كيفية صنع جبنة الموزاريلا في البيت

==جبنة الموزاريلا== تعدّ جبنة الموزاريلا أحد أشهر أنواع الجبن الإيطالية، وتكون عادة بيضاء اللون، حيث تصنع عادة من لبن الجاموس، وتحتوي جبنة الموزاريلا على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين د، والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفسفور، إذ تساعد جبنة الموزاريلا على تقوية العظام والسيطرة على الكولسترول، ومنع ظهور الأمراض مثل مرض السكري والتهاب المفاصل وغيرها من الفوائد.

كيفية صنع جبنة الموزاريلا في البيت

المقادير

• ثمانية أكواب ونصف من اللبن كامل الدسم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخل.

طريقة التحضير

• وضع اللبن في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة عصير الليمون والخل مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ اللبن بالتكتل مع مراعاة الاستمرار في التقليب عندما تظهر قطع بيضاء في المزيج حتى تختفي.
• وضع حاجز معدني بين قدر اللبن والنار مع الاستمرار بالتقليب حتى تظهر قطعة جبن، ثم ضغطها جيداً في جانبًا القدر بملعقة معدنية مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح قوامها مطاطية.
• إخراج قطعة الجبن من القدر، ثم عصرها جيداً حتى تتخلص من الماء.
• وضع الجبنة في الفريزر حتى تتجمد.
• بشر جبنة الموزاريلا، ثم استخدامها في صنع البيتزا.

طريقة عمل جبنة الموزاريلا

المقادير

• 4 لتر من الحليب المبستر.
• ربع كوب من الماء المعدني.
• ربع كوب من الخل الطبيعي.
• حبتان من المنفحة النباتية مطحونة.
• ملح بحري حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع المنفحة المطحونة في الماء المعدني مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب تماماً، ثم تركها جانباً.
• وضع الحليب في قدر عميق على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح حرارته 35 درجة مئوية.
• إضافة الخل وتقليبه جيداً حتى يمتزج، ثم تركه على النار لمدة 20 دقيقة بدون تحريك.
• إضافة مزيج المنفحة، ثم تقليبها لمرة واحدة فقط، ثم رفع القدر عن النار وتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
• تقطيع الجبن لمكعبات، ثم تركها جانباً لمدة ساعة ونصف حتى تتماسك.
• تغليف قدر آخر بقطعة من الشاش، ثم توزيع الجبنة عليها.
• تغطية الجبنة بقطعة أخرى من الشاش، ثم تركها لمدة ليلة كاملة حتى تتسفى من الماء الموجود فيها.
• إضافة القليل من الملح البحري للجبن، ثم تركه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
• تقسيم الجبنة لأربعة قطع، ثم تشكيل كل قطعة منها على شكل دائرة، ثم وضع كلٍ منها في وعاء عميق مغلف بقطعة من الشاش.
• رشّ الملح البحري على كرات الجبن، ثم تركها لمدة ساعتين حتى تتصفى من الماء.
• أخذ أحد الكرات، ثم وضعها على قطعة شاش وعصرها جيداً، ثم إدخالها إلى الميكروويف لمدة دقيقة.
• وضع الجبنة على ورق المطبخ حتى تتنشف بشكل كامل.
• عجن الجبنة جيداً حتى يصبح قوامها طرياً، ثم وضعها في الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقة.
• عجن الجبنة جيداً، ثم إعادتها للميكروويف لمدة 30 ثانية.
• تسكيل كرة كبيرة من الجبنة، ثم إعادتها للميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يصبح قوامها طرياً ومطاطياً.
• دحرجة الجبنة باستخدام باطن اليد، ثم غمسها في الماء البارد وسحبها مباشرة، ثم تجفيفها باستخدام قطعة من الشاش.
• تغليف العجينة بورق النايلون، ثم وضعها في الثلاجة حتى موعد استخدامها.

الموزاريلا مع الطماطم وورق الحبق

المقادير

• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان لشرائح.
• 200 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• ملعقتان صغيرتان من الحبق المفروم.

مكوّنات الصلصة

• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.

التزيين

• أوراق الحبق الكاملة.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة

• خلط الزيت مع الثوم وخل البلسميك والحبث المجفف والملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• وضع شراح الطماطم في طبق التقديم، ثم صفّ الموزاريلا فوقها، ثم إضافة الصلصة.
• رشّ الحبق المفروم على الصلصة.
• تزيين الطبق بأوراق الحبق الكاملة، ثم تركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
• تقديم الموزاريلا مع الطماطم وورق الحبق مع الخبز الفرنسي المحمص.

أصابع جبن الموزاريلا الشهية

المقادير

• 500 غرام من جبنة الموزاريلا.
• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• خفق البيض جيداً في وعاء، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود وخفقهم جيداً حتى تمتزج.
• تقطيع جبنة الموزاريلا على شكل أصابع متساوية الحجم، ثم تركها جانباً.
• تغطية أصابع الموزاريلا بالدقيق، ثم البيض ثم البقسماط، ثم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة أصابع الموزاريلا وتقليبها حتى تتحمر.
• رفع أصابع الموزاريلا عن النار، ثم وضعها على ورق المطبخ حتى تتنشف من الزيت الفائض.
• تقديم أصابع الموزاريلا مع صلصة الطماطم.

حلقات البصل بالجبن الموزاريلا

المقادير

• حبتان كبيرتان من البصل.
• أربع شرائح من جبنة الموزاريلا.
• كوبان من الدقيق.
• خمس بيضات.
• كوبان من الخبز المفتت.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل لحلقات، ثم فصلها عن بعضها البعض.
• تقطيع شرائح الموزاريلا لنصفين، صم وضع شريحة بين حلقتين من البصل.
• وضع حلقة البصل بالموزاريلا في البيص، ثم الخبز المفتت ثم الدقيق.
• تكرار العملية مع بقية الحلقات.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة حلقات البصل وتقليبها حتى تحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• رفع حلقات البصل عن النار، ثم وضعها على ورق المطبخ حتى تتنشف من الزيت.
• وضع حلقات البصل بالجبن الموزاريلا في طبق التقديم، ثم تقديمها.

ساندويش جبن الموزاريلا

المقادير

• رغيف من الخبز.
• شريحة من جبن الموزاريلا.
• شريحة من جبن شيدر.
• القليل من صلصة البروسكيتا.

طريقة التحضير

• دهن الخبز بالقليل من صلصة البروسكيتا.
• إضافة شرئح جبنة الموزاريلا وجبنة شيدر، ثم تقديمها.

فلفل محشو بجبن الموزاريلا

المقادير

• خمس حبات من الفلفل الملون مقطعة لأنصاف ومزالة الرؤوس والبذور.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• خمس ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من خل البلسمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

التزيين

• أوراق ريحان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط خل البلسمي مع الزيت والملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء صغير.
• حشو حبات الفلفل بالريحان، ثم إضافة جبن الموزاريلا.
• إضافة مزيج خل البلسمك، ثم وضع حبات الفلفل في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتى تذوب الجبنة، ثم إخراجها من الفرن وتزيينها بورق الريجان.
• تقديم الفلفل المحشو بجبن الموزاريلا ساخناً.