كيفية طبخ البيتزا في البيت

== البيتزا == تعود أصول البيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا، ومنها أصبحت مشهورة في كل أرجاء العالم، ولها مطاعم خاصة لإعدادها. سنقدم في هذا المقال وصفات متنوعة وشهية لكيفية تحضير البيتزا في البيت مثل بيتزا الستيك المميزة، بيتزا مكسيكية بالجبنة، بيتزا بالاناناس، حلقة البيتزا، بيتزا التورتيلا بالذرة والخضار. زسنذكر مقادير وطريقة تحضير كل منها للحصول على بيتزا لذيذة وشهية وينكهات مختلفة.

بيتزا الستيك المميزة

المقادير

• علبة من لحم ستيك بقري روست بيف أو بقايا ستيك أو روستو من يوم سابق.
• فصان من الثوم مدقوقان.
• حبة من البصل صغيرة ومفرومة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الفليفلة الصفراء.
• ملعقتان كبيرتان من ورستشير صوص.
• نصف علبة من الفطر منظف ومقطع.
• كوب من جبنة شيدر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبنة الموتزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من جبنة بازميزان.

طريقة التحضير

• تقطع الفليفلة إلى شرائح.
• يقطع الستيك إلى شرائح.
• تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار.
• يضاف البصل ويقلب لجوالي دقيقة.
• يضاف الفطر، الفليفلة الملونة ويقلب الخليط.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• تضاف شرائح اللحم وترش بالورستشير صوص.
• تقلب المكونات لمدة لدقيقة وترفع عن النار وتترك حتى تبرد.
• توضع باقي كمية زيت الزيتون مع الثوم في إناء وتدهن به العجينة المفرودة.
• تضاف الحشوة المحضرة إلى العجينة المفرودة بالصينية.
• تضاف جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر ثم جبنة البارميزان على الوجه.
• تخبز البيتزا في الفرن لتنضج العجينة وتذوب الجبنة.

بيتزا مكسيكية بالجبنة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• كوبان من الدقيق المنخول.
• كوبان من جبنة شيدرمقطعة.
• كوبان من شرائح الزيتون الأسود.
• كوبان من الطماطم مقطعة.
• كوبان من الخس مقطع.
• كوب من شرائح المشروم.
• كوب من جبنة شيدر مفرومة.
• كوب من صلصة الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• قرن من الفلفل الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• معلقة صغيرة من السكر.
• معلقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة مع السكر في ماء دافيء حتى تذوب وتترك حتى تخمر.
• يوضع الدقيق، الزبدة، الملح في وعاء.
• تفرك المكونات حتى تذوب الزبدة في الدقيق.
• تخلط بالخميرة المذابة في الماء للحصول غلى العجينة.
• تترك حتى تخمرلحوالي ساعه إلا ربع في مكان دافيء.
• تدهن صينية الفرن بالزيت.
• تخلط الصلصة بالمشروم والفلفل الحلو والحامي.
• تفرد العجينة جيداً ثم يرفع حرف العجينة لفوق وتسكب الصلصلة.
• ترش بالجبنة الشيدر ثم تغلق الحواف.
• تصنع فتحات بسيطة بالسكينة ثم ترش باقي الجبنة الشيدر من الخارج.
• توضع في فرن حامي لمدة نصف ساعة.
• يخلط الخس والزيتون والجبنة والطماطم.
• تخرج الصينية من الفرن وتضاف الخضروات عليها.
• تقدم مباشرًة.

بيتزا بالاناناس

المقادير

مقادير العجينة

• 420 غرام من الدقيق.
• كوب من الماء الساخن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة.

مقادير الحشوة

• أربع ملاعق كبيرة من صلصة بيتزا جاهزة.
• 200 غرام من جامبون بقر شرائح.
• علبة من الأناناس معلّب مصفّى.
• كوب ونصف من جبن موزاريلا مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
• لتحضير العجينة يوضع الدقيق، الماء، السكر، الملح، الخميرة، الزيت النباتي والزبدة في وعاء.
• تخلط المكونات جتى تتجانس.
• تنقل العجينة إلى سطح صلب عندما تمتص المكوّنات كمية الماء.
• تعجن لبضع دقائق حتى تتكون عجينة ليّنة.
• يدهن وعاء كبير بالقليل من الزيت.
• توضع العجينة في الوعاء ثم يغطى بقطعة قماش.
• توضع العجينة جانبًا حتى تتخمر وتتضاعف.
• لتحضير البيتزا تفرد العجينة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.
• تقطع العجينة إلى دائرتين كبيرتين.
• تفرد العجينة في صينيتين دائريّتين وتوضع في الفرن لحوالي 8 دقائق.
• تخرج العجينة من الفرن ثم تدهن كل قطعة منهما بملعقتين كبيرتين من صلصة البيتزا.
• ترش ملعقة كبيرة أوريغانو على كلّ عجينة بيتزا ثمّ يوزّع الجبن على كلّ منهما.
• تضاف شرائح الجامبون وقطع الأناناس على كلّ قطعة بيتزا.
• تعاد البيتزا من جديد إلى الفرن وتخبز حتى يذوب الجبن لحوالي 3 دقائق.

حلقة البيتزا

المقادير

• كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• بيضة .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من صلصة بيتزا.
• نصف كوب من المشروم مقطع.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر حلو مفروم.
• كوب من جبنة موزاريللا مبروشة.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من القزحة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع الدقيق، الخميرة، السكر، الملح والحليب في إناء الخلاط.
• يثبت مضرب العجن وتقلب المقادير حتى تختلط المواد الجافة جيدًا.
• تضاف البيضة، الزيت والماء ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغلف بالنايلون.
• تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تفرد العجينة على شكل دائرة.
• توضع في صينية رفيعة الحافة وتترك حتى ترتاح لحوالي 10 دقائق.
• توضع صلصة البيتزا على جوانب العجينة،ويترك الوسط فارغًا.
• يضاف الزيتون، الفلفل ، المشروم و الجبن فوق الصلصة.
• تصنع 8 شقوق في وسط العجينة الفارغ حتى يصبح موجود ثماني مثلثات .
• يمسك بطرف كل مثلث ويوضع فوق الحشو ثم يلصق بطرف العجينة عند حافة الصينية.
• يدهن سطح العجينة بصفار البيض ثم يرش القليل من السمسم و القزحة على الأطراف المثنية.
• تخبز البيتزا مدة 12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنًة.

بيتزا التورتيلا بالذرة والخضار

المقادير

• كوب من الطماطم مقطع إلى مكعبات من غير قلب.
• معلقة كبيرة من جبنة موزريلا مبشورة.
• معلقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• معلقة صغيرة من الروزماري.
• رغيف من خبز تورتيلا.
• كوب من الفلفل الأخضر حلو.
• معلقة صغيرة من الزعتر.
• نصف كوب من حبات الذرة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود والأخضر.

طريقة التحضير

• يفرد رغيف التورتيلا في صينيه .
• يوضع الفلفل والطماطم والزيتون والذرة فوق الرغيف.
• نقوم برش المكونات بقليل من الملح والفلفل والزعتر والروز ماري.
• نقوم برش الجبن الموتزاريلا المبروش .
• توضع بالفرن تحت الشواية حتي تذوب الجبن .
• تقطع وتناولها باردة .