كيفية صنع بيتزا ايطالية

==كيفية صنع بيتزا ايطالية== تعتبر البيتزا طبق أيطالي باميتاز، ويتكون من قطعة من العجين يوضع فوقها صلصة خاصة مكونة من معجون الطماطم، وكذلك من الجبن المبروش، والخضروات المشكلة، حيث أن هذا الطبق انتشر في مختلف دول العالم وذلك لطعمه اللذيذ والشهي وكذلك يحتوي على قيمة غذائية عالية، ويعتبر طبق مفضل من قبل الكبار والصغار، وسوف نقدم في هذا المقال كيفية صناعة البيتزا الأيطالية،بقل وقت وجهد.

طريقة عمل البيتزا الايطالية

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.

مقادير الخلطة

• حبتان من الفلفل الملون.
• حبتان من الطماطم متوسطتان الحجم.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• ربع كوب من شرائح البصل.
• صلصلة طماطم جاهزة.
• 100 غرام من جبن الموزاريلا والجبن الرومي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• يحضر إناء يضاف اليه الخميرة ونصف كوب من الماء الدافئ وملعقة سكر ويترك لدقائق حتى يرتفع.
• يخلط مع الدقيق والزيت والملح والحليب البودرة وتعجن جميع المكونات جيدًا ثم يترك في مكان بدرجة حرارة دافئة حتى تختمر.
• يقطع الفلفل الالوان وشرائح البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم يجهز قدر على نار هادئة وتشوح المكعبات مع اضافة الزعتر من اجمل عمل الخلكة.
• تحضر صينية ويفرد فيها العجينة بعد ان تخمر ثم يدهن فوقها صلصة الطماطم والتي يمكن أن يضاف اليها القليل من الخل وبودرة الثوم والريحان والفلفل الاسود.
• يضاف اليه الزيتون والجبن والمكونات الاخرى للخلطة وتوزع جيدًا على العجينة بالتساوي .
• يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة متوسطة ويوضع داخل الفرن ويترك لمدة ثلث ساعة ثم تقطع البيتزا وتقدم على المائدة ساخنة.

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية

المقادير

• خمسة أكواب ونصف من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يجهز اناء يسكب فيه الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ويخلطا جيدًا ثم يترك المزيج لمدة خمس دقائق ثم يخلط مرة اخرى.
• يسكب اليه ايضًا زيت الزيتون والملح والطحين وبالعجانة تعجن جيدًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة ثم يتم نقلها إلى سطح مرشوش عليه طحين وتعجبن باليد لمدة خمس دقائق.
• يعجن العجين باليد أيضًا حتى تصبح المكونات متجانسة ويصبح لدينا عجينة لينة ويكون مدة العجين لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
• تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون وتغطى ثم تترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر وتتضاعف.
• تمد على سطح مرشوش طحين ويجهز لحشو البيتزا المفضلة .

طريقة عمل البيتزا الايطالي باللحمة المفرومة

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الروزماري.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة من البصل كبيرة ومقطعة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• كوب من صلصة الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزعتر.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• كوبان من جبنة الموتزريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• يحضر الفرن ويسخن على درجة 180 درجة مئوية.
• يجهز سطح يرش عليه الدقيق وتفرد عجينة البيتزا ثم تخرم بالشوكة.
• تنكهة بالملح والروزماري وملعقتين زيت ثم توضع في الفرن وتترك لمدة عشر دقائق.
• يضاف اليه البصل والثوم ويشوحا داخل الزيت ويتركا حتى يذبل البصل والثوم ثم تضاف اليهم اللحمة المفرومة وتترك تقلب حتى تصبح بنية اللون .
• تضاف إلى الخليط الصلصة والبقدونس ثم بقية التوابل مع القليل من الجبنة.
• تسكب الصلصلة واللحمة وتوزع بشكل جيد على العجينة ثم ينثر باقي الجبنة بالتساوي.
• تخبز لمدة ثلث ساعة في الفرن ثم تقدم ساخنة.
• تنكهة اللحمة بالتوابل ثم تشكل على شكل كرات ثم توضع داخل الفرن حتى تصبح ناضجة وتدهن الصلة على البيتزا ثم كرات اللحم ثم الجبنة .

