كيفية صنع عجينة البيتزا في المنزل

==البيتزا== وهي طبق إيطالي خفيف، يتكون من الطماطم، والجبن، إذ إنّها تمتاز بطعوالصلصة، والعجين، وغيرها من الإضافات التي يمكن إضافتها، وكما يرغب لها أغلب الناس كبارًا كانوا أو صغارًا، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والخفيف، وكما تعد وجبة إفطار، أو غداء، أو عشاء، وكما أن البيتزا تعتمد على العجينة وهي العنصر المهم في تحضيرها، لذلك سنعرض عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعجينة البيتزا الشهية.

عجينة البيتزا بعشر دقائق

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ربع الكوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• أربعة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ في وعاء كبير، وتضاف إليه الخميرة الفورية، ويحرك قليلًا، ومن ثم يترك جانبًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تفور وتتفاعل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من الزيت، والملح، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا مرة أخرى حتى تذوب.
• يضاف إليه الدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر للحصول على عجينة متلاصقة، ومن ثم تعجن المكونات باليد حتى تتماسك العجينة.
• يدهن الوعاء بالزيت، وتوضع العجينة داخله، وتغطى بورق البلاستيك أو النايلون، ومن ثم تترك في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة أو حتى تتخمر وتتضاعف.
• تقلب العجينة في الوعاء خلال ساعة التخمير.
• تفرد العجينة، ومن ثم يبدأ إستخدامها وحشوها بالحشوة المرغوبة والمفضلة.

عجينة البيتزا السهلة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 250 ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• 400 غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
• يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه كل من الخميرة، والسكر الأبيض، والزعتر، والملح، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الزيت والماء الدافئ، ومن ثم تخلط وتعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
• يغطى الوعاء، وتترك العجينة جانبًا لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• تفرد العجينة في صينية مستديرة أو حسب الرغبة، ويضاف إليها صلصة الطماطم وباقي المكونات المفضلة، ومن ثم توضع في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة تتراوح بين العشرون إلى الخمسة وعشرون دقيقة.
• تخرج البيتزا من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

عجينة البيتزا االهشة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• 200 غرام من الزبدة المذوبة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• 100 غرام من الزيت النباتي.
• كيلو غرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 180 غرام من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كمية من الماء للعجن حسب الحاجة.
• 200 غرام من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع البيضة في وعاء، ومن ثم تخفق جيدًا.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، وحليب البودرة، والسكر، ومن ثم تخلط المونات جيدًا حتى تتداخل وتختلط مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من الزيت النباتي، وزيت الزيتون، ومن ثم تفرك المكونات باليدين حتى تتداخل.
• يضاف إليه البيض المخفوق، ولبن الزبادي، والزبدة، والخميرة، والماء، ومن ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
• تغطّى العجينة بواسطة ورق نايلون غير لاصق، ومن ثم توضع جانبًا، وتترك حتى ترتاح لمدة أربعون دقيقة حتى ترتاح.
• تستخدم العجينة بعدها في إعداد البيتزا المميزة.

عجينة بيتزا هت

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع الملعقة الصغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• كوب وثلث من الماء الدافئ.
• ربع الملعقة الصغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من السكر، والملح، وزيت الزيتون، والخميرة، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يوضع الدقيق في وعاء آخر، ويضاف إليه كل من بودرة الثوم، والباكينج باودر، ودقيق الذرة، وحليب البودرة، وبودرة البصل، ومن ثم تخلط وتقلب المكونات حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه خليط الماء والسكر، ومن ثم تخلط وتعجن المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق تقريبًا للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• تغطى العجينة بقطعة قماش مبلولة، ومن ثم توضع في مكان دافئ لمدة خمسة وأربعون دقيقة قبل استخدامها.

عجينة البيتزا باللبن

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء متوسط، ويضاف إليه كل من البايكنج باودر، والملح، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
• يضاف إليه لبن الزبادي، ومن ثم يقلب ويخلط جيدًا للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• يرش القليل من الدقيق على سطح صلب، وتوضع العجينة فوقه، ومن ثم تدعك جيدًا حتى تصبح العجينة طرية.
• تكور العجينة، وتدهن بزيت الزيتون، وتغلف بورق النايلون، ومن ثم تترك جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى ترتاح وتتخمر قبل الإستخدام.

فطائر البيتزا

المقادير

مقادير العجينة

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من الماء الداافئ.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع الكوب من زيت الذرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

مقادير الحشو

• نصف الكوب من جبن الكاسات.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من جبنة موزاريلا المبروشة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف الكوب من الكاتشاب.
• ست أصابع من النقانق المعلبة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يوضع الدقيق في وعاء أو في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كل من الملح، والخميرة،والسكر، والحليب، والزيت، والبيكنج باودر، والماء، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
• تشكل العجينة على شكل كرة، ومن ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت.
• يدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، وتغطى العجينة بالنايلون، ومن ثم تترك في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف.
• يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، ومن ثم تفرد عليه العجينة.
• تقطع العجينة إلى عشرون قطعة دائرية بواسطة فنجان شاي أو قطاعة البسكويت المستديرة.
• توضع دوائر العجينة في الصينية مع المباعدة فيما بينها، ومن ثم تترك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى ترتاح وتتضاعف.

تحضير الحشو

• يسخن الزيت في وعاء، على نار متوسطة الحرارة.
• يضاف إليه البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل، ومن ثم يرفع عن النار.
• يضاف إليه كل من النقانق، والملح،والطماطم، والفلفل، والبقدونس، والأوريجانو، والكزبرة، وجبن الكاسات، ويقلب جيدًا حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس، ومن ثم يوضع الوعاء جانبًا.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180درجة مئوية.
• يوزع الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، ومن ثم يوضع عليها الحشو، ثم جبن الموزاريلا
• توضع البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• تخرج البيتزا من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقديم مباشرة وهي ساخنة.