كيفية تسوية البيتزا

== البيتزا == تُعدّ البيتزا من أطباق المقبلات أو الأطباق الرئيسة التي تعود أصولها إلى مناطق شرق البحر الأبيض المتوسط؛ مثل: اليونان والتركيا. إذ كان سكان هذه المناطق يُنضِجون العجين على حجر ساخن ويُغطّونه بالعديد من المكوّنات؛ كاللحم والخضروات وغيرهما، وانتقلت بعد ذلك إلى إيطاليا من خلال الجنود الإيطاليين الذين أضافوا إليها صلصة البندورة وجبن الموزاريلا لتُشتَهر بعد ذلك في مختلف مناطق العالم.

طريقة عمل البيتزا

المقادير

لتجهيز العجينة

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف والأوريغانو الجاف.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

لتجهيز صلصة البيتزا

• كميّة من الملح -حسب الرغبة-.
• مهروس ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ربع ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• حبّتان من البندورة مفرومتان ناعمًا.

لتزيين الوجه

• ربع كوب من الفطر.
• كوب ونصف من مبشور جبن الموزاريلا.
• مفروم حبّة من البندورة.
• حبة من البصل مقطّعة جوانح.
• حبّة من الفليفلة مقطّعة شرائح.

طريقة التحضير

• يُخلَط الطحين بكلٍّ من زيت الزيتون والخميرة والملح والسكر والزعتر والأوريغانو في وعاء واحد.
• يُصبّ الماء بشكل تدريجيّ فوق الخليط السابق مع إجراء الخلط بشكل جيّد حتى الحصول على عجينة.
• تُدعَك العجينة بعد ذلك على منضدة المطبخ المرشوشة مسبقًا بالطحين لمدّة سبع دقائق حتى تصبح ملساء القوام ناعمة.
• تكوّر العجينة في شكل كرات، ثمّ تُوضع في وعاء مدهون بواسطة زيت الزيتون، ثمّ تُغطّى، وتُترَك لمدّة 15 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• تُقسّم العجينة جزءين متساويين، ثُمّ يُكوّر كلٌّ جزء منها، ثمّ تُترَك جانبًا لمدّة خمس دقائق حتى ترتاح.
• يُفرد كلّ جزء من العجين في قعر صينيّة فرن مدهونة مسبقًا بواسطة الزيت ومرشوشة بواسطة دقيق الذرة.
• يُحمّى الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ يُشوّح فيه كلٌّ من البصل والبندورة والثوم مع التقليب الجيّد حتى الذبول التام للمكوّنات.
• تُضاف صلصة البندورة إلى المكوّنات السابقة، ثمّ تُنكّه باستخدام كلٍّ من الفلفل الأسود والملح والسكر والزعتر والأوريغانو.
• تُقلّب المكوّنات السابقة حتى الحصول على مزيج صلصة سميك القوام.
• يٌدهَن وجه العجين بواسطة صلصة البيتزا، ثمّ يُغطى بشرائح كلٍّ من الفليفلة والبندورة والبصل وقطع الفطر.
• تدخل صواني البيتزا في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئويّة، وتُترَك حتى النضج التام للعجين والخضروات.
• تخرج الصواني من الفرن، ويُرشّ وجه المكوّنات السابقة بمبشور الجبن.
• تُعاد الصواني من جديد إلى الفرن، ثمّ تُترَك حتى ذوبان الجين، ويُحمّر العجين ليصبح بذلك جاهزًا للتقديم على المائدة.

طريقة عمل البيتز بالنقانق

المقادير

لتجهيز العجين

• كوب من الماء الفاتر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ستّ ملاعق صغيرة من السكر.

لتجهيز الحشوة

• كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الكاتشب.
• حبّة من البصل مفرومة.
• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• مفروم ستّ أصابع من النقانق.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• مفروم حبّة من البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من مفروم البقدونس.
• أربع ملاعق صغيرة من مفروم الكزبرة.

