كيفية تحضير معكرونة بالبشاميل

==كيفية تحضير معكرونة بالبشاميل== تعدّ المعكرونة بالبشاميل من الأطباق الجانبية، و تتميز بمكوناتها و مذاقها الرائع مع نكهة الجبن اللذيذ، وتتميز بسرعة وسهولة تحضيرها، لا سيّما أن الكثيرين يحبونها خصوصاً الاطفال، ويوجد العديد من المكونات التي تضاف على طبق المعكرونة بالبشاميل مثل الدجاج أو اللحمة أو النقانق، وغيرها من المكونات، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير المعكرونة بالبشاميل.

مكرونة بالبشاميل

المقادير

• مغلف من مكرونة الأصابع صغيرة.

مقادير صلصة المكرونة

• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• سنان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم، المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الحشو

• 400 جرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مقادير صلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ستة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، مكعبات.
• خمسة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن الى درجة حرارة 170 درجة مئوية، يثبت الرف الأوسط.
• يوضع اثنا عشر كوب من الماء في وعاء عميق ويترك يغلي على نار قوية، تضاف ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
• تضاف المكرونة وتسلق لمدة 15-20 دقيقة الى ان تنضج، تصفى المكرونة في مصفاة كبيرة، ثم تغسل بالماء البارد.

تحضير صلصة الطماطم

• يسخن الزيت في وعاء سميك القاعدة، كبيرالحجم على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم، يقلب حتى يصبح لون البصل ذهبي.
• يضاف الطماطم،الصلصة، الملح ، الفلفل، البهار وكوب ماء، تترك الصلصة تغلي 5 دقيقة.
• يضاف المكرونة على الصلصة ويقلب لتتشرب بالصلصة، تترك جانبا.

تحضير الحشوة

• يسخن الزيت في وعاء متوسط الحجم و سميك القاعدة على نار متوسطة.
• يضاف اللحم ويقلب الى ان يجف تماما، ثم يضاف البصل والثوم وقلبي الى ان يذبل البصل، يضاف البهار، الملح، الفلفل والكزبرة، يقلب جيداً لتختلط المكونات مع بعضها البعض، تترك جانباً.

تحضير صلصلة البشاميل

• يسخن الزيت في وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة، يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية الى ان يصبح ذهبي اللون.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع استمرار التقليب بمضرب شبكي للحصول على صلصة سميكة القوام.
• يسكب كوب من صلصة البيشاميل على المكرونة وتقلب.
• توضع نصف كمية المكرونة في صينية الفرن، ويوزع اللحم، ثم توضع بقية المكرونة.
• تسكب صلصة البشاميل على المكرونة،يساوي السطح لتغطي كل المكرونة بالصلصة.
• توزع الزبدة على سطح الصلصة.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح سطح المكرونة ذهبي.

مكرونة بالبشاميل والدجاج

المقادير

• مغلفان من مكرونة السباغيتي أو حسب الرغبة.
• ستة من صدور الدجاج.
• ثلاث حبات من الجزر كبيرة مبشورة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة.
• حبتان من شرائح الفليفلة الخضراء.
• كوبان كبيران من الجبنة المبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة من البابريكا.
• ستة أكواب من البشاميل.
• ملعقتان من الكزبرة و البقدونس المفرومة.
• ملعقة من الثوم المفروم الناعم.

مقادير البشاميل

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من الزبدة أو الزيت.
• كوب من الحليب السائل.
• حبتان متوسطتا الحجم من البيض.
• رشة من الملح و الفلفل الأسود و بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء على النار ويضاف إليه الزبدة أو الزيت ويحرك الدقيق على النار حتى يتغير لونه قليلا ويستمر بالتحريك حتى تفوح منه رائحة كالبسكويت.
• يوضع الدقيق في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الحليب و البيض و الملح و الفلفل الأسود و بودرة الثوم ويخلط حتى يصبح المزيج ناعما ومتماسكا قليلا، حيث يمكن التحكم بدرجة ليونته بزيادة الماء أو الحليب السائل ويترك جانبًا.

