كيفية تشكيل المعجنات

==المعجنات== يختلف صنع واسم المعجنات من بلد إلى آخر وحشوتها أيضًا واستخدامتها، ولكن أساس العجنات واحد وهو الطحين، ويفضلها الكثير من الناس وخاصةً الأطفال لأنها ذات مذاق لذيذ وطعم رائع، وكما وتمتاز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها وهي تقدم في جميع الأوقات في الحفلات والمناسبات مثل أعياد الميلاد، وهي تقدم على كوجبة الفطور أو العشاء أو كغذاء لطلاب المدارس وسوف نقدم في هذا المقال كيفية تشكيل المعجنات لأشكال جميلة.

بيتزا دوار الشمس

المقادير

لتحضير العجينة

• كوبان من الماء.
• نصف كوب من الزيت.
• أربع أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

لتحضير الحشوة

• شرائح مقطعة من النقانق.
• جبن شيدر حسب الرغبة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر شرائح.
• فلفل الرومي مقطع إلى مكعبات.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف .

لتحضير دهن العجين

• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات ما عدا الطحين في وعاء.
• يضاف الطحين على المكونات السابقة ثم تعجن المكونات جيدًا، ثم تركك قليلًا حتى تتخمر قليلًا.
• تقسم العجينة إلى أربعة أقسام، ويأخذ كل قسم ويفرد على شكل دائري ثم يوضع في صينية دائرية.
• توضع نجمة في وسط دائرة العجين بسكين.
• يوضع كل من الفلفل الرومي، والنقانق، والجبن، والكاتشاب، والأوريجانو، والزيتون على حواف الصينة.
• تغلق الصينية المقطعة بالسكينة.
• يدهن القسم الظاهر من العجين بصفار البيض حتى يوضع في الفرن حتى تحمر وتنضج .
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى ترتاح قليلًا.
• وتقدم وهي ساخنة.

رولات اللحم المفروم والبطاطا

المقادير

لتحضير العجينة

• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الخمير.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

لتحضير الحشو

• قطعة من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بطاطا.
• رربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• كوب من البطاطا المبروشة.
• القليل من الصنوبر.
• زيت النباتي

طريقة التحضير

• يوضع في كوب الحليب السكر، والخل، والخميرة.
• تذوب المكونات في كوب الحليب مع التحركي جيدًا حتى يتخمر.
• تدهن العجينة المتماسكة بالزيت وتترك قليلًا.
• تغطى العجينة وتترك حتى تختمر لحوالي 30 دقيقة.
• تفرد العيجينة بشكل دائري، ثم توزع الحشوة وترش فوقه جبنة المزريلا مبروشة.
• تلف العجينة على الشكل الرول وتقطع إلى رولات متساوية، ثم توضع في ثينية الفرن وتكون مدهونة بالقليل من الزيت.
• تدهن الرولات بصفار البيض المخلوط مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا وتوزع جبنة الموزريلا على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج.

طريقة عمل معجنات الصفيحة اليافاوية

المقادير

لتحضير العجينة

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الحليب البوردة.

ملعقة صغيرة من السكر.

• ثلاثة أكواب من
• ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير الحشو

• حبة من البصل.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف كيلو من اللحمة الناعمة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• ملعقة صغير من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في إناء كبير، ثم يضاف الحليب البودرة، والسكر، والملح مع الخلط جيدًا
• يضاف الماء، والزيت مع العجن جيدًا للحصول على عجينة طرية ومتجانسة، تركت الكنافة جانبًا حتى ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
• تجهز الحشوة في مقلاة صغيرة.
• يوضع قي مقلاة كمية من السمنة، ثم تقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويضاف البصل إلى السمنة وتركهم على النار متوسطة حتى يذبل البصل.
• تضاف اللحمة مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج اللحمة.
• يضاف الفلفل، والسمسم، وحبة البركة، والملح، والسماق إلى اللحمة مع التقليب المستمر حتى تنضج اللحمة.
• تقسم العجينة إلى كرات متساوية، توضع بعض من قطرات الزيت على الرخام، ثم تمد العجينة ويجب أن تكون العجينة رقيقة.
• تضاف الحشوة بشكل مستقيم وجيد على طرق العجينة المستطيلة ثم تلف العجينة بشكل اسطواني وتلف وتوضع بالصينية المدهونة بالزيت النباتي.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
• توضع الصفيحة اليافاوية في الفرن الساخن لحوالي 20 دقيقية حتى ينضج وتكسب اللون الذهبي.
• ترفع الصفيحة من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• تسكب الصفيحة في طبق التقديم وتقدم.

