كيفية صناعة البسكويت في المصانع

==صناعة البسكويت في المصانع== يعد البسكويت من المخبوزات الغربية، من الحلويات التي يحبها أغلب الأشخاص وخصوصًا الأطفال، ويمكن تحضيرة بعدة وصفات منها البسكويت بالشوكولاتة، والبسكويت بالتمر، والبسكويت بالشوفان، فهو يتميز بطعم لذيذ ورائع، وتتعد النكهات والحشوات التي تستخدم في صناعة البسكويت مثل نكهة الفراولة، وحشوة المارشملو، وحشوة جوز الهند، ويجب عدم الأكثار من نتاوله لأنه مليء بالسعرارت الحرارية، ويتم التفنن في أصنافه ومكوناته، وحيث إن مصانع البسكويت تنتشر في كل أنحاء العالم، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طرق ووصفات عن كيفية تحضير وعمل البسكويت في المصانع.

عمل بسكويت الشوكولاته

المقادير

• كوب من الحليب السائل.
• ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• بكيت من البسكويت السادة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من المكسرات.
• ثلاثة مكعبات من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يفيفت البسكويت إلى أجزاء صغيرة.
• يوضع كل من السكر، والحليب، والكاكاو، والزبدة، والفانيليا، والبيضة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس وسلس.
• يسكب خليط الحليب فوق إناء البسكويت المكسر وتعجن المكونات مع بعض.
• يضاف له المسكرات مع استمرارية التحريك ثم يوضع الخليط في كيس بلاستيك ويلف مثل الورل.
• يدخل الرول إلى الثلاجة ويترك حوالي ساعة ثم تخرج وتقطع إلى شرائح.
• توضع شرائح البسكويت في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل البسكويت الأسفنجي

المقادير

• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين.

• نصف كوب من السكر السنترفيش.

طريقة التحضير

• تفقس حبات البيض ويفصل بين الصفار والبياض كلًا في إناء لوحده.
• يضاف كل من الخل، والفانيليا إلى بياض البيض وتخلط المكونات مع بعض للحصول على خليط هش وكريمي.
• يضاف له ملعقتان من السكر مع استمرارية التحريك ليذوب السكر والحصول على خليط ذو قوام غليظ وثقيل.
• يوضع كل من السكر، وصفار البيض وتخفق المكونات مع بعض ليبصح اللون أبيض.
• يوضع كل من الدقيق، والبيكنغ باودر في إناء وتحرك المكونات الجافة معًا.
• يسكب خليط الدقيق فوق خليط صفار البيض متحرك وتقلب المكونات مع بعض باليدين.
• يضاف له خليط بياض البيض إلى خليط صفار البيض وتحرك المكونات مع بعض لتتجانس.
• يصب الخليط في كيس حلاوني ويشكل في صينية الفرن على شكل أصابع طولية المفروشة بورق الزبدة.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مثوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 10 دقائق لتنضج وتستوي.
• ترفع الصينية من الفرن ثم توضع أصابع البسكويت في طبق التقديم وترش بالسكر السنترفيش وتقدم.

طريقة عمل بسكويت الهوبي

المقادير

• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من الكاكاو.
• كوب من السكر.
• ملعقة ونصف صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من السمنة النباتية.

مقادير الحشوة.

• كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من السمن النباتي.
• كوب من المارشملو الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكاكاو، والدقيق، والبيكربونات الصودا، والملح في إناء وتحرك المكونات الجافة مع بعض.
• يوضع كل من السكر، والسمنة في إناء وتخلط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي ليذوب السكر ولحصول على خليط كريمي.
• يضاف له كل من البيضة، والحليب، والفانيليا مع استمرارية التحريك ليصبح الخليط ناعم وسلس.
• يسكب فوق مزيج الدقيق، والكاكاو مع التحريك المستمر للحصول على خليط شبة ساثل ومتجانس.
• يصب الخليط في كيس حلاواني ويوضع في صينية مثل أقراص البسكويت مفروشة بورق من الزبدة مع ترك مسافه بين كل بسكوتة وبسكوتة.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 280 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي من 6 إلى 7 دقائق ثم ترفع من الفرن وتترك جانبًا.

تحضير الحشوة.

• يوضع المارشملو في إناء ويدخل إلى المكيرويف ويحرك ويترك ليذوب.
• يضاف له كل من السمن، والسكر، والفانيليا مع استمرارية التحرية لتذوب المكونات مع المارشملو وتتجانس مع بعض.
• يضاف له الحليب البودرة مع التحريك المتواصل ثم يرفع من المكيرويف.
• يوضع من خليط المارشملو بواسطة الملعقة بين كل بسكوتين ويضغط عليها.
• تكرر العملية حتى أنتهاء كمية البسكويت وكمية المارشملو.
• توضع حبات البسكويت في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة.

عمل بسكويت الويفر

المقادير

• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من اللوز المقشر والمفروم ناعم.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الحليب المكثف.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الحليب الكامل الدسم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والحليب المكثف، والسكر، والحليب السائل، واللوز، والزبدة، في إناء وتحرك المقادير جيدًا مع بعضها البعض.
• يرفع الأناء على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
• يوضع قطرات من المزيج في صينية الفرن المفروشة بورق من الزبدة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي من 7 إلى 9 دقائق لتكتسب لوم الكراميل.
• ترفع الصينية من الفرن وترك حوالي دقيقة لتبرد ثم تلف قطع البسكويت على بعض بواسطة ملعقة الطعام على شكل أصابع وتترك لتبرد قليلًا.
• توضع أصابع الويفر في طبق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن.

طريقة عمل بسكويت الشاي في المنزل

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوبان من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• بيضة.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والملح، والبيكنغ باودر في إناء وتخلط المكونات مع بعض.
• يوضع كل من الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط لدقيقتين.
• يضاف له كل من البيضة، والفانيليا مع استمرارية الخلط حوالي دقيقة للحصول على خليط كريمي هش.
• يضاف له كل من خليط الدقيق، والحليب تدريجيًا وعلى مراحل مع الخلط المتواصل للحصول على خليط متماسك ولين.
• يقسم خليط العجين إلى قسمين ويغلف كل منهما بكيس بلاستيك ويحفظ في الثلاجة حوالي ساعتين.
• ترفع المكونات من الثلاجة وتترك حوالي 5 دقائق لتبرد ويفرد كل منهما على حدا مع وضع ورق من الزبدة بينهما.
• يشكل العجين بأشكال البسكويت وتوضع في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت وتدخل إلى الثلاجة حوالي 30 دقيقة.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 300 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 15 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع حبات البسكويت من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الحليب أو الشاي.

عمل بسكويت الشوفان الصحي

المقادير

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• خمس ملاعق كبيرة من العسل.
• كوبان من الشوفان.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• يوضع كل من العسل، والزيت، والشوفان، والخميرة، والدقيق في إناء وتخلط المكونات وتفرك مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة إلى قسمين أول قسم يوضع علية جوز الهند وتعجن لتتجانس والقسم الثاني يوضع عليه الزبيب وتعجن لتتجانس.
• يقرص من كل عجينة أقراص على شكل دوائر صغيرة ثم ترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت ويضغط على حبات البسكويت حتى تفرد بأصابع اليدين مع ترك مسافة بين الحبات.
• تكرر العملية حتى أنتهاء كمية العجين بالزبيب، وجوز الهند.
• يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وتدخل الصينية وتترك حوالي 10 دقائق لتنضج وتتحمر.
• يرفع البسكويت من الفرن ثم توضع حبات البسكويت بالشوفان في طبق التقديم وتقدم.