كيفية صنع الكعك الجزائري

==كيفية صنع الكعك الجزائري== يتميز المطبخ الجزائري بأنواع مختلفة من الحلويات، ومن هذه الحلويات الكعك، التي تصنع أو تحضر في الأعياد والمناسبات، حيث أنه هذا الكعك عادة ما يحضر في أعياد الفطر، كنوع من أنواع تقاليد الأعياد والشعوب، ففي هذا المقال ستعرض طرق لعمل الكعك الجزائري الذي يمكن أن يكون ناعم مصنوع من الطحين، أو يمكن أن يحضر من الطحين، ويمكن أن يكون محضر ومحضو بالعجوة أو الجوز، أو يمكن أن يكون الكعك مصنوع من السميد ومغطى بالسمسم، فهذه بعض الطرق لعمل أو صنع الكعك الجزائري.

طريقة عمل الكعك الجزائري

المقادير

• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
• بيضة.
• نصف كوب من الماء الدافئ، وملعقتان كبيرتان كمية إضافية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• صفارة بيضة، ملعقة كبيرة من الماء، للوجه.
• نصف كوب من السمسم، للتزين.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر، وملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر في طبق صغير، وتخلط المكونات، ويترك الخليط جانبًا مدة خمسة دقائق.
• توضع الكمية المتبقية من السكر، في وعاء، مع الطحين، والباكينج باودر، وحب الهال، وماء الزهر، والملح.
• تخلط المكونات للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يضاف زيت الزيتون، وخليط الخميرة، وتقلب المكونات حتى تتجانس المكونات.
• يضاف السمسم والقليل من الماء، وتقلب المكونات.
• تعجن المكونات لمدة خمسة دقائق، ثم تقسم العجينة ل 13 كرة صغيرة.
• تمد كل كرة بشكل اسطواني، ثم تجمع مع بعضها لتشكل شكل الكعكة.
• توضع قطع الكعك في صواني الفرن المبطنة بورق الزبدة، ويترك الكعك ليرتاح لمدة عشرة دقائق.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
• تخفق البيضة مع ملعقة من الماء، ثم يدهن وجه الكعك.
• يزين بالسمسم، ثم تخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج ويتحمر وجهها.
• تخرج الكعك من الفرن، وتترك حتى تبرد قليلًا، ترتب في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل أصابع كعك الشاي

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة الطرية على درجة حرارة الغرفة.
• تصف كوب من الحليب الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة، على درجة حرارة الغرفة.
• خمسة ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السمسم.
• ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الزبدة والسكر، والفانيلا، والملح، في وعاء، وتخفق المكونات للحصول على قوام كريمي.
• تضاف البيضة، وتخفق المكونات لمدة ثلاثة دفائق، ثم يضاف الزيت، وتخفق المقادير جيدًا، ثم يضاف الحليب مع الاستمرار بالخفق.
• يوضع الطحين مع الباكينج باودر، واليانسون، وبايكربونات الصودا، وتقلب المكونات.
• يضاف خليط الطحين، لخليط الحليب، وتخفق المكونات حتى يذوب الطحين.
• يوضع العجين في كيس الحلواني، ثم يشكل العجين في صينية مبطنة بورق الزدبة.
• يرش السمسم فوق الكعك، ثم يخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
• تخرج قطع الكعك من الفرن، وتترك لتبرد تمامًا.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مع الشاي.

طريقة عمل الكعك الخضرمي

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• ملعقتان كبيرتان من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الفقرفة.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع الماء في قدر على النار وتحرك جيدًا حتى يذوب السكر، يترك المزيج على النار حتى يغلي.
• يرفع القدر عن النار، ويترك ليبرد تمامًا.
• يخلط الطحين مع الهيل، والقرفة وحبة البركة، والباكينج باودر، والملح، في وعاء منفصل.
• تضاف السمنة، وتفرك المكونات، حتى يختلط الطحين مع السمن ويصبح مثل الفتات.
• يكسب خليط السكروالماء إلى مزيج الطحين والسمن تدريجيًا، مع العجن المستمر للحصول على عجينة قاسية.
• تشكل كرات من العجينة متوسطة، ثم يستخدم قالب التشكيل لتشكبها.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة متوسطة.
• ترتب قطع الكعك في صينية الفرن المدهونة أو المفروشة بورق الزبدة، ثم تخبز في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي اللون.
• يخرج الكعك من الفرن، ثم يسكب عليه القطر وهو ساخن، ويترك حتى يبرد قليلًا، ترتب في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل كعك اللبن

المقادير

• ستة أكواب من الطحين المنخول.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• نصف كوب من السمنة الطرية.
• كوب من الزبدة الطرية .
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة صغيرة من دقة الكعك.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
• كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع السكر في إناء جيدًا.
• يضاف برش الليمون، والفانيلا، واللبن، والباكينج باودر والبايكربونات، وتقلب المكونات.
• يترك الخليط لمدة عشرة دقائق، حتى تتخمر المكونات.
• تضاف السمنة، والزبدة، مع الاستمرار بالخفق.
• يضاف الطحين والمحلب، ودقة المعمول، مع الاستمرار بالخلط للحصول على عجينة طرية وناعمة.
• تفسم العجينة لدوائر، ثم تشكل على شكل دوائر، أو خواتم حسب الذوق.
• يحمة الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يرتب الكعك في صواني الفرن المفروشة بورق الزبدة.
• يخبز الكعك في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج، ويتحمر الكعك.
• يخرج من الفرن، يترك حتى يبرد، يرتب في طبق التقديم، ويقدم مع الشاي أو النسكافيه.

'طريقة الكعك التونسي

المقادير

• كوب من السمن.
• كوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج الباودر.
• كوبان من طحين السحلب، أو طحين القصب.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كل من السمن، والزيت، والباكينج باودر،والسكر البودرة، وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف كل من الملح السحلب وطحين والسكر البودرة، وتقلب المقادير جيدًا للحصول على عجينة هشة.
• تشكل العجينة إلى كرات صغيرة، وترتب في صواني الفرن.
• تزين كرات العجينة بالسمسم، ثم توضع بالفرن المحى مسبقا.
• تترك في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمر.
• يخرج الكعك من الفرن، توضع في طبق التقديم وتقدم.