كيفية عجن عجينة البيتزا

==عجينة البيتزا== تعد البيتزا أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كتركيا واليونان وهي عبارة عن طبقة من العجين يتم أنضاجها وتغطيتها بأنواع من المكونات المختلفة مثل الخضار واللحم والدجاج مع أضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا، وتعتبر من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق لإعداد عجينة البيتزا المميزة، فما عليكي سيدتي الأ أتباع الخطوات اللازمة لتحضيرها.

طريقة عجن عجينة البيتزا

المقادير

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء ويضاف اليه السكر والخميرة مع نصف كوب من ماء دافئ وتقلب المواد جيدًا.
• يخلط الزيت والملح مع نصف كوب الماء المتبقي.
• تضاف المكونات مع بعضها البعض وتمزج بشكل جيد ثم تعجن لمدة عشر دقائق حتى يتكون لدنيا عجينة متماسكة اذا تم التصاقها بالدين قليلا لا يجب انتكون يابسة جدًا.
• يحضر اناء يوضع فيه العجينة وتغطى بكيس من البلاستيك لمدة 60 دقيقة ويترك في مكان دافئ حتى تتخمر جيدًا.
• تخرج وتفرد ثم تحشى بالحشوة التي تم وضعها جانبًا وتقدم مباشرة على المائدة.

طريقة عمل بيتزا الجبن والزعتر

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق متعدد الأستعمالات.
• كوب من دقيق الكعك.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الزعتر.
• كرات من جبن الموزاريلا مقطع إلى شرائح.
• حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يجهز إناء صغير ويضاف فيه الخميرة والسكر معًا ويتم مزجهم جيدًا مع ربع كوب من الماء ثم يترك جانبًا لمدة ربع ساعة .
• يجهز إناء الخفق الكهربائي ويضاف فيه الطحين العاد وطحين الكيك والملح ويخفق لعدة مرات.
• يضاف خليط الخميرة وملعقة كبيرة زيت ويسكب الماء الدافئ ببطء تدريجيًا اثناء الخفق.
• تعجن العجينة لمدة عشر دقائق باستخدام اليدين ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين .
• تقسم العجين إلى 4 كرات متساوية.
• توضع على سطح خشبي مرشوش بقليل من الطحين، ثم تغطي كرات العجين لمدة ثلث ساعة اخرى.
• تفرد العجين على سطح مستوِي مرشوش بقليل من الطحين بالشوبك، بشكل دائري
• تحضر حشوة البيتزا وتوضع جانبًا.
• يخلط الزعتر مع زيت الزيتون، ثم تفرد حوالي 3 ملاعق كبيرة الحجم من خليط الزعتر على العجين، ثم يتم وضع الطماطم والجبن وينثر القليل من الزعتر الجاف على سطحها.
• يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 400 درجة مئوية وتوضع البيتزا داخله ويترك لمدة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة.
• توضع تحت الشواء لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح سطحها ذهبيًا .
• تقطع البيتزا وتقدم ساخنة على المائدة.

طريقة عمل بيتزا الروبيان

المقادير

• 500 غرام من الروبيان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• حبة من الفلفل الأخضر متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من شرائح الزيتون.
• كوبان ونصف من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• يجهز الروبيان ويغسل جيدًا بالماء حتى يذوب بعض الشي ويترك جانبًا.
• يحضر إناء الخلاط الكهربائي ويوضع داخله كوبان ونصف من الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والملح والسكر والحليب وتقلب المكونات بشكل جيد ثم يسكب الزيت والماء.
• يشغل على سرعة بطيئة لتتكون لدينا عجينة لينة ثم يضاف المزيد من الدقيق حسب الحاجة.
• تعجن سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
• تغلف جيدًا وتترك في مكان دافىء ليتضاعف.
• تقسم العجينة إلى جزئين، ثم تفرد إلى قرص 9 بوصة، وتوضع في صينية بيتزا.
• تسكب فوقها صلصة البيتزا والروبيان والزيتون والفلفل الأخضر والجبن وتترك جانبًا لبضع دقائق لترتاح.
• تخبز البيتزا في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويترك لمدة عشر دقائق إلى اثنى عشر دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم على المائدة ساخنة.

طريقة عمل بيتزا بالسجق والبروكلي

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة وكبيرة الحجم.
• نصف كيلو السجق من المفروم.
• ثلاثة أكواب من البروكلي المقطع.
• نصف كوب من الريحان المقطع.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من صلصة الطماطم صغيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• جبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء متوسط يوضع فيه الريحان ونصف كوب من زيت الزيتون والملح وصلصة الطماطم ويقلب المزيج جيدًا ثم يغطى الوعاء بكيس بلاستيك ويوضع داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 240 مئوية.
• تحضر مقلاة كبيرة على نار مرتفعة الحرارة ويكسب فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
• يضاف السجق المفروم والبروكلي في المقلاة و يقلب لمدة ثلاث دقائق ثم يترك المزيج يبرد في درجة حرارة الغرفة.
• يفرد كوب من صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ثم توضع طبقة من الجبن الموزاريلا.
• يضاف خليط البروكلي والسجق على طبقة الموزاريلا ثم توضع طبقة أخرى من الموزاريلا على الوجه.
• توضع البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق او أكثر حسب طبيعة الفرن حتى تنضج.

طريقة عمل بيتزا الدجاج

المقادير

مقادير عجينة البيتزا

• كيلو ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب من الماء.

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي من الجلد ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح.
• علبة من الفطر المصفى.
• علبة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من جبن موزاريلا المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من جبن شيدر المبشور.
• ملعقة كبيرة من الحبق اليابس.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يحضر إناء كبير يضاف فيه الدقيق والزيت والزبدة والسكر والخميرة والماء والحليب وتخلط المكونات جيدًا.
• تفرك العجينة جيدًا وتترك ترتاح لحوإلى 60 دقيقة أو أكثر حتى تتضاعف.

لتحضير الحشوة""

• يحضر قدر على النار ويسكب فيه الزيت ويسخن جيدًا ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل الابيض والاسود ثم يترك حتى ينضج.
• يحضر الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• تقطع العجينة إلى أربع دوائر وتمد كل عجينة حتى تصبح سماكتها حوالي نصف سم .
• توضع داخل صينية خاصة باليتزا أو أي صينية دائرية.
• يضاف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم على كلّ عجينة.
• يضاف الدجاج والفطر والبصل والاوريغانو والحبق اليابس.
• يرش القليل من جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على كلّ قطعة بيتزا.
• توضع البيتزا إلى الفرن وتترك لمدة نصف ساعة او حتى تصبح العجينة ناضجة ويذب الجبن وتقدم ساخنة على المائدة.