كيفية صناعة البيتزا

== البيتزا== تُعدّ البيتزا نوعًا من أنواع المعجنات اللذيذة والمرغوبة عند الصغار والكبار، وتعتمد في الأساس على العجينة المُحضّرة وصوص البندورة والجبن، وتوجد إضافات أخرى يمكن إضافتها حسب الرغبة والذوق، إذ يوجد من يُفضلها فقط بالصوص والجبنة، ويوجد من يُفضلها بإضافة تشكيلة متنوعة من الخضار، ويوجد من يرغب بصنعها على شكل فطائر تُوزع في المناسبات والتجمعات العائلية الكبيرة لسهولة تناولها، وفي هذا المقال بيان كيفية صناعة البيتزا بطرق متنوعة، فمنها بيتزا الخضار، وبيتزا المارغريتا، وبيتزا الدجاج، وغيرها.

كيفية تحضير بيتزا الجبنة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة ونصف من حليب البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• نصف كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو الجاف.
• كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والملح والسكر والخميرة والحليب الناشف في طبق وتُخلط المواد.
• يُضاف الماء بالتدريج وتُخلط المواد باليدين حتى تتماسك ويُستمرّ العجن حتى الحصول على عجينة مترابطة.
• تُغطّى العجينة وتُترك جانبًا مدة ساعة كي تتخمر.
• يوضع زيت الزيتون والأوريغانو والكاتشاب في طبق وتُخلط المقادير حتى تتجانس.
• تُفرد العجينة بالمرق على سطح صلب، ثمّ تُدهن صينية بزيت الزيتون وتوضع العجينة المفرودة فيها.
• يُدهن الصوص وتُضاف الجبنة على السطح.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ توضع الصينية في الفرن مدة 20-25 دقيقة حتى نضوج البيتزا.
• تُقدم البيتزا وهي ساخنة.

بيتزا التوست السهلة

المقادير

• أربع قطع لثماني قطع من الخبز المُحمّص.
• كوب من صوص البيتزا.
• نصف كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
• كوب من السلامي أو المرتديلا.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• تُسخن شواية الفرن، ثمّ يوضع الخبز في صينية الفرن، ثمّ يُضاف على القطع صوص البيتزا.
• تُفرد بالتساوي بالملعقة، ثمّ تُنثر جبنة الموزاريلا المبشورة وقطع السلامي والأوريغانو.
• توضع الصينية في الفرن وتُشوى البيتزا حتى ذوبان الجبنة.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك كي تبرد لدقائق عديدة قبل أن تُقدم.

بيتزا بالخضار

المقادير

العجينة

• خمسة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

• كوبان من صوص البيتزا.
• حبتان من البندورة المُقطّعة لحلقات.
• حبتان من البصل الأحمر المُقطّع لشرائح أو حلقات.
• حبتان من الفلفل الأخضر المُقطّع لحلقات.
• ثلاث حبات من الفلفل الملون والمُقطّع لحلقات.
• حبتان من الكوسا المُقطعة لدوائر.
• نصف كوب من الفجل المُشرح.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيتون الأخضر والأسود المُشرح.
• ثلاثة أرباع كوب من المشروم المُقطّع لشرائح.
• نصف كوب من أوراق النعناع.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو الناشف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

توضع الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء في طبق ويُقلب جيدًا، ثمّ يوضع في مكان دافئ مدة ربع ساعة.

• يوضع الطحين والملح والزيت ومزيج الخميرة في طبق كبير وتُعجن.
• يُضاف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة مترابطة ولينة.
• يُغطّى الطبق بكيس من البلاستيك، ثمّ يُترك في مكان دافئ مدة ساعة.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
• تُفرد العجينة وتُدهن بالصوص، ثمّ تُوزع حلقات الخضار المُشكلة.
• تُوضع البهارات على سطحها وأوراق النعناع.
• تُترك على جنب مدة ربع ساعة، ثمّ توضع الصواني في الفرن مدة 15-20 دقيقة.

بيتزا المارجريتا

المقادير

• كوب من صوص البيتزا.
• قطعة من عجينة البيتزا.
• كوب ونصف من جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• • تُفرد العجينة في صينية ويُصنع بها ثقوب باستخدام الشوكة.
• تُضاف الصلصة وتُرشّ الجبنة.
• تُخبز في الفرن الحامي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

ساندويش بيتزا بالدّجاج

المقادير

• نصف كيلو من شرائح صدور الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل المقطع لشرائح.
• نصف حبة مُشرحة من الفلفل الأخضر.
• نصف حبة مُشرحة من الفلفل الأحمر.
• نصف حبة مُشرحة من الفلفل الأصفر.
• نصف كوب من شرائح الفطر.
• ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون الأخضر.
• ملعقة كبيرة من شرائح الزيتون الأسود.
• عصير حبة من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• عدة قطع من خبز التوست.
• كوب من مبشور الجبنة.

طريقة التحضير

• يُتبل الدجاج بالفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر والأوريغانو وتُخلط حتى تتجانس، ثمّ يُترك جانبًا كي يتشرّب النكهة.
• تُسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة، ثمّ يُضاف الدجاج ويُحرك حتى النضوج ويُصفّى ويوضع جانبًا.
• تُضاف الملعقة الثالثة في نفس المقلاة ويُقلب البصل فيها حتى يذبل، ثمّ يُضاف الفلفل الملون وتُغطّى الموادّ كي تذبل.
• يُضاف الفطر وشرائح الزيتون مع ربع ملعقة من الملح والفلفل والأوريغانو وتُحرك الموادّ معًا.
• يُضاف الدجاج على الخضار وعصير البندورة والكاتشاب، ثمّ تُحرك الموادّ معًا مدة ثلاث أو أربع دقائق.
• يُفتح الساندويش ويوضع فيه مبشور الجبنة، ثمّ توضع كمية من الحشوة مع كمية أخرى من الجبنة.
• تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل الكمية.
• توضع الساندويشات في الفرن الساخن حتى ذوبان الجبنة، ثمّ تُقدم.

عمل قطع بيتزا دائريّة

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الفاتر.

الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة صغيرة من مفروم البصل.
• ستة أصابع من الهوت دوغ المعلبة والمفرومة.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يُخلط الطحين والخميرة والبيكنغ باودر والسكر والحليب والملح والزيت والماء في الخلاط الكهربائي.
• يُثبت مضرب العجين ويُشغل مدة 4-5 دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تُشكل العجينة لكُرة، ثمّ توضع في وعاء كبير بعد أن يُدهن بالزيت، ثمّ يُدهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت.
• تُغلف العجينة بالنايلون وتُترك كي تتخمر في مكان دافئ ليزيد حجمها.
• يُرش سطح بالطحين، ثمّ تُفرد العجينة بسمك ربع سنتيمتر، ثمّ تُقطع بقطاعة بسكويت أو فنجان شاي لدوائر متساوية عددها عشرين.
• تُصفّ دوائر العجينة في صينية حافتها قصيرة، ثمّ تُترك مدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة

• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
• يُبعد عن النار وتُضاف النقانق والملح والفلفل والبقدونس والكزبرة والبندورة والأوريجانو والجبنة الكريمية، ثمّ تُترك جانبًا.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تمسح كمية قليلة من الكاتشاب على سطح الدوائر، ثمّ توزّع عليها الحشوة وتُوضع جبنة الموزاريلا.
• تُخبز البيتزا في الفرن مدة 10-12 دقيقة حتى تتحول للون الذهبي وتتحمّر الجبنة، ثمّ تُقدم مباشرة أو تُترك كي تبرد قليلًا.