كيفية طهي البيتزا

==كيفية طهي البيتزا== تعد البيتزا واحدة من أشهر الوجبات سريعة التحضير، وذلك لإمكانية إضافة مختلف أنواع المكونات الشهية مثل البيبروني أوالخضار أوالفطر أواللحم المفروم أو الدجاج أو السمك أو غيرها، إذ تعود أصولها إلى دول شرق البحر المتوسط مثل: تركيا واليونان، حيث انتقلت إلى إيطاليا عن طريقة الجنود الإيطاليين ثم تم تطويرها فيما بعد وإضافة العديد من الإضافات إليها حتى أصبحت كما هي عليه اليوم، إذ تحتوي البيتزا على العديد من البروتينات والقيتامينات والأملاح المعدنية والتي تتغير بتغير مكوناتها.

البيتزا

المقادير

العجينة

• ستة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوبان وثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

البيتزا

• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• كوب من البيبروني المقطع لشرائح.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

العجينة

• خلط الخميرة مع زيت الزيتون والسكر والملح والماء في العجانة حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في وعاء، ثم تغطيتها وتركها جانبًا لمدة ساعتين.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم وضع صينية الفرن بالفرن حتى تسخن.
• فرد العجينة بشكل دائري، ثم وضعها في صينية الفرن.
• توزيع صلصة الطماطم على العجينة، ثم توزيع جبنة الموزاريلا وجبن البارميزان والبيبروني عليها.
• خلط زيت الزيتون مع الزبدة والثوم البودرة في وعاء صغير، ثم دهن العجينة بها.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج البيتزا، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.

بيتزا الثوم

المقادير

العجينة

• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 165 مللتر من الماء الدافئ.

الحشو

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعمًا.
• ربع كوب من أوراق الجرجير.

طريقة التحضير

العجينة

• خلط زيت الزيتون مع الماء الدافئ في وعاء كبير، ثم إضافة الدقيق والخميرة والملح مع الاستمرار في العجن باليدين حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم دعكها باليدين لمدة 15 دقيقة.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، ثم وضعها في وعاء مدهون بزيت الزيتون وتغطيتها بورق النايلون وتركها جانبًا لمدة ساعتين.
• تحمية الفرن على حرارة 230 درجة مئوية، ثم تبطين صينيتين للفرن بورق الزبدة وتركهما جانبًا.
• تقسيم العجينة لكرتين متساويتين، ثم فردّهما باستخدام الشوبك، ووضعهما في صينيتي الفرن.

الحشو

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم إضافة الثوم مع الاستمرار في التحريك حتى تفوح رائحته.
• توزيع الثوم المهروس على صينيتي الفرن، ثم توزيع الفلفل الأحمر الحار والجرجير عليه.
• إدخال الصينيتين إلى الفرن لمدة تتراوح بين 7 دقائق حتى تنضج البيتزا، ثم إخراجها من الفرن.
• توزيع الجرجير على صينيتي الفرن، ثم تقديمهما.

البيتزا بالخضار

المقادير

العجينة

• كيلو غرام من الطحين.
• بيضة.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

الصلصة

• كيلو غرام من الطماطم المقطعة لأنصاف.
• ربع كوب من الماء.
• حبة من البصل مقطع لأرباع.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجففة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

التزيين

• حبة من الطماطم مفرومة ناعمًا.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع لمكعبات صغيرة.
• ربع كوب من الزيتون المقطع لشرائح.
• حبة من البصل مقطع لشرائح طولية.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

الصلصة

• وضع البصل مع الطماطم والثوم واالماء في قدر على نار متوسطة، وتركه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يجف الماء.
• رفع القدر عن النار، ثم تركه جانبًا حتى تبرد الصلصة.
• وضع الصلصة في الخلاط الكهربائي، ثم خلطها حتى تصبح ناعمة.
• إضافة الثوم البودرة والبصل البودرة والملح والبابريكا والأوريغانو المجففة والفلفل الأسود وزيت الذرة، ثم تحريكهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
• وضع الصلصة في وعاء صغير، ثم تركها جانبًا.

العجينة

• خلط الطحين مع الخميرة والسكر والحليب والملح في وعاء صغير.
• إضافة الزيت وعجنه حتى يمتزج، ثم إضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة طرية.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم تغطيتها بقطعة من القماش وتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتخمر وتتضاعف .
• تحمية الفرن على حرارة عالية، ثم دهن صينية الفرن بالزيت وتركها جانبًا.
• فرّد العجينة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالطحين، ثم وضعها في صينية الفرن وتركها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.

التزيين

• توزيع الصلصة على العجينة، ثم وضع الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر والزيتون والبصل فوقها.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل، ثم إخراجها من الفرن وتوزيع جبنة الموزاريلا المبشورة عليها، ثم إدخال الصينية إلى الشواية حتى تذوب الجبنة تمامًا.
• إخراج الصينية من الشواية، ثم تقطيع البيتزا وتقديمها ساخنة.

بيتزا التونة

المقادير

عجينة البيتزا

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

صلصة بيتزا التونة

• ثلاث حبات من الطماطم مبشورة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حشو بيتزا التونة

• علبتان من التونة.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر مقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الحلو الأصفر مقطع لمكعبات صغيرة.
• رأس من البصل مقطع لشرائح طويلة.
• حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

عجينة البيتزا

• خلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر في وعاء كبير، ثم إضافة الزيت والماء مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تغطية الوعاء، ثم تركه جانبًا حتى تتخمر العجينة.

صلصة بيتزا التونة

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الطماطم وتقليبها حتى تتسبك.
• إضافة الزعتر والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم حتى يمتزجوا وتركهم حتى تنضج الطماطم.
• رفع المقلاة عن النار، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.

حشو بيتزا التونة

• فرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ثم توزيع الصلصة عليها.
• توزيع التونة والزيتون الأخضر والفلفل الحلو الأصفر والبصل والطماطم فوق صلصة الطماطم، ثم رشّ جبنة الموزاريلا المبشورة عليها.
• إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة عالية وتركها حتى تتحمر من الأسفل وتنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.