كيفية عمل البغرير الجزائري

== كيفية عمل البغرير الجزائري == البغرير هو طبق تشتهر به الجزائر في تحضيره فهو من أفضل الأطباق لدى الجزائريين ويقدم هذا الطبق في المناسبات، فهو يشبه القطايف في بلاد الشام ويكثر استخدامه في شهر رمضان المبارك كنوع من أنواع الحلوى، وأيضًا يقدم البغرير مع القهوة حيث تضاف إلى القهوة بعض المعطرات مثل ماء الزهر أو القرفة أو الفلفل الأسود حسب المنطقة شمال أو وسط الجزائر والبعض يقدم البغرير مع الشاي كالجنوب الجزائري، ومكونات البغرير متوفرة وطريقة إعداده سهلة والآن سنقدم لكم في هذا المقال طرق إعداد البغرير الجزائري.

بغرير جزائري

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• حبة من البيض.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• سبعة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

• يوضع السميد والسكر والدقيق والبيضة والخميرة والملح والبايكنغ باودر في وعاء.
• يضاف الماء على المكونات السابقة تدريجيًا مع العجن بين كل إضافة للحصول على مزيج متماسك ثم يترك الخليط لمدة عشرين دقيقة.
• تسخن مقلاة على النار ثم تشكل دوائر من العجينة وتوضع على المقلاة وتحمر من الجهتين.
• تذوب الزبدة في مقلاة أخرى على النار ويضاف إليها العسل.
• يسكب العسل والزبدة المذابة على الفطائر.
• تكرر العملية حتى ينتهي الخليط.
• توضع الفطائر في طبق التقديم وتقدم ساخنة

طريقة إعداد حلوى البغرير المغربي السادة

المقادير

• كوبان من السميد.
• عشرون غرام من الخميرة الطرية.
• ملعقة صغيرة من السكر الخشن.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة للعجن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطحين والسميد والخميرة والملح في وعاء.
• توضع الخميرة في القليل من الماء الدافىء وتترك حتى تتخمر.
• يوضع الطحين والماء الدافىء والخميرة المذابة والسكر في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض وتترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة إلا ربع.
• تحرك العجينة قليلًا.
• تحضر مقلاة لا تتلتصق فيها العجينة.
• تسكب العجينة داخل مقلاة وتقلى من الأسفل.
• تكرر العملية حتى ينتهي الخليط.
• توضع حلوى البغرير في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة إعداد حلوى البغرير بالعسل

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد من النوع الناعم .
• أربع ملاعق صغيرة ؤ من العسل الطبيعي.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الأرغان .
• ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• يخلط السميد والخميرة والملح و الماء جيدًا في الخلاط الكهربائي .
• تترك المكونات حتى تتخمر وتغطيتها .
• تسخن مقلاة مناسبة ويجب الإنتباه أنها من النوع الذي لا تلتصق به المكونات على نار متوسطة الدرجة وتسكب كمية متساوية من العجينة في داخل المقلاة و ذلك إلى حين انتهاء الكمية الموجودة.
• تزال قطع البغرير بعد أن تتحمر من الأسفل فقط .
• كرري الخطوات السابقة في بقية كمية العجينة الموجودة.
• في مقلاة أخرى تذاب كمية العسل و زيت أرغان مع دهن قطع حلوى البغرير بالعسل.
• تكرر العملية حتى ينتهي الخليط.
• توضع في داخل طبق التقديم المناسب وتقدم ساخنة.

طريقة تحضير البغرير بالزبيب

المقادير

• أربعة أكواب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب من السميد.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الكيميائية.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

أربعة ملاعق من الزيت.

• نصف كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في وعاء.
• يضاف كل من خميرة الخبز وحليب البودرة والماء الدافىء في الخلاط وتخلط بالخلاط الكهربائي حتى تخلط المكونات جميعها.
• يضاف الزيت والخميرة الكيميائية والزيت والبضة والملح في الخلاط وتخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتترك العجينة لمدة ثلث ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
• توضع المقلاة على النار وتوضع كمية من الخليط بداخلها.
• يوضع الزبيب فوق البغرير ويترك حتى ينضج.
• تكرر العملية حتى ينتهي الخليط.
• يرفع البغرير عن النار ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخن.

وصفه البغرير بالخل

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافىء.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع السكرو السميد و الملح وتضاف خميرة الخبز والماء.
• يترك الخليط جانبًا ليرتاح لمدة ثلث ساعة ثم تضاف إليه الخميرة الكيميائية والخل ويترك لمدة خمس دقائق أخرى.
• تسخن المقلاه على نار متوسطة الحرارة ثم تدهن بقليل من الزبدة.
• توضع كمية من الخليط في المقلاة ساخنة ثم يترك على النار حتى ينضج على نار متوسطة الحرارة.
• تكرر العملية حتى ينتهي الخليط.
• ترفع البغرير عن النار وتوضع في طبق التقديم.

وصفه البغرير بالحليب

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• نصف لتر من الحليب البارد.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من خميرة الحلوى.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ربع كوب من اللوز.

طريقة التحضير

• يخلط كل من السميد وخميرة الحلوى والزيت والحليب والبيض والملح وملعقة من الخميرة الفورية مع بعضهم البعض في الخلاط الكهربائي ثم تضاف ملعقة الخميرة الفورية الأخرى على جميع المكونات السابقة وتخلط جيدًا.
• تسخن المقلاة الخاصة بالبغريرعلى النار ثم يضاف إليها عجينة البغرير.
• تكرر العملية حتى ينتهي الخليط.
• يقلى اللوز ويضاف على البغرير مع العسل ويوضع في طبق التقديم.

البغرير محشي بالجبن

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• نصف كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• 60 غرام من الجوز المحمص والمجروش.
• 60 غرام من اللوز المحمص والمجروش.
• 60 غرام من الزبيب المفروم ناعمًا.
• 260 غرام من الجبن.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السميد والطحين والملح والخميرة الكيميائية والسكر والماء الدافىء في وعاء الخلاط وتخلط جميع المكونات مع بعضها ثم تضاف خميرة الخبز وتخلط مع جميع المكونات.
• تسخن المقلاة الخاصة بالبغرير على النار ثم يضاف إليها عجينة البغرير.
• يرفع البغرير عن النار ويوضع جانبًا ليتم حشوه.
• يمزج كل من الجبن واللوز المحمص والزبيب والجوز المحمص وملعقة جوزة الطيب مع بعضها لتشكيل حشوة.
• توضع كمية من الحشوة السابقة في البغريرة ثم يتم إغلاقها بطي أطرافها حتى تلتحم ويصبح البغرير محشي.
• تكرر عملية حشو البغرير حتى تنتهي الكمية.
• يوضع البغرير المحشي في صينية ثم يدهن البغرير بالزبدة ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونه ويصبح محمر.
• يضاف العسل واللوز المجروش إلى البغرير بعد إخراجه من الفرن.