كيفية صنع بيتزا المطاعم

== كيفية صنع بيتزا المطاعم == أصل طبق البيتزا دولة إيطاليا، وتُعدّ من المخبوزات التى لاقت رواجًا كبيرًا في أنحاء العالم جميعها، إذ تتميز بطعمها الشهي، وفوائدها المتعددة للجسم؛ نظرًا لاحتوائها على الجبن والخضروات بشكل كبير، وتتميز بقابلية حشوها بالعديد من الحشوات المفضلة؛ مثل: الدجاج، والخضروات، والنقانق وغيرها، لكن في الوقت ذاته لا يُفضّل تناولها بكميات كبيرة؛ لأنّها تؤدي إلى زيادة الوزن. وفي هذا المقال حيدث عن كيفية تحضير البيتزا بطرق مختلفة، ومنها البيتزا بالخضروات، وبيتزا التوست، وبيتزا الدجاج، وفطائر البيتزا.

البيتزا مثل المطاعم

المقادير

للعجين

• نصف كوب كبير من الحليب الدافئ.
• بيضة كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.

الحشوة

• ربع كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
• نصف كوب من شرائح الليمون الحامض.
• نصف كوب من شرائح الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من حلقات البصل.
• نصف كوب من صلصلة البيتزا.
• كوب كبير من جبن الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• مزج كلٍّ من السكر والخميرة بالحليب، وترك المزيج جانبًا.
• وضع الملح والزيت والبيض والدقيق في وعاء عميق، ومزج المكونات بعضها ببعض جيدًا.
• سكب مزيج الحليب فوق المزيج الثاني، ومزج المكونات بعضها ببعض جيدًا حتى تتشكّل عجينة.
• إضافة الماء الدافئ حتى تصبح العجينة غير لاصقة.
• مسح اليدين المدهونتَين بالزيت على العجين، وتغطية العجين بفوطة قطنية، ثم تركه في مكان دافئ يتخمّر لمدة ستين دقيقة.
• تقسيم العجين قسمين، وتشكيل كلّ قسم في هيئة كرة، وفرد كلّ كرة في هيئة دائرة سمكها 1سم.
• دهن صينية الفرن بالزيت ووضع العجيينة فيها، وتركها في صينية مدة 30 دقيقة، وتحضير الحشوة.
• فرد الصلصلة فوق العجين ثم شرائح الفلفل فوقها.
• وضع شرائح من البصل والزيتون، وإدخالها في الفرن حتى نضجها.
• رشّ جبنة الموزاريلا على الخضروات، وإعادتها مرة أخرى إلى الفرن حتى ذوبان الجبنة.
• إخراجها من الفرن، وتقطيعها، ثم تقدميها.

بيتزا بالدجاج

المقادير

• نصف كيلو من عجينة البيتزا الجاهزة.
• ثلاث أرباع الكوب من صلصلة البيتزا الجاهزة.
• اثنان من صدور الدجاج المشوية والمُقطّعة مكعّبات.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب كبير من جبنة الشيدر المبروشة.
• نصف كوب كبير من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• فرد العجينة في صينية الفرن، وخبزها لمدة 3 دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن، وتوزيع صلصلة البيتزا مع تجنب الحوافّ.
• توزيع قطع الدجاج، ثم نثر قطع البندورة.
• توزيع جبنة الشيدر والموزاريلا على وجه البيتزا، وخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
• عند احمرار الجبنة وذوبانها تُخرَج من الفرن، وتُقطّع عدة قطع، ثم تُقدّم.

فطائر البيتزا

المقادير

العجينة

• ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة من الخمير الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع كوب كبير من الزيت الذرة.
• كوب كبير من الماء الدافى جدًا.

الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة صغير من البصل المفروم.
• ستّ أصابع من النقانق المُعلّب المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب كبير من الجبن كاسات.
• نصف كوب كبير من الكاتشاب.
• كوب كبير من الجبن الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة

• وضع الدقيق الأبيض المنخول، والخميرة الفورية، والبيكنج باودر، والسكر الأبيض، والملح الناعم، والزيت النباتي، والماء، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله مدة 5 دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
• تشكيل العجينة في هيئة كرة، ووضعها في طبق واسع مدهون بالزيت، ودهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
• تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لوقت تخمّرها وتضاعف.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة ربع سم، وتقطيعها بقطّاعة بسكويت مستديرة، أو فنجان شاي 20 دائرة متساوية.
• ترتيب الدوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، وتركها لمدة 10 دقائق حتى تضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة البصل، وتقليبه حتى يلين قليلًا فقط، إبعاده عن النار، وإضافة النقانق، والملح، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والطماطم الأوريجانو، وجبن الكاسات، وتركه جانبًا.
• إحماء الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• مسح الفلفل من الكاتشب على سطح دوائر البيتزا، وتوزيع الحشوة عليها ثمّ وضع جبن الموزاريلا.
• خبز البيتزا مدة 12 دقيقة إلى وقت اكتسابها اللون الذهبي، واحمرار الجبن، وتقديمها مباشرة، أو دافئة بعد مدة قصيرة من تحضيرها.

بيتزا التوست

المقادير

• أربع شرائح من التوست السميك.
• نصف كوب كبير من صلصلة البيتزا.
• نصف كوب كبير من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• نصف كوب كبير من البيبروني.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• وضع شرائح التوست في صينية الفرن عليها ورق الزبدة.
• وضع الصينية في الفرن لمدة 3 دقائق، ثم إخراجها، وتقليب التوست من الجهة الأخرى، ووضعها في الفرن لمدة 3 دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم وضعها على شرائح صلصلة البيتزا والبيبروني والموزاريلا.
• وضع الصينية في الفرن مدة 8 دقائق.
• إخراجها من الفرن، ووضعها في أطباق التقديم، ثم تقديمها.

بيتزا بالخضروات

المقادير

• نصف كيلو من عجينة البيتزا الجاهزة.
• كوب كبير من صلصلة البيتزا الجاهزة.
• حبة من الفلفل الرومي المُقطّع عدة شرائح.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطّعة شرحات.
• رأس من البصل المقطع عدة شرائح.
• كوب كبير من الزيتون الأسود المُشرّح.
• كوبان كبيران من الفطر الطازج المُشرّح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
• كوبان كبيران من جبن الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• فرد عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالطحين لسماكة متوسطة.
• نقل العجينة إلى صينية مدهونة بالزيت، وصنع ثقوب في العجينة بالشوكة.
• توزيع صلصلة البيتزا على العجين مع تجنب الوصول إلى الأطراف.
• توزيع البصل والفلفل الأخضر والبصل المقطّع شرحات والفطر الطازج والزيتون والأعشاب.
• رشّ زيت الزيتون فوقها.
• إدخال البيتزا إلى الفرن على درجة الحرارة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة.
• إخراج الصينية، وتوزيع جبن الموزاريلا المبشورة عليها، وإعادتها إلى الفرن مرة أخرىمدة 15 دقيقة إضافية حتى احمرارها وذوبان الجبن.
• تقطيع البيتزا، وتقديمها.