كيفية طهي البيتزا في الفرن

==البيتزا== وهي وجبة غذائية متكاملة، تحتوي على مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية المهمة، وبعض أنواع الفيتاميات، وتعد من أنواع المخبوزات الغير تقليديّة، وكما تعدّ من أكثر الوجبات السريعة انتشارًا في العالم العربي، وهي مفضلة بشكل كبير لدى الأطفال والكبار، وأهم عنصر من عناصر هذه الوجبة هي الطماطم أو ما يسمى بصلصة البيتزا، وهو المكوّن الرئيسي في البيتزا، وكما يعد العنصر المسؤول عن النكهة المميزة التي تُغطّي العجين، وكما تختلف طرق عمل البيتزا والمكوّنات الداخلة فيها، ليصبح لدينا المئات من أنواع البيتزا المتعدّدة النكهات والأطعمة، كبيتزا اللحمة، وبيتزا الجمبري، والبيتزا النباتية، وبيتزا الدجاج وغيرها من الأنواع، كما تتعدّد طرق خبزها ما بين الخبز في الطابون والخبز على الفحم، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق مختلفة لعمل البيتزا في الفرن.

البيتزا بالفرن

المقادير

مقادير العجينة

• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.

مقادير الحشوة

• حبة متوسطة من البصل المفرم فرمًا ناعمًا.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الريحان الناشف.
• ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
• كوبان من النقانق المقطع إلى شرائح.
• كوب من الفلفل الرومي الملون والمقطع إلى حلقات.
• كوبان من جبنة موزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يضاف إليه البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى يذبل.
• يضاف إليه كل من عصير الطماطم، والريحان، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات قليلًا، ومن ثم يترك حتى يغلي.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشرين دقيقة.
• توضع البيضة في وعاء صغير، ومن ثم تخفق جيدًا.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل البيكنج باودر، والخميرة، والملح، والسكر، واللبن، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من الزيت، والبيضة المخفوقة، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا مرة أخرى.
• يضاف إليه الماء، ويقلب جيدًا مرة أخرى حتى يختلط مع بعضه البعض.
• يغطى الوعاء، ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن الصواني بالزيت، ومن ثم يوزع داخلها خليط العجينة.
• يوزع فوقه ملعقة من صلصة الطماطم، والنقانق، والفلفل الملون، والزيتون، ومن ثم يرش فوقه الجبنة المبروشة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين العشرون إلى الثلاثون دقيقة، أو تترك حتى تنضج.
• تخرج البيتزا من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.

خبز البيتزا بالفرن

المقادير

• ثلاثة أكواب وثلث من الدقيق العادي.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف الكوب من جبنة بارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من جبنة موزاريلا المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مقادير الحشو

• ربع الكوب من الطماطم.
• ربع الكوب من المرتديلا.
• ربع الكوب من الفليفلة الحمراء والخضراء.
• ربع الكوب من الزيتون الأسود.
• سنان من الثوم المحمص.
• ربع الكوب من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ في وعاء عميق، وتضاف إليه الخميرة، وتحرك قليلًا، ومن ثم يترك جانبًا لمدة ثلاثة دقائق.
• يضاف إليه كل من الدقيق، والملح، والسكر، ومن ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من جبنة موزاريلا، وجبنة بارميزان، والطماطم، والمرتديلا، والبصل الأخضر، والزيتون، والفليفلة، والثوم، ومن ثم تعجن قليلًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
• تترك العجينة جانبًا لمدة ستون دقيقة حتى ترتاح، ومن ثم توضع في الثلاجة لمدة ستون دقيقة مرة أخرى حتى يتضاعف.
• تشكل العجينة على شكل مستطيل، ومن ثم تغطى وتترك حتى ترتاح.
• يحمى الفرن إلى حرارة 450 درجة مئوية.
• توضع البيتزا في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، ومن ثم تغطى، وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة مرة أخرى حتى تصبح بنية اللون.
• تخرج البيتزا من الفرن، ويدهن الوجه بزيت الزيتون، ومن ثم تترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• تقطع البييتزا، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم اتقدم مباشرة وهي دافئة.

البيتزا

المقادير

مقادير العجينة

• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلثي الكوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الجافة.