طريقة عمل البيتزا المكسيكية المحشية

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثماني من شرائح تورتيلا الذرة.
• كوب من الفاصوليا المجففة.
• كوب من الصلصة الحمراء.
• كوب من الصلصة الخضراء.
• ثلاثة أكواب من الجبن المكسيكي المبشور.
• حبة من الأفوكادو مقطعة إلى شرائح.
• علبة صغيرة من شرائح الزيتون الأسود.
• أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• أربعة أعواد من البصل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• يجهز الفرن ويحمى على درجة حرارة 400 مئوية.
• تحضر صينية فرن وتبطن برقائق الالومنيوم ثم ينثر بعد ذلك عليها برذاذ الطبخ.
• تحضر مقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية ثم ينثر عليها رذاذ الطبخ.
• يضاف اللحم المفروم والتوابل ثم تحمر وتفت اثناء التقليب حتى تصبح ناضجة.
• يصفى اللحم من الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.
• يسكب ربع كوب من الفاصولياء المجففة وتوزع بالتساوي فوق اربع رقاقات تورتيلا ثم توضع على صينية الفرن .
• يوضع اللحم ويوزع بشكل متساو فوق الفاصولياء ويسكب ربع كوب من الجبن فوق اللحم ثم يوزع فوقه ملعقتين من الصلصة الحمراء.
• تضاف رقاقة أخرى من التورتيلا فوق الحشو، وتوزع فوقها ملعقتين كبيرتين من الصلصة الخضراء بالتساوي.
• ينثر ربع كوب من الجبن فوق السالسا ثم يوزع الأفوكادو والزيتون والطماطم والبصل الأخضر فوق الجبن.
• ينثر ربع الكوب الأخير من الجبن فوق كل بيتزا.
• يوضع البيتزا في فرن مسخّن مسبقًا لمدة 12 دقيقة، حتى يذوب الجبن وتتشكل به الفقاقيع.
• ترفع كل بيتزا برفق من الصينية بسباتولا كبيرة وتقدم مباشرة على المائدة.

طريقة عمل البيتزا الشرقي

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ماء دافئ للعجن. مقادير الحشوة

• 500 غرام من السجق الشرقي.
• شرائح من الزيتون الأسود.
• حبتان من الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوب من جبن الرومي المبشور.
• ربع كوب من جبن شيدر مبشور.
• نصف كوب من الفلفل الرومي.

طريقة التحضير

• يجهز إناؤء من اجل عملية العجين يسكب داخله الزيت والدقيق والملح ومن ثم تبدأ عملية العجن.
• يصب عليه الماء تدريجيًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• تترك العجينة في مكان دافئ لكي ترتاح وتترك لمدة 30 دقيقة.
• تحضر العجينة بعد ان ترتاح وتقسم إلى 4 ارباع ثم تكور مثل شكل كرة كل قطعة ثم تدهن بقليل من الزيت.
• تنظف رخامة المطبخ بشكل جيد ثم يبدا باخذ قطعة من العجين وتفرد بالنشابة حتى يرق العجين جيدًا.
• تأخذ قطعة أخرى من العجين ثم يتم فردها كما فعلنا فوق العجينة الاولى وتكون نفس سماكة العجينة السابقة.
• يسكب جزء من الحشو و يضاف فوق العجين في الوسط تقريبًا ومن ثم تترك حروف العجين بدون فارغه.
• يفرد باقي العجين فوق الحشو ويغلق جيدًا من الحوال والجوانب.
• تحضر صينية مناسبة الحجم ويوضع الفطير داخلها ثم يضاف اليه باقي الحشو على وجه الفطيرة او البيتزا ثم يضاف اليه الجبن او اي نوع خليط من الجبن على الوجه كطبقة اخيرة.
• يحضر الفرن ويسخن جيدًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية من اجل البدء بعملية الخبز ثم يترك العجين مدة 30 دقيقة حتى تصبح ناضجة ويصبح لون البيتزا ذهبي.
• تخرج البيتزا من الفرن ويتم تقطيعها.
• يقطع هذا النوع من البيتزا على شكل مثلثات او على شكل مربعات صغيرة وتقدم البيتزا ساخنة.
• يغير الحشو للبيتزا بحيث يصبح ميكس جبن فقط او شيش طاووك او حتى فراخ او حشوة اخرى.