كيفية صنع كعك تلمسان

==كعك التلمسان== يعد الكعك من أشهر أنواع الحلويات وأطيبها، وتمتاز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، ويفضلها الكثير من الأشخاص عن الحلويات الأخرى، وخاصة الأطفال، وذلك لطعمها المميز، ويقدم الكعك في كثير من المناسبات، ومنها؛ أعياد الميلاد، وعيد الفطر، والأضحى، والأعراس، وغيرها من المناسبات الأخرى، ويشتهر الوطن العربي بالكعك ذي الطعم اللذيذ، وفي هذا المقال كيفية تحضير كعك تلمسان.

كيفية صنع كعك التلمسان

المقادير

• كيلو من الزيت.
• كيلو من السكر.
• كيلو من الحليب.
• كيلو من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق من الخميرة من الكيميائية.
• كوب من الجلجلان السمسم.
• كوب من البسباس.
• حبة من الحلاوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف فنجان من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من الطحين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع جميع المقادير السائلة وتخلط حتى تتجانس.
• يضاف كل من السكر، والنشا، والطحين، وتوابل الكعك والملح، وتترك العجينة جانبًا طرية ويشكل الكعك على شكل دوائر رقيقة.
• يسخن الفرن ويوضع الكعك وتنقص درجة الحرارة المتوسطة حتى يتحمر.
• يرفع الكعك من الفرن ويقدم.

كعك تلمسان بالحلاوة

المقادير

• بيضتان.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الزيت.
• كوب ونصف من الليموناضة الشفافة.
• كوب من ماء الزهر.
• كوب من جلجلان السمسم المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البسباس المطحون.
• ملعقة كبيرة من الحلاوة المطحونة.
• أربع ملاعق من الخميرة الكيميائية.
• ربع ملعقة صغيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والجلجلان، والبيض، والمعطرات في الطحين، وتوضع الخميرة مع عجن جميع المكونات، ثم تُترك العجينة جانبًا.
• يشكل العجين على شكل كريات صغيرة وأساور ويدخل العجين إلى الفرن حتى يتحمر جيدًا ويصبح مقرمشًا.
• يرفع الكعك من الفرن ويقدم في طبق التقديم.

كعك بالعجوة

المقادير

• كيلو من الطحين.
• نصف كيلو من السمنة الدافئة.
• كوب من الماء الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

العجوة

• كيلو من العجوة.
• ملعقتان كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من السكر الناعم للزينة.

طريقة التحضير

• توضع العجوة، والسمنة، والقرفة في وعاء كبير وتعجن باليد إلى أن تمتزج المكونات جميعها جيدًا.
• يوضع كل من الماء، والخميرة، والسكر وتقلب المكونات جيدًا ويترك الخليط في مكان دافئ حوالي 15 دقيقة.
• يضاف كل من الطحين، والملح، والسمسم، والسمن في وعاء صغير ويعجن باليد.
• يضاف خليط الخميرة ويعجن ثم يُضاف الماء تدريجيًا لتكوين عجينة طرية ومتماسكة.
• يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ مدة 60 دقيقة ويسخن الفرن لحرارة 180 درجة.
• يشكل العجين على شكل كرات صغيرة وتفرد وتحشى بالعجوة وتغلق على شكل كرة.
• توضع الكرات في صينية الفرن، ويوضع عليها ورق الزبدة ويضغط عليها باليد حتى تصبح شبيهة بالقرص.
• يزين الكحك بالمنقاش وتترك الصينية في مكان دافئ حوالي نصف ساعة.
• توضع الصينية في الفرن حوالي 20 دقيقة.
• يرفع الكعك من الفرن ويترك جانبًا إلى أن يرتاح قليلًا.
• يسكب الكعك في الطبق، ثم يزين بالسكر الناعم ويقدم.

كعك بالحليب

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• كوب ونصف من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، والحليب، والزيت، والسكر، والبيكنج باودر، والحبهان.
• تخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على خليط متماسكًا.
• تشكل العجينة لأقراص صغيرة وتُغمس الأقراص في السمسم المحمص من الجهتين.
• تصفى أقراص العجينة في الصينية المغلفة بورق الزبدة.
• تدخل الصينية إلى الفرن ويكون محمى مسبقًا لحرارة 170 درجة مئوية مدة 25 دقيقة حتى تتحمر الأقراص.
• تخرج الصينية من الفرن ويترك الكعك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يسكب الكعك في طبق التقديم ثم يقدم.

كعك بسكويت الشوكولاتة

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلث كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرة من جوز الهند.
• بسكويت حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الحليب، والسكر، والطحين، والكاكاو، ونشاء الذرة، وصفار البيض في وعاء على النار.
• تحرك المكونات باستمرار إلى أن تذوب جميعها.
• يضاف جوز الهند، والفانيلا، والزبدة قبل أن يتماسك الخليط.
• يحرك باستمرار للحصول على خليط متماسكًا.
• يوضع طبقة البسكويت في البايركس وتسكب فوقها طبقة من الخليط.
• تعاد الكرة للحصول على أربع طبقات من البسكويت فوق بعضها البعض.
• يترك بسكويت الشوكولاتة جانبًا إلى أن يبرد على درجة حرارة الغرفة، ومن ثم يدخل إلى الثلاجة.
• يقطع كعك بسكويت الشوكولاتة لمربعات ثم يقدم باردًا.

كعك العيد بالطحين

المقادير

• ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• 300 غرام من الزبدة.
• ربع كوب من الماء.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• نصف علبة من الحليب المكثف.
• 350 غرامًا من الفستق الحلبي.
• كوب من القطر الثقيل أو العسل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفستق الحلبي، ونصف قالب الزبدة المذوبة، والقطر، وماء الزهر في وعاء صغير وتخلط المكونات تمامًا.
• يفرك الطحين مع الزبدة، والزيت ويضاف إليها الحليب المكثف، والماء للحصول على عجينة لينة تترك في البراد حتى ترتاح لحوالي ربع ساعة.
• تحشى الكرات بالفستق الحلبي وتوضع كرة العجين بالطحين قبل أن توضع في قالب التشكيل حتى لا تلتصق.
• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع العجين في الفرن حوالي 12 دقيقة.

كعك الشاي الهش

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الزيت.
• كوب من السكر البودرة.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.
• كوبان من السلطة.

طريقة التحضير

• توضع المكونات الجافة في وعاء وتخلط ثم تضاف البيضة وتفرك باليد ويوضع الزيت ويفرك أيضًا باليد.
• يوضع الماء تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• نترك العجينة جانبًا لحوالي 5 دقائق ثم تُرق، ويكون سمكها متوسطًا ثم تقطع لحلقات متساوية وتقطع أيضًا من الداخل بالقطاعة.
• تغمس العجينة بالسمسم ثم توضع في القالب المغطى بورق الزبدة وتوضع الصينية مدة 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه قليلًا ثم يقدم.

كعك بالقشطة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• علبة من القشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• نصف كوب من السمنة الجامدة.
• ملعقتان كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع المقادير الجافة معًا وتخلط.
• تضاف السمنة وتعجن العجينة جيدًا حتى تكون سهلة التشكيل والتقطيع وتحشى العجوة على حسب الرغبة، ويدخل الخليط إلى الفرن المسخن سابقًا بدرجة حرارة 300 درجة.
• يوضع الكعك في طبق التقديم مع السكر الباودر الملون ويقدم.