مقادير الصلصة

• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• سنان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ربع الكوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صيرة من التوابل الإيطالية.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يوضع الماء الدافئ في وعاء عميق، ويضاف إليه زيت الزيتون، ومن ثم يترك الوعاء جانبًا.
• يوضع الدقيق في وعاء آخر، ويضاف إليه كل من الخميرة، والسكر، والملح، ومن ثم تخلط المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف خليط الماء إلى خليط الدقيق مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
• يمكن إضافة الماء إذا كانت الحاجة، وكما يمكن إضافة الدقيق إذا كانت العجينة لزجة.
• يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، وتوضع عليه العجينة، ومن ثم تدعك جيدًا باليدين لمدة سبع دقائق، للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• تشكل العجينة على شكل كرة، ومن ثم توضع فى وعاء مدهون بالزيت.
• يغطى الوعاء جيدًا بالبلاستيك، ومن ثم يترك فى مكان دافئ لمدة ستون دقيقة، أو حتى يتضاعف.
• تعجن العجينة ف الهواء حتى يتخلله الهواء.
• تفرد العجينة جيدًا بـالنشابة.
• تدهن الصينية بالزيت، وتفرد العجينة داخلها.

تحضير الصلصة

• يوضع عصير الطماطم في وعاء صغير، ويضاف إليه كل من معجون الطماطم، والثوم، والزعتر، والتوابل الإيطالية، والفلفل الحلو، والسكر الأبيض، وزيت الزيتون، ومن ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تختلط جيدًا مع بعضها البعض.
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت في عاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يضاف إليه خليط عصير الطماطم، ومن ثم يحرك جيدًا حتى ينضج.
• توضع الصلصة على عجينة البيتزا، ومن ثم توضع البيتزا في الفرن.
• تترك البيتزا في الفرن حتى تنضج، ومن ثم تخرج وتوضع جانبًا.
• تقطع البيتزا، وتوضع في أطباق التقديم، ومن ثم تقدم.

البيتزا السهلة

المقادير

مقادير العجينة

• ربع الملعقة الصغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• نصف الملعقة الصغيرة من السكر.
• كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ربع الملعقة الصغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.

مقادير الصلصة

• نصف الملعقة الصغيرة من الزعتر المجفف.
• ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
• نصف الملعققة الصغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبتان من الطماطم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

مقادير الوجه

• كوب ونصف من جبنة موزاريلا المبشورة.
• حبة من الفليفلة المقطعة إلى قطع طولية رفيعة.
• ربع الكوب من الفطر.
• حبة متوسطة من البصل مقطع إلى دوائر رفيعة.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع دائرية.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الخميرة، وزيت الزيتون، والسكر، والملح، والأويغانو والزعتر، ومن ثم تقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا مع الخلط المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
• يرش القليل من الدقيق على سطح صلب، وتوضع عليه العجينة، ومن ثم تدعك جيدًا باليدين لمدة سبع دقائق حتى تصبح ناعمة.
• تكوّر العجينة، ومن ثم توضع في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون.
• يغطّى الوعاء، ويترك جانبًا لمدة خمسة عشر دقيقة، أو حتى تتخمّر ويتضاعف.
• تقسمّ العجينة إلى كرتين، ومن ثم تترك جانبًا لمدة خمس دقائق حتى ترتاح.
• تفرد كلّ عجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ومنثورة بدقيق الذرة.

تحضير صلصة البيتزا

• يوضع القليل من الزيت في وعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يضاف إليه كل من البصل، والثوم، والطماطم، ومن ثم تقلّب المكونات جيدًا حتى تذبل.
• يضاف إليه كل من معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر، والسكر، والأوريغانو، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا للحصول على صلصة بيتزا متجانسة ومتماسكة.
• توزع صلصة البيتزا على كلّ عجينة، ومن ثم يوزّع فوقها كل من الفليلفة، والبصل، والطماطم، والفطر.
• يحمى الفرن إلى حرارة180 درجة مئوية.
• توضع البيتزا في الفرن، ومن ثم تترك حتى تنضج.
• تخرج البيتزا من الفرن، ويوزع عليها الجبن، ومن ثم تعاد مرة أخرى إلى الفرن، وتترك حتى تتحمر.
• تخرج البيتزا من الفرن، وتوضع جانبًا حتى تبرد قليلًا، ومن ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم، وتقدم.