كيفية صنع حلوة الترك الشامية

== كيفية صنع حلوة الترك الشامية == تعرف حلوة الترك بأسماء مختلفة حسب البلد، إذ تعرف في مصر باسم حلاوة الطحنية، وفي الخليج باسم الرهش، وفي المغرب العربي باسم الشامية، فهي تعد من أنواع الحلويات الشعبية القديمة المنتشرة في العالم العربي، والتى يفضلها الأطفال بشكل كبير، وتتميز هذه الحلوة بسهولة تحضيرها، وبالقدرة على حفظها لمدة طويلة، ويكثر صنعها في فصل الشتاء، حيث تمد الجسم بالدفء والطاقة، وتُتساعد في علاج بعض المشاكل الصحية مثل التهابات الحلق، كما انها تزود البشرة بالنضارة واللمعان، ويُنصح بتناولها من قبل المرأة بعد الولادة، وسنذكر في هذا المقال طرق مختلفة لكيفية صنع حلوة الترك الشامية.

حلاوة الترك بالشوكلاتة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• 250 غرام من الزبدة اللينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حلو الترك
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

للتزيين

• ربع كوب صغير من مربي المشمش.
• ربع كوب من الشوكلاتة السائلة.

طريقة التحضير

• وضع السكر والزبدة في وعاء عميق،مزج المكونات مع بعضهما البعض جيدًل، جتى يصبح الخليط كريمًل.
• إضافة حلوة الترك إلى الخليط، مزج المكونات جيدًل.
• إضافة النشا، والكاكاو، والفانيليا، والبيكنج باودر إلى الخليط ومزج المكونات مع بعضها البعض جيدًل.
• سكب الدقيق بتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة.
• فرد العجينة على الطاولة، وتقطيها إلى مربعات متساوية.
• وضع المربعات في صنية فرن، ثم خبزها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد تمامًل.
• مزج مربى المشمش مع حلوة الترك، دهن مربعات الحلاوة ولصف كل حبتين مع بعضهما البعض.
• إذابة الشوكلاتة في حمام مائي مع القليل من الزبدة والحليب.
• تغميس المربعات بالشوكولاتة من جميع الجهات.
• ترك المربعات تجف قليلًل، وتقدم.

حلاوة الطحنية باللوز

المقادير

• كوب كبير من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الماء الزهر.
• كوب كبير من السمسم المطحون.
• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من اللوز المقشر المطحون.

طريقة التحضير

• وضع السمسم، والسكر الناعم، والزبدة، واللوز المطحون في وعاء عميق، يتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيدًل حتى تتماسك جيدًل.
• إضافة ماء الزهر إلى الخليط السابق تدريجيًا، حتى تصبح العجينية متماسكة.
• تشكل من العجينة كرات صغيرة ، وضع الكرات على صحون الورق.
• وضع الكرات في الثلاجة إلى حين الإستخدام.

كرات حلوة الترك

المقادير

• كوب من حلوة الترك.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من الزبدة.
• خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
• 200 جرام من الشوكلاتة.
• بيضة.
• خمسة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلنا.
• ربع كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

• وضع السكر والزبدة في وعاء عميق، مزج المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة الفانيليا والبيض، والنشا، والبيكنج باودر، ومزج الخليط جيدًل.
• إضافة الدقيق بالتدريج حتى تتماسك العجينة.
• تشكل كريات متوسطة ويتم حشوها بكمية من حلوة الترك، ثم وضعها في صينية وإدخلها في فرن مسخن مسبقًل على درجة حراة 140 مئوية.
• تخبز الكرات لمدة عشر دقائقثم تخرج من الفرن وتركها حتى تبرد تمامًا.
• نذوب الشوكولاتة وتغمس كل حبة ثم تزين بجوز الهند.
• توضع الكرات في الثلاجة وتقدم وقت الحاجة.

صنع الشامية في البيت

المقادير

الطحينة

• 125غرام من الجلجلان.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ربع كوب من الزيت.

حلوة الترك

• كوب من سكر ناعم.
• كوب من حليب بودرة.
• ربع كوب من الطحنية.
• ربع كوب من المكسرات.

طريقة التحضير

طريقة التحضير الطحينة

• تحمص الجلجلان في مقلاة حتى نحصل على اللون المرغوب فيه.
• نحمص الفرينة كذلك في المقلاة حتى تأخذ لون ذهبي.
• طحن الجلجلان في الرحيوة الخاصة بطحن القهوة حتى يصبح بودرة.
• وضع الجلجلان المرحي مع الفرينة المحمصة و نصف كوب من الزيت في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الخليط سائل.

طريقة تحضير حلوة الترك

• وضع السكر والحليب البودرة في إناء ومزج المقادير مع بعضها البعض.
• إضافة الطحينة على دفعات مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• وضع كمية من المكسرات في اسفل علبة بلاستيكية، ثم وضع فوقهم عجينة حلوة الترك ثم عجن العجينة جيدًل.
• تغطي وتوضع في الثلاجة ويتم ترك الخليط حتى يجف ويتماسك لمدة 4 إلى 5 ساعات أو يترك إلى اليوم التالي.
• إخراج الخليط من الثلاجة ويتم قلبه في طبق تقديم ويقطع إلى شرائح وتقدم.

حلاوة طحينية بالفستق ودبس التمر والجوز

المقادير

• كوب كبير من حليب البودرة.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي .
• كوب من طحنية السمسم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• ربع كوب من الجوز المطحون.
• اربع ملاعق كبيرة من دبس التمر.

طريقة التحضير

• وضع حليب البودرة والسكر في إناء.
• خلط الحليب البودرة والسكر وإضافة القليل من الفستق المطحون، والفانيلا، وملعقة العسل الطبيعي وضع نصف كمية الطحينة وإزالة اربع ملاعق من الخليط ونتركهم على جنب.
• إحضار قالب ووضع فيه كيس بلاستيكي ووضع الفستق حلبي المطحون .
• سكب الخليط في القالب، رص الخليط في القالب جيدًل.
• إحضار الأربع ملاعق من الخليط الذي تم اخذه مسبقًل، ووضع ثلاث ملاعق من دبس التمر وتخلط جيدًل.
• إحضار القالب ووضع الكيس البلاستيك ووضع الجوز المطحون.
• رص الخليط جيدًل ووضعهما الأثنين في الثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات.
• قلب القالب في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي والجوز من فوق ووضع دبس التمروتقدم.

حلاوة طحينية في المنزل

المقادير

• كليو من السمسم المطحون.
• كيلو من الطحينية السائلة.
• نصف كيلو من العسل.
• ربع كيلو من العسل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الهيل (الحبهان) المطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

للتزيين

• ربع كوب من المكسرات
• ربع كوب من الشوكلاتة السائلة المذابة.

طريقة التحضير

• وضع السمسم المطحون، والطحينة، والحبهان المطحون، والعسل، وماء الورد في وعاء.
• مزج جميع المكونات مع بعضها العض بواسطة مضرب البيض حتى تصبح أشبه بالعجين.
• إضافة المكسرات أو الشوكولاتة السائلة إلى الخليط، مزج المكونات مع بعضها البعض.
• وضع الخليط في قالب كيك أو في صينية مدهونة بطبقة خفيفة جدًا من الزيت.
• تترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو إلى اليوم التالي.
• إخراج القالب من الثلاجة، ويتم قلبها في طبق التقديم، وتقطيعها إلى شرائح وتقدم.