طريقة التحضير

• يُوضَع الطحين والسكر والباكينغ باودر والملح والحليب والماء والزيت والخميرة معًا في وعاء محضّرة الطعام.
• تُخلَط المكوّنات السابقة على سرعة متوسطة لمدّة أربع دقائق أو حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تُشكَّل العجينة في شكل كرة كبيرة، ثم توضع في وعاء مدهون مسبقًا بواسطة القليل من الزيت، ويُدهَن وجهها أيضًا باستخدام الزيت، ثمّ تُغطّى بورق النايلون، ثمّ تُترَك جانبًا حتى ترتاح وتختمر.
• تُمدّ العجينة على منضدة المطبخ المرشوشة بالطحين لتصبح بسماكة ربع سنتيمتر.
• تُقطّع العجينة الممدودة باستخدام قطّاعة البسكويت أو باستخدام كوب شاي عشرين دائرة.
• تُوضَع دوائر العجين في صينيّة، ثُمّ تُترَك لمدّة 10 دقائق حتى تختمر من جديد.
• يُحمّى الزيت في قدر على نار درجة حرارتها متوسطة، ثمّ يُشوّح فيه البصل حتى يذبل ويصبح ذهبيّ اللون.
• يُرفَع البصل عن النار، ويضاف إليه كلٌّ من مفروم النقانق والفلفل والملح والبقدونس والبندورة والكزبرة والأوريغانو والجبن الكريمي، ثم تُقلّب المكوّنات بعضها مع بعض، ثمّ تُترَك جانبًا حتى وقت الاستخدام.
• يُدهَن وجه دوائر العجين بواسطة الكاتشب، ثُمّ يوزّع عليه خليط النقانق، ثمّ يُرشّ وجهها بواسطة مبشور جبن الموزاريلا.
• تُدخَل الصينيّة في فرن مُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئويّة، وتُترك لمدّة 12 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون ويذوب الجبن تمامًا.
• تُخرَج البيتزا من الفرن، ثمّ تُترَك حتى تهدأ، ثمّ تُقدّم على المائدة.

طريقة عمل بيتزا الدجاج

المقادير

• حبّتان من البندورة مفرومتان.
• نصف كيلو غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
• نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• نصف كوب من مبشور جبنة الشيدر.
• صدران من الدجاج مشويان ومقطّعان مربّعات صغيرة.

طريقة التحضير

• يُفرَد العجين في صينيّة، ثم تُدخَل الصينية في فرن مُحمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تُترَك لمدّة 3 دقائق حتى ينضج العجين نصف نضجة.
• تُخرَج الصينيّة من الفرن، ثمّ تُوزّع صلصة البيتزا على وجه العجين مع تجنب الاقتراب من الحوافّ.
• تُوزّع قطع الدجاج المشويّة على الصلصة، ثمّ تضاف إليها البندورة المفرومة.
• يُنثَر مبشور كلٌّ من جبن الموزاريلا وجبن الشيدر على وجه المكوّنات المذكورة.
• تُعاد الصينيّة إلى فرن مُحمّى على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم تُترَك لمدّة 10 دقائق حتى يحمر لون العجين ويذوب الجبن تمامًا.
• تُخرَج البيتزا من الفرن، وتُوضَع في طبق مفرود، ثمّ تُقطّع مثلثات، ثمّ تُقدّم ساخنةً على المائدة.

طريقة عمل بيتزا الميكروويف

المقادير

• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• علبة من عجينة البيتزا الجاهزة.
• حبّة من الفليفلة الحمراء مقطّعة شرائح.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• نصف كوب من الفطر المُقطّع.
• كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• ربع كوب من الذرة المُعلّبة.

طريقة التحضير

• يُفرَد العجين على منضدة المطبخ المرشوشة مسبقًا بواسطة الطحين، ثم يُوضَع بعد ذلك في طبق بايركس مدهون باستخدام كمية من الزيت.
• تُحدَث عدة ثقوب في العجين باستخدام شوكة الطعام.
• يُدهَن وجه العجين باستخدام صلصة البيتزا، ثم يُوزّع عليها كلٌّ من قطع الفطر وحبات الذرة ومبشور الجبن وشرائح الفليفلة الحمراء والزيتون الأسود.
• يُدخَل الطبق في الميكروويف، ويُترَك فيه لمدّة 15 دقيقة حتى نضج العجين وذوبان الجبن.
• تُخرَج البيتزا من الميكروويف، ثمّ تُقدّم دافئة على المائدة.