كيفية طبخ عجينة البيتزا

==البيتزا== تعود أصول البيتزا إلى اليونان وتركيا، ولكنها اشتهرت حول العالم بسبب الإيطاليين الذي عدّلوا كثيرًا على وصفتها، مما جعلها أشهى وأطيب، إذ كانت في السابق عبارة عن قطعة من الخبز عليها خضراوات، وقد أضاف الإيطاليون صلصة الطماطم والجبن إليها، وتوجد الآن الكثير من أنواع البيتزا حول العالم، منها: بيتزا البيبروني، وبيتزا المأكولات البحرية، وبيتزا الخضار، وبيتزا الدجاج وغيرها، إذ تحتوي البيتزا على مجموعة متنوعة من الأملاح المعدنية، مثل: المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وغيرها، وذلك إضافة إلى العناصر الغذائية التي تتنوع وتختلف باختلاف أنواع البيتزا.

عجينة البيتزا

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة الزيت النباتي.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• معلقة صغيرة من السكر.
• معلقة صغيرة من الباكينج باودر.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من الدقيق.
• ربع لتر من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• إذابة الخميرة والسكر في الحليب الدافئ، ثم تركها لمدة عشر دقائق حتى تتكون رغوة.
• خلط الدقيق والملح والباكينج باودر في وعاء وتشكل حفرة وسطهم، ثم إضافة خليط الحليب الدافئ مع التحريك حتى تتكون عجينة.
• رشّ القليل من الدقيق على سطح العمل، ثم عجن العجينة عليه لمدة 10 دقائق.
• وضع العجينة في وعاء، ثم سكب الزيت عليها وتغطيتها بالنايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين.
• تقطيع العجين حسب الحاجة، ثم فرده بالنشابة على سطح أملس مرشوش دقيق وإضافة مكونات عمل البيتزا على حسب الرغبة.

بيتزا السجق والببروني

المقادير

• 500 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
• 170 غرامًا من جبنة الموزاريلا مقطعة لشرائح رفيعة.
• 250 غرامًا من السجق المجفف.
• 250 غرامًا من البيبروني مقطع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

• تحمية مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم تقليب السجق فيها حتى يحمر لونه، ثم تركه جانبًا.
• خلط الفلفل الأسود مع الملح والريحان والزعتر والأوريغانو في الخلاط الكهربائي.
• فرد عجينة البيتزا على سطح للعمل مرشوش عليه دقيق، ثم توزيع صلصة الطماطم عليها.
• توزيع جبنة الموزاريلا على البيتزا، ثم البيبروني والسجق المطهي.
• وضع البيتزا في صينية الفرن، ثم إدخالها للفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق.
• إخراج البيتزا من الفرن، ثم تركها قليلًا حتى تبرد وتقطيعها وتقديمها.

بيتزا الخضار

المقادير

• كوب من جبنة الموزاريلا.
• رأسان من البصل مقطعان لشرائح.
• نصف كوب من الفطر المقطع.
• كوب من البروكلي المقطع.
• نصف كوب من الزيتون الأسود مقطع لشرائح.
• حبة من الطماطم مقطعة.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع لشرائح.
• 500 غرام من عجينة البيتزا.

طريقة التحضير

• رشّ سطح أملس بالدقيق، ثم فرد العجينة على شكل دائري.
• توزيع نصف كمية الجبنة على العجينة، ثم توزيع البصل والفطر والبروكلي والزيتون والطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر عليه.
• توزيع بقية الجبنة على الخضار، ثم إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقًا حتى تنضج.
• إخراج البيتزا من الفرن وتقديمها.

رولات البيتزا

المقادير

• 500 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.

رولات البيتزا

• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ثلاثة أرباع الكوب من شرائح الببروني المقطعة لأنصاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ربع كوب من صلصة المارينارا.

طريقة التحضير

• رشّ سطح صينية مستطيلة الشكل بالدقيق، ثم فرد العجينة بها على شكل مستطيل.
• رشّ الريحان والثوم والملح على العجينة، ثم توزيع نصف شرائح الببروني فوقها.
• لفّ الشريحة بشكل رول، ثم تقطيعها لـ 12 قطعة.
• تبطين صينية أخرى بورق الزبدة، ثم وضع رولات البيتزا فيها وإدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• وضع صلصة المارينارا في وعاء، ثم تقديمها مع رولات البيتزا.

بيتزا المأكولات البحرية

المقادير

• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملح حسب الحاجة.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كيلو غرام من الطماطم الناضجة مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
• حزمة من أوراق الزعتر الأخضر.
• كيلو غرام من الجمبري المقشر.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو الملون مقطعتان لشرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• عبوتان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• أربعة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

العجينة

• تحمية الفرن إلى حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم إطفاؤه.
• خلط العسل مع الخميرة ونصف كوب من الماء الدافئ في وعاء عميق، ثم تغطيته ووضعه في الفرن الدافئ لمدة تتراوح بين 20-60 دقيقة.
• خلط الدقيق مع السكر ومزيج الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
• إضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتماسك العجينة.
• تغطية العجينة، ثم وضعها في الفرن الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.

بيتزا المأكولات البحرية

• تسخين الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة كل من الطماطم والزعتر والملح والفلفل الأسود وتخفيف النار مع الاستمرار بالتحريك لمدة 20 دقيقة.
• إخراج العجينة من الفرن، ثم تحمية الفرن على حرارة عالية وتثبيت الرف الأوسط فيه.
• فرد العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة، ثم وضعها في صينية الفرن وتركها جانبًا.
• إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم المفروم ورشّة من الملح وتقليبهم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• رفع المزيج عن النار وسكبه على العجينة، ثم توزيع الجمبري ثم صلصة الطماطم عليه.
• إضافة الفلفل الحلو وجبنة الموزاريلا وملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها.

بيتزا الجلاش

المقادير

• ربع كوب من السمنة.
• نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
• عبوتان من الجلاش.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لمكعبات صغيرة.
• أربع قطع من السوسيس مقطع لشرائح.
• 125 غرامًا من جبنة الرومي مبشورة.
• 125 غرامًا من الزيتون الأسود مخلي ومقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة متوسطة.
• دهن صينية بايركس بالقليل من السمنة، ثم دهن قطع الجلاش بالقليل من السمنة وفردها في صينية الفرن.
• توزيع السوسيس والزيتون الأسود والجبنة الرومي على الجلاش.
• سكب اللبن على الجلاش حتى يتشربه، ثم إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج البيتزا.
• إخراج بيتزا الجلاش من الفرن، ثم تقديمها.