نصف معلقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ينزع النواة من التمر والعيدان ثم يفرم في ماكينة اللحمة.
• يرش بكمية قليلة من الماء ثم يوضع مع كمية قليلة من الزيت في وعاء على النار ليطهو لحوالي 5 دقائق.
• يرفع وعاء من على النار ثم يضاف رشة من القرفة ومبشور البرتقال.
• ينخل الدقيق ثم يخلط في وعاء مع السكر والسميد
• يسخن الزيت ثم يضاف فوق الخليط الدقيق ثم تعجن المكونات مع بعض بواسطة اليدين مع إضافة كمية قليلة من السمسم مع العجين.
• يأخذ ربع الخليط ويوضع في وعاء آخر ويعجن مع كمية قليلة من الماء دافئ ويعجن جيدًا.
• يفرد الخليط على طاولة على شكل مستطيل.
• يوضع طبقة رفيعة من التمر ثم يلف على شكل أسطوانة.
• يقطع إلى قطع صغيرة بواسطة السكين.
• ترسم القطع بواسطة حافة السكين أو استخدام منقاش الخاص.
• تتكرر هذه العملية على الباقي.
• ترص القطع في الصينية ثم توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك لحتى تصفر.

تحضير القطر

• يخلط السكر مع الماء في وعاء على النار هادئة ويترك لحوالي نصف ساعة، ثم يضاف عصير الليمون.
• يرفع وعاء عن النار ثم يضاف ماء الزهر ويترك لحتى يبرد.
• تنقع المقروض في القطر ثم يوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل المقروط الجزائري بالتمر

المقادير

• كوب من السكر.
• معلقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الزيت نباتي.
• كيلو من الدقيق.
• 800 غرامًا من الزبدة.
• معلقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• معلقتان صغيرتان من اليانسون مطحون.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

لتحضير الحشوة

• أربعة أكواب من معجون من التمر.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• معلقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• معلقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• ينخل في وعاء كل من الدقيق والسكر والفانيلا والملح والبيكنج باودر وتخلط المكونات مع بعض.
• يضاف كل من الزبدة والزيت وتعجن المكونات مع بعض بواسطة اليدين.
• يضاف اليانسون مع استمرار في العجن ثم يضاف الماء دافئ بشكل تدريجي مع العجن المستمر لحتى تصبح العجينة متماسكة.

لتحضير الحشوة

• يوضع في وعاء كل من الزبدة ومعجون التمر والقرفة وتعجن المكونات مع بعض لحتى تتجانس بواسطة اليدين.
• تقسم الحشوة إلى شرائح ومتساوية الحجم.
• يأخذ جزء من العجينة وتفرد على شكل طولي، ثم يوضع في منتصف العجينة شريط من التمر وتلف العجين عليه.
• تقطع العجينة إلى قطع متساوية، ثم ترص في الصينية مبطنة بورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو تترك لحتى تنضج.
• وتزيين قطع المقروطة برشة من السكر بودرة.

طريقة عمل المقروط الجزائري باللوز

المقادير

• كيلو من اللوز.
• نصف كيلو من السكر.
• خمسة ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.

تحضيرالشربات

• أربعة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يطحن اللوز لحتى يصبح شبه البودرة.
• يخلط جيدًا في وعاء كل من السكر واللوز المطحون
• يضاف كل من بشر الليمون والبيض وماء الورد، وتعجم المكونات لتصبح عجينة متماسكة ولينة.
• تقسم العجينة إلى رول ثم تفطع على شكل معين.
• ترص قطع العجينة في الصينية ثم توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي ربع ساعة.

تحضير الشربات

• يوضع السكر مع الماء في القدر على النار وتحريك لحتى يذوب السكر تمامًا ثم تضاف قطرات عصير الليمون.
• ويترك على النار لحتى يتماسك قليلًا.
• توضع حبات المقروطة في الشربات ثم تصفى جيدًا.
• توضع حبات في طبق التقديم.

طريقة عمل مـقروط الجزائري بالسميـد الرقـيق

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب من الزيت أو السمن.
• كوب من الماء مخلوط بماء الزهر .
• قرص من الملح.
• قرص من القرفة.

تحضير الحشوة

• ظرف من العجوة التمر.
• معلقة من ماء الورد أو معلقتان حسب الرغبة.
• قرص من القرفة.
• معلقة كبيرة من السمن.

تحضير الشربات

• ثلاثة أكواب من العسل.
• كيلة من ماء الزهر.

للقلي

• زيت نباتي

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يخلط في وعاء كل من والسميد والملح وقرص القرفة ثم يضاف كوب الماء مخلوط بماء الزهر تدريجيًا مع العجن بواسطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وتترك لبعض الساعات لترتاح.

تحضير الحشوة

• يخلط في وعاء كل من التمر والقرفة وماء الورد ثم يضاف السمن وتخلط المكونات مع بعض للحصول على حشوة متجانسة.
• تفرد العجينة وبواسطة طرف الأصابع يشكل ميزاب على طول الحربوش، ثم تضاف الحشوة ثم يغلق ويلف.
• تقطع العجينة على شكل مقروطات ثم تتكرر هذة العملية لحتى تمنهي كمية العجينة بالكامل.
• يوضع زيت في المقلاة على النار لقلي المقروط ويترك ليكتسب اللون الذهبي ثم يصفى من الزيت.

تحضير الشربات

• يختلط العسل مع الماء وتحريك جيدًا لحتى يذوب العسل.
• توضع المقروطات في العسل ثم تصفى وتوضع في طبق التقديم.

مقروط بالشوفان وطحين فول الصويا

المقادير

• كوب من الشوفان.
• أربعة أكواب من الدقيق القمح.
• كوب من السميد ناعم.
• معلقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الدقيق الأببيض.
• نصف كوب من الحليب بودرة.
• نصف معلقة كبيرة من الشومر مطحون.
• معلقة كبيرة من اليانسون.
• معلقة صغيرة قرفة.
• ظرف من تمر للحشوة.
• كوب من زبادي قليل الدسم.
• كوب ونصف من الحليب سائل قليل الدسم.
• كوب من زيت الكنولا.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء كبير جميع أنواع الدقيق ثم يضاف كل من اليانسون والحليب والقرفة البيكنج باودر وتقلب المكونات مع بعض.
• يضاف كل من الزيت والزبادي ثم يبس الدقيق لحتى يتشرب الزيت ثم يضاف الحليب تدريجيًا وتعجن العجينة لحتى تتماسك.
• تترك العجينة لحتى ترتاح ثم تقطع إلى كرات كبيرة.
• تفرد العجينة ثم تقطع على شكل خطوط وتحشى بالتمر ثم تلف وتقطع.
• ترص العجينة في الصينية وتوضع في الفرن لحتى تمضج وتتحمر.