محتويات
كيفية طبخ الخضار على البخار
تعد الخضار من المجموعة الرابعة في الهرم الغذائي وهي من العناصر المهمة لجسم الإنسان إذ تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر المهمة التي تبني وتقوم على نمو جسم الإنسان وتتنوع الاطباق التي يتم تحضيرها من الخضار. يفضل طهي الهضار بالبخار للمحافظة على الفوائد والعناصر الغذائية المهمة فيها، وسنعرض في هذا المقال طريقة طبخ الخضارعلى البخار.
طريقة عمل خضار سوتيه على البخار
| وقت التحضير | 37 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 3 أشخاص. |
المقادير
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاثة أكواب من البروكولي المقطّع.
- ثلاثة أكواب من الجزر المشرح.
- ثلاثة أكواب من القرنبيط المقطّع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يبدأ بالغليان.
- يوضع الجزر والقرنبيط والبروكولي في وعاء ثم يوضع الوعاء فوق قدر فيه ماء وتترك الخضار حتى تنضج على البخار.
- يرفع الوعاء عن القدر ثم يضاف للخضار الفلفل الأسود والملح ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن
| وقت التحضير | 60 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 4 أشخاص. |
المقادير
- نصف كيلو غرام من الجزر.
- عشر حبّات من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قرن من الفلفل الأصفر الرومي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- قرن من الفلفل الأحمر الرومي.
- ملعقة صغيرة من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلو غرام من الكوسا.
- عشرة أعواد من الفاصوليا الطازجة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- قرن من الفلفل الأخضر الرومي.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكّل.
- أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- تنظف الخضار وتغسل وتجفف ثم تقطع وتترك في وعاء جانبي.
- ترتب الخضار في صينية الفرن.
- يسكب زيت الزيتون ثم يضاف مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والزعتر المجفف والكمّون والتوابل المشكّلة ثم تغطى الصينية بالقصدير.
- توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- ترفع الصينية من الفرن وينزع القصدير ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.
طريقة عمل خضار سوتيه للرجيم
| وقت التحضير | 20 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 4 أشخاص. |
المقادير
- حبتان من الجزر مقطعة لمكعبات.
- خمسة حبات من الكوسا مقطعة لحلقات.
- 500 غرام من الفاصولياء الخضراء الطازجة المقطعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من الماء المغلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطعة لمكعبات.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- حبتان من البطاطا مقطعة لمكعبات.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الخضار مع التقليب حتى تذبل.
- يضاف الملح والثوم والفلفل الأخضر مع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا وتتحمر وتفوح رائحتها.
- يغمر الخليط بالماء المغلي ثم يغطى الخليط ويترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضراوات تمامًا.
- يرفع القدر عن النار ويصفى من الماء بالمصفاة ثم يضاف له الفلفل الأسود والبقدونس.
- توضع الخضراوات في طبق التقديم ويضاف لها الفلفل الأسود والملح وتزيين بالبقدونس وتكون جاهز للتقديم.
طريقة عمل خضار سوتيه بالسجق بالفرن
| وقت التحضير | 60 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- اثنتا عشر قطعة من الهوت دوغ المقطعة لحلقات دائرية.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من الجزر المقطعة لشرائح دائرية.
- حبة من الفلفل الرومي الحمراء المقطعة لشرائح.
- حبة من الفلفل الرومي الخضراء المقطعة لشرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
- حبة من البصل المقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف له شرائح الهوت دوغ مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
- ترفع شرائح الهوت دوغ من الزيت وتصفى على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد وتترك في طبق جانبًا.
- يوضع الفلفل الأحمر والأخضر والجزر في نفس المقلاة مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتذبل.
- يرفع الخضار من الزيت وتوضع في ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم توضع مع الهوت دوغ.
- تبطن صينية الفرن بورق الزبدة ثم ترص قطع الهوت دوغ والخضراوات فيها وتنكه بالملح والشطة والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
- يسكب زيت الزيتون فوق الخضار مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- توضع صينية الهوت دوغ والخضار في الفرن وتترك لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
- ترفع الصينية من الفرن وتسكب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة سلق الخضار الورقية
| وقت التحضير | 20 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 3 أشخاص. |
المقادير
- كيلو غرام من السبانخ الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الملح ويترك حتى يبدأ بالغليان.
- تضاف الخضار وتغمر بالماء ثم يغطى القدر ويترك على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى تنضج تمامًا.
- ترفع الخضار من القدر وتصفى في مصفاة ناعمة وتترك حتى تجف من الماء.
- يسكب الماء البارد فوق الخضار حتى تبرد وتتوقف عن النضوج.
- توضع الخضار في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم يمكن أن تقدم بجانب المشاوي والمخللات.
طريقة عمل البرغل المفلفل بالخضار
| وقت التحضير | 20 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 3 أشخاص. |
المقادير
- كوب من البرغل الخشن.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الخضراوات المفرزة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من البصل المقطع لمربعات.
- ثلاثة فصوص ثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
للتزيين
- معلقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليه البصل والثوم مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
- تضاف الخضراوات مع التقليب حتى تذبل وتطرى ثم تضاف له التوابل مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- تغمر الخضار بالماء وتترك حتى تبدأ بالغليان.
- تضاف صلصة الطماطم والماجي إلى الخضار مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- يضاف البرغل والماء ثم يغطى القدر ويترك على نار منخفضة الحرارة حتى يجف الماء.
- يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بالكزبرة ويكون جاهز للتقديم.
