كيفية صنع فطائر بالجبنة

==كيفية صنع فطائر بالجبنة== تعد فطائر الجبنة من المقبلات اللذيذة، والشهية، والخفيفة، وكثير من الأشخاص يقبلو عليها لمذاقها المميز، ويمكن إضافة عدة نكهات أو مكونات لها، كالزعتر، والبقدونس، والنعنع، كما يمكن خلط أكثر من نوع من الجبنة لإضفاء طعم مميز، وبالإمكان عمل فطائر الجبنة بعجين تصنعه بالبيت أو يمكن شراء عجائن جاهزة واستخدامها، وتقدم هذه المعجنات مع كاسة ساخنة من الشاي، وإلى جانبها صحن من المقبلات والمخللات وشرائح البندورة والخيار، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة وصفات لعمل فطائر الجبنة بطرق سهلة وبسيطة.

فطائر الجبنة السهلة

المقادير

للعجين

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من اللبن الزبادي.
• كوب دافئ من الحليب.

للحشوة

• كوبان مبروشان من الجبنة البيضاء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق في وعاء متوسط، ثم تضاف باقي المكونات الجافة إليه، وتخلط المكونات جيدًا وتترك جانبًا.
• تصنع دائرة في وسط خليط الدقيق، ثم يسكب فيها كلًا من الزيت، واللبن والحليب، تحرك المكونات مع بعضها البعض حتى يختلط الدقيق بشكل جيد وتتشكل عجينة متماسكة.
• يرش على سطح نظيف ومستوٍ القليل من الدقيق، ثم توضع العجينة وتعجن باليد حتى تغدو ملساء القوام ولا تلتصق باليد.
• تترك العجينة في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت لترتاح، ثم تغطى بقماشة قطنية نظيفة وتترك لحوالي النصف ساعة.
• تخلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض.
• ترق العجينة بالشوبك ثم تقطع على شكل مستطيات طويلة، تحشى العجينة بحشوة الجبنة بمقدار ملعقة صغيرة لكل قطعة مستطيل، ثم تشكل على شكل مثلثات.
• يحمى الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تدخل الفطائر للفرن وتخبز لحوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج، ثم تقدم ساخنة.

فطائر الجبنة والزعتر

المقادير

للعجين

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من اللبن الزبادي.

للحشوة

• جبنة الفيتا.
• زعتر أخضر أو ناشف.

للوجه

• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع مقادير العجين مع بعضها البعض.
• تعجن العجينة باليد حتى تصبح عجينة ملساء، خالية من الكتل، ولا تلتصق باليد.
• توضع العجينة في وعاء عميق، وتغطى بقطعة من القماش، وتترك في مكان دافئ لترتاح لحوالي الساعتين.
• تشكل العجينة بشكل دائري القطايف، ثم تحشى العجينة بخليط الجبنة والزعتر ثم تغلق وتترك جانبًا حتى انتهاء باقي الكمية.
• ترص حبات الفطائر في صينية الفرن.
• تدهن بواسطة الفرشاة كل حبة بقليل من البيض المخفوق.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• توضع في طبق التقديم وتقدم وهي ساخنة.

فطائر بالجبنة المتنوعة

المقادير

للعجين

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الخاص بالخبز.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ظرف من الخميرة الجافة.
• 350 مل من الماء .

للحشوة

• جبنة الفيتا أو الجبنة التركية أوجبنة الريكوتا
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• توضع مكونات العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة الملمس
• تشكل العجينة على شكل كروي، ثم توضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، تغطى بقطعة من القماش، وتترك في مكان دافئ لتختمر جيدًا لحوالي الساعتين.
• تحضر الحشوة بخلط أي نوع من الجبنة المذكورة في المقادير مع البقدونس المفروم.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم تفرد كل كرة بواسطة الشوبك على سطح مدهون بالزيت ، يحشى طرف كل قطعة بملعقتين كبيرتين من خليط الجبن، ثم تلف على شكل رول وتضغط قليلًا حتى يصبح شكلها كشكل أقراص دائرية.
• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم تقلى فطائر الجبنة في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذات لون ذهبي.
• ترفع الفطائر من الزيت وتوضع على ورق المطبخ النشاف.
• توضع في طبق التقديم وتقدم وهي ساخنة.

فطائر الجبنة بالبف باستري

المقادير

• علبة من الجبن الكريمي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• صفار بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيتا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• بيضة مخفوقة.
• ربع كوب من النعناع الطازج والمفروم.
• عبوة من عجينة البف باستري مربعات.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 400 مئوية.
• يوضع ورق الزبدة في صينية الفرن.
• يوضع كلًا من الجبن الكريمي والسكر في وعاء عميق، ثم يخلطوا بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعم ومتجانس.
• يضاف صفار البيض، وجبنة الريكوتا، وبرش الليمون والنعناع الأخضر إلى خليط الجبن الكريمي، ثم تخلط المكونات مجددًا حتى تتمازج وتتجانس.
• تفرد مربعات عجينة البف باستري على سطح مستوٍ مرشوش بقليل من الدقيق.
• توضع الحشوة بمقدار ملعقة كبيرة في العجينة، ثم تغلق بإحكام وتشكل على شكل مثلث.
• يدهن سطح العجينة بالبيض وذلك بواسطة فرشاة الطبخ.
• ترص حبات العجين في صينية الفرن المجهزة.
• تدخل الصينية الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن، وتوضع فطائر الجبنة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

فطائر الجبنة المقلية

المقادير

• كيلو من الدقيق.
• كوبان من السميد.
• بيضة.
• كوب وربع من زيت الذرة.
• كوب من الزعتر الأخضر المفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان من الجبنة البيضاء .
• كوبان من اللبن الرائب أو الشمينت.

طريقة التحضير

• يخلط كلًا من الزعتر، والدقيق والسميد مع بعضهما البعض.
• يوضع الزيت على خليط الزعتر ويخلط مجددًا.
• يوضع الباكينج باودر، والبيض واللبن، ثم تعجين المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح متماسكة ومتجانسة.
• تفرد العجينة بالشوبك، ثم تقطع بالشكل الذي ترغب به، وتحشى بالجبنة والزعتر الأخضر.
• يحمى الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم تقلى فطائر الجبنة فيه حتى تتحمر.
• ترفع الفطائر من الزيت، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.