فطائر على شكل وردة

المقادير

• فنجان من السكر.
• فنجان من الزيت.
• كوب من الماء.
• كوبان ونصف من الطحين.
• فنجان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• تعجن العجينة جيدًا وتتكر حتى تخمر.
• تفدر العجينة وتقطع إلى دوائر صغيرة وكبيرة.
• تحشو العجينة الكبيرة بحشوة الدجاج.
• تحشو العجية الصغيرة بالجبن الكيري.
• تلف العجينة على شكل وردة .

فطاير الوردة

المقادير

لتحضير العجينة

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلث كوب من الحليب البودرة.
• كوب من الماء الدافئ.

لتحضير الحشوة

• ستة حبات من الجبن الكيري بحراره الغرفه.
• اربعة ملاعق كبيره جبن فيتا.
• ضمة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• تكوّر العجين إلى كور صغيرة.
• تحشى الكرات بالجبن، ثم تسكر جيدًا على شكل القرص الصغير.
• تقطع قطع صغيرة بالسكين.
• تحضر الصينية ثم يوضع في الصينية ويغطى ويترك جانبًا مدة 30 دقيقة.
• يحمى الفرن على حرار110 درجة مئوية .
• توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى ترتاح قليلًا.
• تقدم الفطاير في طبق التقديم وتقدم بجانب الشاي الساخن.

فطيرة التفاح السهلة

المقادير

لتحضيرالعجينة

• كوبان ونصف من الطحين.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 200 غرام من الزبدة الباردة والمقطعة مكعبات.
• حبة من البيض المخفوق.

لتحضير الحشوة

• ثلث كوب من السكر.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• 50 غم من الزبدة.
• ست حبات من التفاح المقشر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يخلط كل من السكر، والطحين، والملح في إناء، ثم تضاف الزبدة مع الفرك جيدًا بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط فتتات.
• تضاف البيضة المخفوقة مع العجن باليد أو الشوكة حتى تختلط المكونات جميعها وللحصول على عجينة متماسكة.
• تجمع العجينة باليد حتى تتماسك، ثم تلف بورق من ورق البلاستيك.
• تترك العجينة في الثلاجة إلى أن تبرد لحوالي ساعة.

لتحضير الحشوة

• يخلط عصير الليمون، والتفاح مع التحريك، ثم يضاف السكر، والقرفة مع التحريك جيدًا حتى تختلط المكونات.
• تذوب الزبدة في وعاء على النار متوسطة، ثم يضاف خليط التفاح مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
• تخفف حرارة الغاز ويترك الخليط على النار لحوالي 7 دقائق، يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد لحوالي 10 دقائق.
• يقطع العجين إلى قسمين، ثم تمد العجينة بين ورق الزبدة بالشوبك.
• توضع طبقة في طبق الفرن مع إزالة الجوانب عن الصينية.
• يحمى الفرن إلى حرارة 375 درجة مئوية.
• توزع حشوة التفاح فوق العجين.
• يمد الجزء الآخر من العجين فوق الحشوحتى يغطيه.
• يصنع فتحة في وسط العجين من الوجه بالسكين، ثم يدهن الوجه بالبيضة المخفوقة.
• توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي مدة 30 دقيقة.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
• تقطع العجينة، ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم.