كيفية صنع زبدة الكاكاو

== زبدة الكاكاو== زبدة الكاكاو هي عبارة عن دهون نباتية مشبعة تستخرج من حبوب الكاكاو ذات اللون الأصفر، وتدخل في صناعة الشوكولاتة وفي تحضير العديد من الكريمات المهمة لجسم الإنسان والتي تكون صالحة للأكل، ويمتاز الكاكاو بالطعم الرائع والمذاق المميز وسهولة التحضير بأقل الأوقات وأقل جهد، كما يدخل الكاكاو في تحضير العديد من الأكلات والوصفات المتنوعة التي سيكون ذكرها في هذا المقال.

طريقة صنع زبدة الكاكاو

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 100 غرام من الزيت.
• 150 مل من الحليب أو الماء.
• 50 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
• 100 غرام من السكر.

طريقة التحضير

• يمزج كل من السكر، والكاكاو، والزيت ويستمر تحريك السائل كي لا تتكون كتل في الخليط .
• تضاف قطع الشوكولاتة فوق الخليط ويسخن حتى يغلي مدة 10 دقائق.
• تحفظ زبدة الكاكاو في مرطبان محكم الإغلاق حتى يحين وقت الاستعمال.

طريقة عمل وافل النوتيلا بزبدة الكاكاو

المقادير

• نصف كوب من زبدة الكاكاو.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• كوب من السكر الناعم.
• بيضتان.
• كوب من النوتيلا.
• ثلثا الكوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلث كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الفراولة المقطعة.

طريقة التحضير

• يمزج كل من الطحين، والبيكنج باودر، والكاكاو الخام، وزبدة الكاكاو، والحليب، والفانيليا، والملح، والبيض بالمضرب الكهربائي.
• يدهن جهاز الوافل بالقليل من الزيت، ثم يسكب منه القليل من العجين.
• يغلق الجهاز مدة خمس دقائق كي ينضج العجين.
• توضع طبقة من النوتيلا على قطعة الوافل ثم طبقة من الفراولة، ويقدم فورًا.

طريقة عمل شراب الكاكاو مع الكريمة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلث كوب من الماء المغلي.
• ثلث كوب من الكاكاو الخام.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الحليب.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• شوكولاتة مبشورة للزينة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء المغلي، والكاكاو، ورشة الملح، والسكر على نار هادئة، ويقلب مدة ثلاث دقائق.
• يضاف الحليب، ويستمر التقليب ليغلي جيدًا.
• تحضر الكريمة وتوضع في وعاء عميق، ثم تخفق جيدًا بالمضرب الكهربائي، حتى تتكاثف وتتكون رغوة، وتصبح لزجة وملمسها قشطي ناعم.
• يرفع الخليط عن النار، ويقسم في أكواب التقديم، ثم توضع على الوجه ملعقتان كبيرتان من الكريمة الجاهزة، ثم توضع الشوكولاتة المبشورة أو القطع فوق الكريمة ويقدم.

طريقة عمل كيكة الكاكاو بالتمر

المقادير

• كوب من التمر
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرة من البكينج باودر.
• ملعقتان من الفانيليا.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو بودرة.

طريقة التحضير

• ينقع التمر مع ملعقة من الكربونة في الماء الساخن.
• يوضع السكر داخل وعاءٍ كبير، ثم يضاف له الحليب مع الزيت، وتخفق المكونات جيدًا.
• يضاف كل من التمر، والفانيليا مع البيض فوق المكونات وتخفق جيدًا.
• يخلط كل من الطحين المنخول مع البكينج باودر والكاكاو والقليل من الملح فوق الخليط وتقلب المكونات كي تمتزج جيدًا.
• يسكب الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزيت والمرشوش بالطحين، ثم يوضع في الفرن مدة 45 دقيقة على درجة حرارة 160 مئوية.
• يزين الكيك بصوص الشوكولاتة أو الكراميل عندما ينضج، ثم يقدم.

طريقة عمل المهلبية بالكاكاو

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرة ونصف من الكاكاو.
• ربع كوب من الجوز المبروش.

طريقة التحضير

• يذاب كل من الحليب، و النشا، والسكر في وعاء متوسط على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف الكاكاو على فترات ويحرك الخليط جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
• يضاف ماء الورد فوق المهلبية كي تتجمد قليلًا، ثم تترك لتبرد.
• توزع المهلبية في أكواب التقديم، وتوضع في الثلاجة، ثم تزين المهلبية بالفستق وتقدم باردة.

طريقة عمل كيكة الكاكاو مع جوز الهند

المقادير

مقادير الحشوة

• بياض بيضتين.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين العادي.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• كوبان من جوز الهند المجفف والمبشور.

مقادير الكيكة

• كوب وربع من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر البني.
• كوب ونصف من الطحين العادي.
• بيضة.
• صفار بيضتين.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة الإسبرسو.
• كوب من مسحوق الكاكاو الناعم غير المحلى.

مقادير كريمة الشكولاتة للتزيين

• ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• يوضع كل من بياض البيض مع عصير الليمون والملح في وعاء عميق وتخفق المكونات حتى تصبح ناعمة.
• يخلط السكر مع المكونات على سرعة عالية كي تتكون مكونات كريمية.
• يضاف كل من الفانيليا، والطحين، وجوز الهند، ويستمر التحريك كي تمتزج المكونات.

لتحضير الكيكة

• يوضع كل من الطحين، والكاكاو، والبيكنغ باودر، وصودا الخبز، والملح، والإسبرسو في وعاء.
• يخفق الزيت النباتي مع السكر في وعاء آخر، كي يصبح الخليط مثل الرمل، ثم يضاف له كل من البيض والفانيليا، وتخفق المكونات حتى تصبح كريميّة.
• تضاف المكونات الجافة على فترات مع الحليب، وتحرك كي تصبح ناعمة وسلسة.
• يجهز قالب الكيك ويدهن، ثم يصب فوقه نصف الخليط في القالب، ثم تضاف الحشوة وتوضع في وسط الخليط دون وصولها للحواف والجوانب بالقالب ثم يسكب ما تبقى من خليط الكيك فوق الحشوة.
• يوضع الكيك في الفرن المحمى على درجة حرارة 350 فهرنهايت ومدة 45 دقيقة، مع مراعاة عدم الإفراط في الطهي حتى ولو بقي سطحه لينًا قليلًا، لأنه يتماسك عند البرودة .

لتحضير كريمة الشوكولاتة

• تسخن الكريمة في إناء يوضع في الحمام المائي، ثم تصب وهي ساخنة فوق رقائق الشوكولاتة.
• يحرك المزيج كي تذوب رقائق الشكولاتة، ثم تترك مدة 5 دقائق كي تتماسك قليلًا.
• تسكب كريمة الشكولاتة فوق الكيك حتى يصبح الكيك جاهزًا، ثم يقدم .