تحضير حشوة الدجاج

• تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة متساوية الحجم حتى تنضج بنفس الوقت وتوضع في وعاء و تترك جانبا لوقت الحاجة.
• يوضع البصل المفروم في وعاء و يضاف إليه الزيت و يقلب قليلا لمدة ثلاث دقائق ثم تضاف قطع الدجاج و الثوم و يقلب لمدة دقيقتين ويرش الملح و الفلفل الأسود ويغطى الوعاء و يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• يضاف الكركم و البابريكا و صلصة الطماطم.
• يضاف الجزر و صلصة الطماطم والبقدونس و الكزبرة والفليفلة وتترك على نار هادئة.
• يوضع وعاء على النار و يضاف إليه الماء و الزيت و الفلفل الأسود و مكعب من الماجي و يمكن غسلها بالماء للتخلص من النشا.
• تدهن صينية فرنو الملح و تترك على النار حتى تنضج.
• يزال الماء المتبقى من المكرونة و يمكن غسلها بالماء لإزالة النشا منها.
• تدهن صينية فرن غير لاصقة بالزيت و الدقيق ويسكب نصف خليط البشاميل ثم توضع نصف كمية المكرونة.
• يوضع خليط الدجاج فوق المكرونة و توزع جيدا في الصينية حتى تغطي طبقة المكرونة ثم يوزع الجبن فوقه ثم يوضع باقي كمية المكرونة و توزع فوق خلطة الدجاج و الجبن المبشور.
• يسكب خليط البشاميل المتبقى فوق المكرونة ويوزع فوق المعكرونة.
• تدخل صينية معكرونة الباشاميل بالدجاج في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة وتترك حتى تتحمر أطرافها ثم يحمر وجهها.
• تقطع مكرونة البشاميل بالدجاج وتوضع في أطباق للتقديم و تقدم ساخنة كطبق جانبي.

مكرونة بالبشاميل واللحم المفروم

المقادير

مقادير سلق المعكرونة

• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• مكعب من مرق الدجاج.

مقادير صلصة البشاميل

• 750 ملليلتر من الحليب.
• مغلف من البشاميل الجاهز.

مقادير الحشوة

• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف المطحون.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• علبة صغيرة الحجم من صلصة الطماطم.
• حبة متوسط الحجم من البصل، مفرومه.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نص كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• 300 غرام من جبن الموزاريلا.
• مغلف من المعكرونة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة بالماء الساخن المضاف إليه رشة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع مكعب مرق الدجاج.
• توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي بمقلاة على النار ثم يوضع البصل المفروم مع كمية الثوم المهروس ويترك حتى يذبل.

تحضير صلصة البشاميل

• يسكب الحليب في طنجرة على النار ويضاف كمية مغلف البشاميل الجاهز وتحرك المكونات باستمرار.
• يضاف اللحم المفروم بعد ذبلان البصل، ويحرك، ويترك اللحم على النار حتى ينضج جيداً.
• بعد نضوج اللحم المفروم، توضع الطماطم المفرومة وتضاف جميع البهارات مع الملح ثم تضاف صلصة الطماطم مع إضافة القليل من الماء.
• تضاف المعكرونة المسلوقة إلى طنجرة البشاميل وتحرك حين تتسبك صلصة البشاميل وتصبح جاهزة،، ثم تسكب نصف كمية المعكرونة في قاع صينية الفرن.
• تسكب كمية صلصة الطماطم مع اللحم المفروم كلها فوق طبقة المعكرونة الأولى، وتوزع الصلصة على كامل الصينية، ثم توضع باقي كمية المعكرونة المخلوطة بالبشاميل كطبقة ثالثة.
• ترش جبنة الموزاريلا كطبقة رابعة وأخيرة، وتدخل في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة ثم تقدم ساخنة.

مكرونة بالبشاميل والخضار

المقادير

• كيلو من المكرونة.
• ملعقتان من الزبدة.
• كوب من البشاميل.
• كوب من البازلاء.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل.
• ملعقتان من البقدونس المقطع.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة في الماء المغلي ثم تصفى.
• تقلى البازلاء في الزبدة قليلاً.
• يضاف البشاميل ثم يتبل بالملح والفلفل.
• توضع المكرونة في طبق التقديم ثم يوضع البقدونس و خليط البشاميل عليها وتقلب ثم تقدم.